大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇1 N O( } z B" R
% D2 ~4 A7 ^1 F( r加推五款新蟹菜 X2 g7 G& D4 Y& U
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹+ W4 @( F$ @0 v# X' r
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蔡瀾
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8 t0 u% J& {) i# K來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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2 b5 A6 k) B. d1 i! E華仔0 K K, M' p7 n Y2 \ g
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朝偉公仔箱論壇0 P9 c4 _/ X4 n' L: \
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. j" z a+ P$ W1 ~Leon/ s7 R/ f9 K" G1 _0 `. M$ u0 K- V
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+ D+ s4 s* X9 Wwww3.tvboxnow.comEason
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5 m; @+ n' H8 ?( W2 nwww3.tvboxnow.com避風塘炒辣蟹0 W- W( s2 q9 r- Y" r
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' a. S# Y8 r, l7 ?5 Z& n
% P/ Y% k! O! J& d5 f1 ~1 itvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 t- G" v( p# E; I
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。) L# H" z* i" w
' d" E! A: \6 Z: S8 s# G+ a" w避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) q# w6 N" `5 d, d# y3 P; R
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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& T6 A0 p- ^" \香草焗蟹/ e) B; O! n& m, M8 t
( W( I& @& M" k+ Z1 ?4 o7 otvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。) j" I- d" y/ @+ M
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ P6 n5 o1 }
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$ F, ]0 d# r/ ^3 d/ `- s* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 c. W( P8 U' }, R. n% T
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138www3.tvboxnow.com& W& V" _* L @7 P, D r
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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' y2 C+ B; ^. C6 N3 ftvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇' U/ u4 _# D2 q' K
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。) u, r; c9 `! H3 j
5 a9 @$ x) }* c' a* q# e公仔箱論壇橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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( I6 X. t, G6 b" C& J6 A" P. Q0 u炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 }4 f! y4 a( G
8 `3 {5 {# Q* W5 n2 jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹公仔箱論壇4 q0 _% v4 Z$ q0 d1 n8 ?" l8 t
- X% Y, E: g9 d& H. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇% \& t, X) e1 H
) P" b2 c8 d, jwww3.tvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹% Q8 G1 E" c y5 L1 J
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3 m0 z. F, {- K$ h4 @1 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; C w% P3 x6 |1 l3 [2 I8 F
泰軒 (灣仔駱克道). m1 {! w3 ]) F0 q% `. ^8 N
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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