[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( Y' u% i% X* y4 z
) N( [, [$ E: G# m8 z4 W
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
) H- H6 ~0 n( R! o' l8 ~9 ~
) G' y- F; O$ T: A, i5 Z4 ztvb now,tvbnow,bttvb
( Q% I' }% y& G* s4 ~- ~tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com  M9 i  ^, x! x, C# Y

& f: S1 Q8 D/ ?: ]) b' x$ Fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 M0 g6 u$ E6 _% h7 T+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 h/ Z0 `# B
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同4 @+ z6 u/ h! j% Z) J8 g
www3.tvboxnow.com0 U! [" z5 c: Y. @& [
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。www3.tvboxnow.com; @7 j8 |* i3 t
$ X! y5 N( t; T$ ~# m6 X
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 B$ [, d# j: }1 R1 a; h

6 v- }7 ?" N% ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 v- p1 p" ?" H: H4 B

) E& O5 s9 d4 k3 d# _王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
0 P1 K! U8 I$ v- t. Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 q  }- R* W) [0 P

4 Q9 J5 L* x- Iwww3.tvboxnow.com
% m+ R% q3 ^. l; S' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 O* @; m- x+ C, y/ ?2 Z, K3 o

4 R! s3 A0 f4 K適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- ?' G' g: @6 t
6 Z0 O$ H* N  l! u  H
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
) @3 G! B9 I( Atvb now,tvbnow,bttvb: q7 ^6 C0 c8 u8 O4 ]. \" }
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。2 U+ Y& a/ B5 }$ g/ y

1 q6 O% C; W* F不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處tvb now,tvbnow,bttvb! U- p) n! u6 b& F

2 e# ]" w! m7 {# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A3 p" q! n* i7 b
公仔箱論壇9 M8 X0 G' J! Y8 C, Z
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
$ ]2 z. A7 {% l9 m1 G. l公仔箱論壇9 ?9 c6 C0 p1 n$ t% u' E( t
( U+ i; X( Q/ n9 b3 c
5 ^6 q8 {/ c! j* V5 I0 t* w0 C
. m7 @; d" o% k) e. O( a- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) P# w% y# L4 V3 B+ r! R
www3.tvboxnow.com7 [3 I3 p- S, S0 |6 A/ d
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
- Y( S. J/ \  ~8 N: z* T8 \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S2 r' w2 i/ E好處1／富含維生素A：
( h/ W# U9 Y! }& i1 P& j- t公仔箱論壇' k1 y6 l3 g% p2 a, Y
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
4 ^3 L% T% o8 O. U
. a7 F0 V6 L9 W% H3 M' I' C+ ^6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／富含β-胡蘿蔔素：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: b) e8 r: F! E

+ }; B' T) q, x" ztvb now,tvbnow,bttvb黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
  U6 y1 x: V6 q4 u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d' ~2 U+ A& y1 V  g& Y
好處3／富含葉酸：
+ E! x" s/ {5 [, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N2 C6 c' p8 C9 \$ k( D* Owww3.tvboxnow.com黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
: k$ {6 t/ Z6 o, z$ p; G# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ j3 ^0 t' ~
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分tvb now,tvbnow,bttvb3 `* V  K' j$ u3 M* S8 q/ L1 B) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ P' i/ L) O) @2 T+ u
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
- y1 v. n7 {4 ?
3 h5 R8 e  Y3 a) ]. Z1 q3 I. S( S4 ]8 y/ s+ c' c
tvb now,tvbnow,bttvb( F5 k0 U* G1 e( A9 N) I: R: d) F# D
) T* n0 M* H# }, Z6 C! x' t
www3.tvboxnow.com. `5 u/ }% s5 X# r8 w
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。www3.tvboxnow.com& k% }; M9 ?0 Q& n
+ p! X& M- m" ], l
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。! c1 v! `) u0 [

+ e; q. q8 @) v; N( N: N* w【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 ~) ~0 L+ p. d8 I. `2 i

) q% }; y1 e' u/ Y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
& S( ]3 e- K0 mwww3.tvboxnow.com$ a1 {/ D) e  p
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。