[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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5 |1 ~/ U8 c) N6 v; l4 |公仔箱論壇提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  l3 p0 {- n% N2 j& J3 c/ f

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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。& D( O1 k( e9 P6 M6 |2 b; Z/ m# I! E

* [$ G/ z: v# i$ s2 M8 e4 [* J4 u$ }公仔箱論壇且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。公仔箱論壇$ M5 K4 }* K! A2 \) L
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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& f$ }8 H( @' I6 }$ s# K" u) I每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb7 m) a& g/ G# e9 `5 G7 ^3 b
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好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 J( k0 C4 w- N* E& q( v
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% _& l/ Z/ o# j
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好處4／護眼、抗氧化：www3.tvboxnow.com3 s5 x  E: @' c' H) y: k
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。0 c8 W5 k8 A! Z$ E
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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& V9 m% X. f3 g★橄欖油拌地瓜葉
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5 _1 E1 a1 u" `2 P) I5 T# o) {www3.tvboxnow.com材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。www3.tvboxnow.com- Y' t8 E) p2 j: T/ _

! F# }$ k, z: Q; d# Q6 K% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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) D- B$ Y1 G/ O3 x1 r) B' Pwww3.tvboxnow.com1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \! \3 x; `- v1 \' `" r" |
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 z& i5 {0 G0 l

1 M9 e" U: t  C# C8 B6 M: stvb now,tvbnow,bttvb3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。; e/ `4 e3 V* w0 \' P# k4 @6 h

9 u: A+ p) W7 k5 |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb0 x' E0 J7 a& Z4 u1 a

) n3 Z  P! u4 _" j* e% X★清炒地瓜葉公仔箱論壇6 k$ T) B; Q1 d& ^1 }0 t# s' f5 S

4 F% J1 A! u1 L$ I2 j材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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: G# \- k8 {0 b( ^! [# a作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3 G; F6 C/ Z9 `( g# Z" A( k公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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( t: h" I* y/ T) etvb now,tvbnow,bttvb營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。www3.tvboxnow.com) F' F' P5 n% r2 Z
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- l: z2 _) r( t% vwww3.tvboxnow.com喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量www3.tvboxnow.com- |6 M* q' `! W

6 P) m" B3 R1 @5 _★地瓜葉蘋果牛奶公仔箱論壇8 `% O+ [. E( }( ]+ h2 C

3 w9 ~1 L! q+ w- E) G! i/ c# d) h材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：公仔箱論壇2 q7 v% y/ b# E! \
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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, @' U. O" X2 g4 c' j+ |公仔箱論壇3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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# Y+ E; a' o7 {, D" h1 v& C% Kwww3.tvboxnow.com營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u' D2 T4 [9 w

/ C6 Z" D8 ?! m8 s- T3 [公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：! x/ q" Y* s3 g+ r# ]& X
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。