提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油; n% v# w: o; l" l, i
: ^: f" i* E% G公仔箱論壇正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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. @" i2 v0 d: ~2 x, L2 \" d" H提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。公仔箱論壇/ i n3 a: L! B9 V' x
/ ?. p; H( U. u8 }; A6 W3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。www3.tvboxnow.com1 V1 z' Z! I7 H$ e/ w
( g2 S7 K7 t Q) f& _5 j3 E/ Otvb now,tvbnow,bttvb4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。tvb now,tvbnow,bttvb7 r& E& G# j! F) t" v0 O
8 _4 ?5 h( V8 T9 Y7 R& M {活化大腦 學習3錦囊
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( z& M& x C+ m大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。+ f" ]9 `+ v5 ~7 F- c' c7 r4 I5 x
' K' D6 h+ j+ ]4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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3 L" B; A, `: S, Z! Kwww3.tvboxnow.com2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。0 {" [. v( v, h5 m( n# L
" ~ p8 L* o8 ~: c$ a5 I! I公仔箱論壇3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。5 ^+ L$ |9 l) h3 Z' M
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb. L2 E* X% Y' H- k+ C8 f
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 1 O4 p7 j5 P; y2 W2 ^
5 p; q$ c1 [4 l" |" A$ _! Gtvb now,tvbnow,bttvb事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。; ~2 r) T6 G( }
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選好油防黑心5原則tvb now,tvbnow,bttvb! K8 \! `2 Z; c9 R v' I8 g
3 z" ~3 B) C5 }5 w1.選購玻璃瓶小包裝油最佳tvb now,tvbnow,bttvb5 @* H+ `2 h% l& R
9 b8 x, h) L8 s0 q' H* j9 E公仔箱論壇因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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4 o4 g: s; y$ n$ A) _! Q2.注意成分、比例標示; j& {/ G+ n+ S- ^3 ~
7 ^, g4 O. ?. h$ m9 l公仔箱論壇採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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3.購買3種油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( E! V: j* K E1 R
" Z6 K( b2 u/ y( [' P油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。www3.tvboxnow.com% p% E8 N# Q8 ?/ N5 E7 Q0 H7 b
! Q9 \$ I" x$ ~' A公仔箱論壇a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。$ T5 x7 J- R7 L( S
) J$ C V8 e0 Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。* R4 F& n) u: I
5 f$ l6 E y& Q! L6 p公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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# C) M0 g) @- I8 _www3.tvboxnow.com營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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* ~) v7 z& E- p- p/ J' T2 L4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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- y6 \# S$ L! [' z4 iwww3.tvboxnow.com採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞tvb now,tvbnow,bttvb# M$ j% @6 Y8 `
6 G$ M' m6 w( n5 @% K6 C. K油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @8 Q4 y/ j( w! A* }/ |
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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