懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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l" {1 K) S, j* t* Iwww3.tvboxnow.com大坑的回春飯店- ^) U+ ^5 l: d( Y$ U* B( p
4 _% t1 z+ u: e; P4 C% [, V■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……www3.tvboxnow.com @# C2 y7 u6 ~6 J& v" J, e
* d& q5 u- H1 y" S: G' I7 j公仔箱論壇當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ www3.tvboxnow.com% T7 |2 v+ X' i% }- E2 }
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過主皇牌炸子雞www3.tvboxnow.com: j) w+ f* K" N% J5 J6 P6 h
. k# t: e- j+ ?$ H2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ 公仔箱論壇5 m" z, d) E$ e' P
9 M; v7 `! H; m# c8 u: U公仔箱論壇平凡原不平凡
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- Z9 C# K& w0 d, Uwww3.tvboxnow.com■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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! P( D% C9 T! `: j8 v6 `菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。tvb now,tvbnow,bttvb- D* G: V% U' M& B0 a
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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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: Y9 Y) A, b1 a& f) I. M8 j9 a; t燒豬燒鵝的時間觀念公仔箱論壇5 M8 W1 ?0 ?0 A5 a7 D
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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) U9 _/ u% O' z( y, |■潮蓮燒鵝（$298隻）。
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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超值老火湯倒貼紅豆沙 ( f9 M7 F" E6 B9 g- X
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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' s% R7 D: R! b) C! E■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
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& I0 f+ d0 Y4 y7 w9 s; r$ \阿太的私竇「廚房」
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/ X& O( M# d8 d, T# J3 |# Twww3.tvboxnow.com■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！公仔箱論壇3 a% I& f) @- p4 Y2 p- n, T- d
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後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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4 ^% W* B. I6 S5 \tvb now,tvbnow,bttvb樂陶陶飯店www3.tvboxnow.com& i1 u, H) w/ G' x/ |5 P# E. `
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tvb now,tvbnow,bttvb1 E; O% V/ m7 R' U4 C8 {! O. H
地址：香港大坑浣紗街
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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