- g+ P1 L. |8 a- Y, N) p$ ~公仔箱論壇材料; y: O8 N4 ^6 I$ |
蔥.....30公克& x. {6 f; {, _, s: I4 @% |
薑.....30公克* u2 M' ^+ q8 q9 P
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb @3 f8 i; v5 k5 f- l) u* T( B
蠔油.....100㏄, q' }% b7 Q" T
醬油.....200㏄
3 j3 T7 l2 W$ p5 T: D$ ~公仔箱論壇米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z- {7 ?) ]. e' g5 s3 [6 _1 N
香菜.....20公克
1 o2 L) O: S, J3 y. h1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙
: b$ i0 Z* P. A細糖.....100公克
0 @, q7 V1 N. ?8 c# t2 {8 M白胡椒粉.....1大匙
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; C. [5 y$ R/ d9 i: Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法/ h9 D1 J6 q2 j4 y. c
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。4 I2 \- h( Y/ K8 ]0 p5 {
6 H; }, {; `( J/ P) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。; Q2 Z7 X1 R/ p% g- U2 X
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
3 m5 t" u# M7 o7 m一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。# m1 C% N7 z- J2 f
! p& g5 R6 _5 p( ?8 C9 _5 D! W+ i4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
" _9 d% Q& a! c) j9 d1 I, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; ~% L2 x( X7 V
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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