創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- m7 b% I2 q
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb. b( d8 Q: \  r* H* X

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”. c9 _8 [  z9 v( H  q7 I

雞蛋不可或缺“最佳配角”5 T9 j' ]5 O( }; c! r/ j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 a7 E# ]1 W; ^( ~

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象; @# M9 F6 M0 X' T0 F

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www3.tvboxnow.com4 i! c/ M% m: R5 y3 L" {" R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- _1 @3 s1 {9 _% n, l; _

調味料tvb now,tvbnow,bttvb! M" w' g# L8 u( ^
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com* o# u# c$ J0 ?3 X; {' @1 R; t- Y

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。/ x& A% G& c: f$ n" V, `' |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 g. S7 w: U( h/ C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: f/ Y" \3 x6 Z: C
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' @6 A1 g. r$ ~( K' I
小蔥茸 1/2大匙& I$ q' g! `3 K* E
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 Y: t. [5 t, s6 m
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb: ]  s0 G$ j* N# B5 e
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙' L& G6 w2 m/ ]+ {* P  |9 k' U% ^
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: k5 D: s: U9 \0 m) H7 q! V6 T
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& R8 F: |& U! ]% O5 W
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# O) Q$ E: o. y  j7 @
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料www3.tvboxnow.com. a% ]  J, Q! n  W
白飯 2碗www3.tvboxnow.com" d) e( |# J4 q  y4 k/ Z% |& D
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- V8 @' X( x8 o/ X
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 P! y- c0 `; k# t" S6 d1 ?/ S
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' S6 m' N; A$ u2 S' h" v
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- i' Q7 F4 _2 r& Y+ y5 a5 n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" P' N+ ~  b) Y8 H

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料www3.tvboxnow.com2 @* X2 x( t; Y! t% U% V% R: R
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb! b7 O9 `+ Z3 `2 K9 l' Q0 |' ~
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇/ |) \5 i0 K" X, G6 ?
花肉 100g（切片）6 |6 ` F* m- m6 \: L4 E: f
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; v! }4 g4 ~0 l7 Y# ~- Y& h; e
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙( |/ f( |% o8 H2 E. w. e
味精 1/2小匙
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做法
. W$ x: ?5 n2 R0 [' q% R1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇+ T$ V0 U% v% R7 D" E5 ?
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T m+ i4 [4 a8 ~* I
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯公仔箱論壇3 \" h* m7 {' f2 \; u& }

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處( Q. j1 \$ {7 ~4 H7 ~( G" ]. m

材料www3.tvboxnow.com4 m4 e0 j6 I" V2 o+ ~
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ i% R( [- P2 i/ W$ H9 c) x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）' M, h1 p+ B7 J, e% p

調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 |. V, b& `) Q! l5 R* A* {
鹽 3/4小匙; l8 ^$ Q+ `  L) a
味精 1/2小匙

做法  O. L, ~+ B2 h2 b7 E. B
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。& F( n* f7 {  A* V2 D6 C1 O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。6 n8 |# ~2 j, K# x# g- d; [7 C
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)+ Z5 e3 Y6 N) f; ]6 z3 G; k% H

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb& X2 t7 x; V I& P+ `+ o, z$ V

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www3.tvboxnow.com/ Y! L( s* K" ~9 t) M6 P