創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb* [- p+ x# D/ _$ U3 W/ O" r

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！$ d/ @! a  d" l
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- A& U9 U, f% Z1 q3 O
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇6 r3 ^3 d( G9 @8 e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( z6 x; O" K1 i' d) v

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。, A( B. d! w2 @  C' w' L) H

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 m C* A) L; L' A5 z! x0 I2 O

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗+ P3 k1 Z, E: t1 Y8 @+ p" Q
峇拉煎 20g（弄碎） \) m6 L2 z8 y- }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www3.tvboxnow.com; O8 U8 l7 c5 L5 H
芥蘭莖 50g（切粒）5 I4 a$ h, H% E2 K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
5 \# J# A) q0 C8 Twww3.tvboxnow.com味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）& @. T$ X# D" J2 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb% |4 D, m: Q% B: T& y- g/ N' l7 P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb. G- l; B9 |/ Y& Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可6 A; ]" [  G) w9 B! `. y: ~; L$ |9 k2 m

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料www3.tvboxnow.com$ G% ]! A8 \) d- r5 i/ k
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com/ {( I+ a, I) b0 d( h8 X
蒜茸 1/2大匙* t7 G' U# R5 p4 F6 P+ z0 L7 C8 w
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 H5 A' C( l6 f) W0 q9 m9 [( v
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& |- c5 C: @
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?* D' H& r8 U# R2 x/ m& G4 A2 w! \
胡椒粉 1/4小匙

做法3 c0 {! G3 e  q0 I2 m3 L) u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。4 T* k7 E3 v# ?7 }1 r1 M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ p4 Q- c, ~) ?
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ k$ g" F V4 h T9 G
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙" b# s3 w0 [" S9 f) W' m
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯: U6 G) [$ p9 F+ S1 m$ O) h$ p

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www3.tvboxnow.com7 P$ V! ^  T  X, k4 C2 G8 H6 Z
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材料$ o5 R- C' S. h# \# }: Q
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）9 g7 ^* N6 Q) e5 P( O/ l5 t
花肉 100g（切片）www3.tvboxnow.com& c6 o0 L8 `$ }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www3.tvboxnow.com" O7 p+ J- m8 L. o: y7 }! B1 K
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙: o" m- N) N3 P. i& i
上湯 900ml
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調味料
4 F" G; {+ M! D6 h3 X+ x蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇9 _4 E1 H! P% g3 \% a
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" E- `, x3 Y4 R1 K% P1 x3 t) @
胡椒粉 1/4小匙5 K: N: C& x: c, R) r1 R
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇4 S  l8 M. b8 ?$ m) G' O1 H
味精 1/2小匙

做法
7 Q, A! b4 k! m0 H" M3 Q1 c8 B1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# P/ f* a1 u& T3 C  ^2 {$ `
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯* K6 c8 N7 ?& J: [% d

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 J( H4 h; K" t  j( h
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ C8 S( [) s( d- p2 `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇4 E1 p% B1 `$ L% o
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料4 E' b+ H9 m8 c# Z- E/ g  S* u
鹽 3/4小匙5 E5 c: z* {/ d+ b- i5 l5 d) P  p
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 z' c0 g2 _. E0 B; O0 J8 ?/ d5 k2 a

做法
# c% c; X1 L: C/ t' I1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www3.tvboxnow.com* F, r+ v  G* i3 N8 Z& c" {2 X
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 C, L$ q8 s/ ]$ R  R3 l
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星洲日報／大都會3 m7 o. O# \: N, j
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇  b' ?0 ^/ @  z" U+ ]+ \" L

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场8 O: m' O" f. D4 A+ m. e; x
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