]( v& W" V7 s8 g$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r* z" O3 m# _: d/ Y7 I! t
: ^8 g/ p0 ^5 L E公仔箱論壇自己做西點
5 Q4 {2 C( Q( Z4 t+ G+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]& @) c0 @- y8 l1 z/ f* |公仔箱論壇奶油泡芙（泡芙）
: s3 s% @6 ?$ y7 ^4 h& h5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m! n( B* t _7 h# o/ Pwww3.tvboxnow.com高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
4 u1 q4 f* A6 {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& V8 `. x3 j: n' p; M無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 U/ D9 H- s
, A4 f- I# ^0 H6 ~$ c8 E6 f公仔箱論壇準備：
3 X, s/ G: N. g! G* D; b9 U?烤箱——以220℃預熱
% g2 Y, D3 Z- A, D3 R0 {2 Dwww3.tvboxnow.com?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙+ o. t2 q2 S; Z
公仔箱論壇! M& ?" O0 G1 [
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D, N; o: t& _1 [) L2 _
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 www3.tvboxnow.com, M$ w/ ?4 K9 H7 s3 s1 h* o
中，一邊
5 Y7 _* e O" o6 Y6 Z. X 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
t# y" y0 U7 `* ], Z: n9 p待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
0 \7 I" R* ~7 g' }/ j$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
, ^$ s% o. l+ p. D將 公仔箱論壇9 Y/ S3 `% X, G1 p
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
5 A1 e$ g- |, \# b% j' F8 h 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
: |" Y# p- x9 K; ^* Pwww3.tvboxnow.com 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
; R, G: l. X* o8 u將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。; x+ L# z8 M- m* f7 Y
% G/ E. S' i4 P( B* ]9 h泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇4 p$ ~# z/ w7 z
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 www3.tvboxnow.com5 F; @) F+ _; E9 h4 O+ S n
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
4 t( T# Y, W4 f0 M. j2 f9 A公仔箱論壇泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 