佐敦港鐵站附近不乏麪包店，從大型連鎖到小型麪包店一應俱全，包種應有盡有。最近就有一間法式麪包小店開業，自家繁殖天然酵母菌，做出獨特酸味麥包。酸？有菌？益力多咩，入餅房視察就一清二楚。
7 L2 U- n* a/ S' l, ?tvb now,tvbnow,bttvb
& R( O7 L/ g1 L, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天種殖天然酵母菌 公仔箱論壇, m; O" r6 U8 d0 r9 |8 O
 公仔箱論壇3 u, |7 t; g+ `3 B' B
■店主的老同學 Kenneth專程來光顧，「芝士火山包內脆外軟，香味濃郁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 W d7 O" _$ ~2 c4 }, Q) `
公仔箱論壇7 a# P& v7 E& }& a% a
提起法國麪包，立刻就想起那些放凉了硬得像棒球棍般的長棒包，攻擊力有餘，吃起來牙力欠奉。走進這家新開的 Levain Bakery，店主 Tommy和 KC雖說主打法式包，但陳列的包種除了長棒包，更多是賣相新穎的麪包，例如有似螺殼的卡士達號角、似小火山的芝士火山包，差點讓人誤會是日式麪包店。 KC解釋：「除了法式的酸種裸麥包、小麥包，我也不斷嘗試推出新包，例如芝士火山，麪包造型參考外國麪包製法，材料配方就要自己嘗試調校。」店名 Levain是天然酵母的意思，因小店會自家種殖天然酵母菌來做麪包。外國餅店都流行用天然酵母，但港式小店採用就較少見，曾在本地大型連鎖麪包店偷師的 KC表示：「雖然種殖天然酵母較花工夫，但好處是天然酵母還會夾雜多種細菌和酵母菌，做出來的包有獨特酸味和芳香。這是乾酵母菌做不到的。」此店也用乾酵母，但會再加入天然酵母改變酸鹼度。自家製天然酵母的好處是，憑餵菌的次數、發酵的時間等，就可調校麪包的酸度、味道和質感。小店自製兩種天然酵母菌，一是餵裸麥，另一種是餵小麥麪粉的，種菌步驟很簡單，先讓空氣中的酵母菌在小糰麪粉上生長發酵，之後餵水和麪粉，令發酵麪糰變大。每天 KC都會用剩小撮發酵麪糰，保存足夠數量酵母菌，好讓第二天再用。記者吃一口天然酵母提子橙皮麪包，因天然酵母份量不算多，所以不覺很酸。為了迎合港人口味， Levain也有用乾酵母做的非酸種麪包，如三層朱古力包、芝士火山包、卡士達號角等，開業個多月已吸引附近上班一族光顧，朱古力麪粉和吉士做的三層朱古力包最人氣，其次就是燕麥合桃吐司，外形像方包，不少人都來買半磅，共四片，用來塗果醬吃當早餐方便快捷， Tommy說：「識食的客人當然不會要求切掉麪包皮。」
4 R1 a# u0 d1 v: P- p! ~
( X6 G7 W1 P. Iwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 ?) {4 R$ j; f3 W; j$ U7 ^( v
■倒入自製的天然酵母菌和水於 麪糰中。
3 p4 {- A8 a" b/ g& l9 f4 t: rtvb now,tvbnow,bttvb
5 |* [5 k: p/ b' w' y9 a! x' j+ @公仔箱論壇
6 b: d% D" z6 A) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好 麪糰後，再讓 麪糰發酵至一段時間。公仔箱論壇1 ^' O0 `3 e. U& ~& j7 I9 {# Q
" k# B# I% N, [( \! @4 S公仔箱論壇
" ] |3 h& H6 T5 T. c* z# P公仔箱論壇■ 麪糰發酵好後，切成小 麪糰再搓揉成包。公仔箱論壇; W( L% R1 Q4 S1 m" G
* @9 ^" E6 e# F" J& Otvb now,tvbnow,bttvb
, q1 r& g# g4 M7 D4 _0 k: qwww3.tvboxnow.com■店主 Tommy和 KC（右）是中學同學，兩人放棄高薪厚職，只為一圓做餅夢。
+ ?) u0 D H7 C' @tvb now,tvbnow,bttvb
$ A* {6 @% D6 F& G/ Z公仔箱論壇天然酵母提子橙皮麪包$22/340g
+ Y% J2 q1 f0 e5 S
, M" J- f6 H N4 X- N* o6 h& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小麥粉做，加了天然酵母發酵，細心咀嚼有獨特微酸。
$ ~, X# A. R6 R& ?* q: \! c* H: e# `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, C2 i3 I! h/ z
燕麥合桃吐司$8/半磅
9 N5 M" ]! J) |2 ^; f* w1 j. xwww3.tvboxnow.com 6 `& h5 p' \! B# m
用燕麥粉和小麥粉做，人氣早餐之選，不少人尤愛麪包皮灑滿合桃碎。 + D$ s8 [/ M" I# _8 [2 M* m* T
tvb now,tvbnow,bttvb& d$ {+ j$ G- S4 B3 S4 ^1 T7 T% E
酸種裸麥合桃包$28/340g
; t1 U; W. D9 g( H# G+ K公仔箱論壇
( o; l/ P2 d8 x; Q0 B4 D4 ttvb now,tvbnow,bttvb用裸麥，加上天然酵母發酵，有另一種微酸，灑上合桃更有口感。
) y2 l! y9 l8 c4 m( d4 M% b) swww3.tvboxnow.com
