多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
! ^7 p$ g9 H, Z6 J1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x, [# Z p* g: ]0 q% n點心師傅明哥www3.tvboxnow.com l8 A2 K4 n! s( i5 ]
: G' D2 b+ W1 c3 q* G1 O開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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2 Q3 }9 v& B' F公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12) a9 w/ t9 {! T
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇& z) X) I9 } k& t/ p% L
5 g3 w2 O. k$ R鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 f0 {. p: U% `
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。www3.tvboxnow.com7 ?. i- |. B" I* w/ |2 a @
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脆皮西洋菜餅$14
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5 m, p! F3 q- D$ B+ B L% vtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ' S5 H5 A4 k* [6 Y1 G/ K- @
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。www3.tvboxnow.com6 n- b: Y+ M6 B' {4 ^! s u
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黑松露燒賣$12/粒
4 e4 ]/ f8 Q5 X8 B n) k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; C- D2 M5 |- ]+ A% G: r' W1 D4 b
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' h d9 S4 T
+ o2 C% M" J2 c/ M" t公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！0 I6 `7 x9 t W5 F% J* m
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蒸籠的藝術4 D5 H7 o% v' G6 E8 v5 Q
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb P0 m, @& N% b$ N2 y( N+ r) R
' M2 e) ^* B* v: Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 }+ Z2 `9 x) h* G- C
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點好味 (大角嘴埃華街)
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2 c: t- R0 h9 a) [8 H6 @左配右搭 Wasabi餃
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( Q4 ]+ f7 B. n+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇" ]' }2 ?# p, H
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。9 J5 B: L: E' m
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菠蘿叉燒餐包$14
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; U4 X7 _4 i* t% t4 \) {$ @; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ ( s2 A3 @ ~3 F- i" v
; G4 V/ \( |( f% g8 c$ ^1 h8 Z. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16www3.tvboxnow.com$ ?: E1 h- P$ ^
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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* K" R8 h7 R) \tvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13公仔箱論壇3 y( e, g2 |' y6 s$ |9 l- T
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& ~, t# J0 ]0 v7 [( m1 \& D
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黑糖馬拉糕$123 f1 Z1 ]$ O" E4 ]7 E
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# L8 p. m% N3 q$ ^: E# p: D" J
o ]3 c" K( E) m( i$ y6 Y" bwww3.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 @( Y, R6 f) I
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8 h4 U; Y. z# P$ C公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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