 8 ~7 N. h: r$ Q/ L' ]) U2 s
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
3 g/ l9 j! M) } Y l( g: i) m/ a) Q' [! k! y p$ k, A8 X
# y! [5 p; S/ R9 M/ v: Z
* r0 N, C2 s/ }" k4 Qtvb now,tvbnow,bttvb海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
2 Z5 [8 y4 T5 N3 [ J; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com z' b5 d, |. J2 y. }- V
# C/ I6 K% N7 o5 c7 H公仔箱論壇牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
0 L% n; N2 A6 n3 v! r9 h9 {; a1 O" x2 ^6 u7 o$ N
/ P: w, B4 Z# |8 ^
 7 r% |% p/ b5 ^& C
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb3 H) d9 d, `3 p. t/ P' L
! Q( y% v0 ^- q a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# n. A8 e& }: a( \
6 c5 l% d( |4 c$ K5 i& Z鎰記茶餐室
' t- x# k/ e8 t8 Atvb now,tvbnow,bttvb5 O( k- N8 D( N5 n
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: O+ V: [0 u, r$ V. Z+ D2 Y" o- G
( ~$ \. b: V6 D" a6 J: Ttvb now,tvbnow,bttvb探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。公仔箱論壇) @3 V. W5 r7 ^% x1 V0 }" C( v( ]
www3.tvboxnow.com# o0 T4 F: h4 ^9 i
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 B- t' B( M6 G. E" {
# F* D+ ~" m; ^$ D在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
8 d8 {5 g; J5 M: m- E0 C B
" z2 N/ Z0 b" t9 m% V! i' v公仔箱論壇先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
% [) v# Y" j% H9 Hwww3.tvboxnow.com, L- q( U9 B4 t9 P
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
6 }7 ]; S: t3 @/ o- B/ Y% P公仔箱論壇$ _" A( B) _" ]8 F7 t
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
$ y8 [6 u! R% T0 P5 l; S$ hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 W$ x5 B; r- l. E8 {' Z$ r
牛油雲石蛋糕越嚼越香0 ^0 [2 U: ^/ D, K" e
8 y X7 e4 f. q0 l! J- M6 U& y! @8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。公仔箱論壇2 @# y, f# j4 O9 c# f# p9 ^$ I% x: g
* J5 k9 @) ^4 {4 ?+ n, q2 ?
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
* M9 N) h8 Z0 H7 Z# S
5 w' g1 y+ r6 f9 f* G' g) |, W+ y" q6 ztvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色
" b+ T/ e* T& R. Y3 k& t公仔箱論壇
" _0 j" I6 `1 Ntvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- Q( }8 C3 A* w# ~& S( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 {! `4 N# m5 P% @
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
3 Q+ x0 i% Y3 F* p
: N+ c' S1 Y# s" Q } \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
7 n: e2 V6 }0 Wwww3.tvboxnow.com( v+ x/ M/ o1 v4 U
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
n( {( ~2 u4 V& e! }tvb now,tvbnow,bttvb z$ n$ b4 I, t% Y" J& k
新增辣食口味www3.tvboxnow.com) ^. [ [ ~/ b: u5 A) {
% M: r/ S2 t, D# ^tvb now,tvbnow,bttvb其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
7 f' f0 ?. I1 A/ K# l& Y
) H" J: ]3 ~+ R' g4 p6 q6 n n最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。公仔箱論壇* b# A" C) t5 ]- Y* C2 y
7 M; X s5 [( t6 \! `' k+ M如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
. f' f- R3 i$ s+ ^
1 M: G( |1 S! l3 a h公仔箱論壇“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”. U) w/ s# V# H# d4 u8 K l) ~
9 F% ? Z* G9 F; e公仔箱論壇【店家Profile】www3.tvboxnow.com, Y: r- [2 Q" ?% C, X
主打：傳統海南美食" x; q& H) E# b% S. {
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
% A& ^2 A K; @2 F* a/ ]; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：李光漢
: [" X* K: E0 S' g7 T' gwww3.tvboxnow.com歷史：82年+ @) M& q0 I% u
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
; s* S& T/ r) Z% stvb now,tvbnow,bttvb價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。6 n8 U4 |: ~( x j7 r
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
7 B/ S8 t2 s7 d3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
* T& B9 |5 g% h6 S5 W" N, utvb now,tvbnow,bttvb心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。tvb now,tvbnow,bttvb9 B* V5 c1 }& G+ _6 N" s
. s( B8 j, t4 I# s. ~- k$ D4 t
鎰記茶餐室
) w3 k/ P. ^: M- j; S! C' mtvb now,tvbnow,bttvb地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
3 V$ v6 i8 c/ L1 P0 b0 e公仔箱論壇營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