: F% J& L" L9 R# s0 U. M三層朱古力包$7www3.tvboxnow.com0 ]0 [1 g# p- Z& J
) r u$ x) _6 h, |$ f' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用乾酵母菌、小麥粉做，中心是吉士，被朱古力麪粉包住，表面是朱古力漿。 公仔箱論壇5 W. E* K; j1 C6 \- W' E8 P
2 J( E( h* w7 j# T2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士火山包$9/70g
2 t% K$ V9 S& @, O0 m' Y" r
% q# Y, u% f3 N8 U! ^/ u& Btvb now,tvbnow,bttvb
/ A3 n( F9 i4 \# {( ^ y. t公仔箱論壇小麥麪粉卷住 Parmesan及 Mozzarella芝士，經焗後芝士溢出像火山爆發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t: L: H+ d& c+ [
+ j0 q( d# `% Y4 itvb now,tvbnow,bttvb
! ?! f% s1 ]1 B4 `Levain Bakery (尖沙咀柯士甸道 柯士甸廣場地下), y; o+ y8 ^, B$ R# [4 U+ Z. A$ q P
& i, ]' F7 ]7 r$ M/ | M長期人氣小餅店tvb now,tvbnow,bttvb; j" p: r/ K8 b6 m
: q' T0 M) B/ z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟仁牛角包$14
4 Z5 |* H- M! D" U1 p% X
* n! X. s& x5 l9 ?' s5 y7 Y2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於柯士甸道的多美意餅屋，設計夠型格時尚，有一道圓拱門，遠看以為是髮型屋。店裏面積雖小，但總有三四位客人在挑選麪包。原來這店已駐足這裏十多年，一直是附近居民的首選麪包店，做餅師傅曾在酒店餅房工作，人氣之選有粟仁牛角包，我就喜歡其拿破崙及朱古力曲奇。
3 X8 [& S3 n) t' f: w! Utvb now,tvbnow,bttvb
! e; \7 U; {, U 9 v( ^0 H$ h1 V
粟仁丹麥包$6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 L! l3 }4 N
1 y- d2 h6 i: ~: O+ U) U
 tvb now,tvbnow,bttvb. r* l' b+ F; {2 r
拿破崙及朱古力曲奇$70/磅
; k3 P6 c6 Z# Z7 ~" H- s6 I9 k4 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; _! W( A; g3 Y: D! g
! C- ]. _" N% ^9 D/ C+ L公仔箱論壇多美意餅屋 (尖沙嘴柯士甸道)
- k6 s/ Z& L& g9 E公仔箱論壇
8 }8 r! N% {: j( e, m早餐新寵 BreadTalk
3 U7 p5 w6 D2 x, m/ L( b8 T$ bwww3.tvboxnow.com
/ j1 |2 {, F( ?9 Ktvb now,tvbnow,bttvb黃金甲$7.5. m2 I6 N6 J7 w& E2 o/ H1 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 r; |0 W( B! U0 H) C/ [7 N
如果你吃膩美心、 Yamazaki的包，想轉轉口味， BreadTalk的包也可帶來新意，鬆鬆和黃金甲自推出以來都非常搶手，看來大家都喜歡咬落有口感的的麪包，就像黃金甲灑滿杏仁片，不過我就喜歡咖椰菠蘿包，甜溜惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! T6 ]" r/ y4 j; s8 p0 J1 J f
/ ~! c/ _. A% H! v7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i! Y6 u! Z' |
咖椰菠蘿包$7tvb now,tvbnow,bttvb) D9 f) d$ v' c% \
4 w7 r" u9 q0 `: n' _: [# t
: I$ C# ?9 l% t, `www3.tvboxnow.com鬆鬆$8www3.tvboxnow.com* h1 ^0 B4 _0 s# m
6 h* a, L1 d# l- Q公仔箱論壇
) a; U& D. \! A' S1 u+ WBreadTalk& Toast Box (佐敦彌敦道 JD Mall)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y z0 K- u6 F' g0 F. c( ~
www3.tvboxnow.com' m" S( u+ f k, v: w% H/ R
 0 `9 E2 Q; c$ n" h& S6 i! f
1 ^% _4 ]/ w- A( wwww3.tvboxnow.com |
發表於 2010-4-21 06:56 AM
| 
發表於 2010-4-21 02:26 PM
|