308大選後，一名支持者為歡慶勝利，特邀甫勝出的行動黨愛極樂州議員邱培棟慶功，地點選在武吉峇汝新河花園古城茶餐室，向阿順亞參魚的檔主陳菁順點了數道佳餚，讓邱氏嚐了之後印象深刻。www3.tvboxnow.com2 O ~7 W0 }9 y$ G9 E2 K: z
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阿順亞參魚營業才3年多，檔主陳菁順本來是裁縫師，因生意欠佳而投入屬於“家族飯碗”的飲食業，也因為本身很愛吃亞參魚，於是決定賣這個娘惹族的拿手好菜。www3.tvboxnow.com" _3 s* C$ F- ~+ z
$ l* n* u' y* p# A f( jwww3.tvboxnow.com“半邊月亮”多汁鮮甜
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讓邱培棟和太太李慧貞百吃不厭的是“半邊月亮”，即是去掉半邊殼的鮮蚶，用燒水燙了之後拿來炒參峇，蚶肉仍然保持多汁鮮甜，是難得的一道好菜。tvb now,tvbnow,bttvb* t- u( b0 W' m& g: D& w9 _
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至於邱培棟每次光顧會點的菜餚，當然是亞參魚、參峇炒角豆、參峇蘇東、黃酒炒啦啦等。* ~% U4 W m' g' u% _; C
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5 i& n, O8 ^) b m- r% C公仔箱論壇他特別推荐阿順亞參魚檔，除了食物美味之外，是因為其價錢公道，材料新鮮。
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“檔主做的菜，基本上是要在餐館才會點得到，餐館點這些海鮮料理消費能要上百令吉，但在一般茶餐室可次吃到餐館的菜，價錢又合理，是值得推薦的。”; u. C$ F/ u1 @* G, S0 i1 P' e( S
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陳菁順：少辣中辣大辣任選公仔箱論壇3 V& @; _% [5 x* [' |* I
調味煮法隨顧客喜好
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' n/ ]# ~( I2 D9 ^' }tvb now,tvbnow,bttvb檔主陳菁順說，雖然他賣的食物看起來都是辣的，其實以依據顧客喜好，選擇少辣、中辣或大辣，要選擇葡式或娘惹式都可以。
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+ L2 ~; M% A+ O7 c3 [5 g* A+ ~www3.tvboxnow.com“不吃辣的人，若想吃魚我可以用港蒸的方式煮，或者四味魚，干煎的魚片分別配上快速過油的菜脯、大蔥、蒜頭、羊角豆吃，等於一魚四味，是其他地方吃不到的。”www3.tvboxnow.com* k1 L4 X2 q2 {8 P
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他說，其亞參魚的重點在於辣椒，是從事燒魚的哥哥所教他，這辣椒是經過磨了之後注入秘方，可搭配其他材料，所以可以做出很多變化。
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3 F% T8 }+ d! o/ Y8 C3 ?黃酒炒啦啦變招牌菜
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) p0 H) n/ K, B% O; ~1 H# e用黃酒炒啦啦，是陳菁順創意及得意之作，當初是想突破傳統以小辣椒炒啦啦的框框，結果顧客反應不錯，變成了他的另一個招牌菜。
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7 z) O* h8 d# g- I陳菁順非常講究食材的新鮮，因此每天一大清早都會到巴剎選新鮮海鮮，不用冷涷海鮮，尤其啦啦及蚶更是要買還活著的，否則肉硬且可能會發臭，絕對不可用，免得弄壞招牌。
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所以，有時啦啦缺貨，陳菁順當天就干脆不賣黃酒吵啦啦這道菜了。, r2 v9 J' ^+ u8 W, A
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魚蛋小吃較少見
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還有，較少見的魚蛋小吃，也可以在阿順亞參魚找到，酥炸魚蛋想要點參峇、醬油或純粹白吃，或者想要來個炒參峇的都行。
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陳菁順說，魚蛋常常都會有，他也是從巴剎新鮮買來，大部份是選用仁那魚的，比較小個入口容易。7 G- `* Y* N0 U
" }2 Z0 P/ \; W! r" r2 T公仔箱論壇“我們的熟客基本上都會多點酥炸魚蛋，當作另一個小菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 q" L) c1 H' K0 d: U+ h+ } t
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議員好介紹主角議員：愛極樂州議員邱培棟
# n2 t4 ]! @6 e2 m7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好介紹主角：阿順亞參魚
# `# ~2 i* L6 W5 `+ B6 c公仔箱論壇檔主：陳菁順（阿順）
% S" I+ j2 W/ z l; T: w/ B6 Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：武吉峇汝新河花園古城茶餐室內tvb now,tvbnow,bttvb( v3 c+ m" l6 W# I
營業時間：7.30am-2pm（逢週一休息）/ a( m* A* Q- Q
聯絡電話：016-6931128 |
發表於 2010-4-28 12:36 AM
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請問有冇相睇？thx.
