紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 d4 j" q" w. E* @: n+ x: @
www3.tvboxnow.com/ x7 r, |8 i# @' T G
 6 A7 \" E, B" B" ~2 C% H2 L3 u
, ]' S$ U; e* p+ R( dwww3.tvboxnow.com* {, M6 S( g' f# D q( J
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
/ N8 x9 t4 _0 e公仔箱論壇吃紅麴的6大好處：
) M. w" |6 I$ X) ?' |: t9 Fwww3.tvboxnow.com1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
9 y% n( ]9 p: m% U/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。公仔箱論壇4 ?% o# z! g* T' L7 A# H
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。! t+ L0 U/ c( c" `
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。tvb now,tvbnow,bttvb* H* P1 l! V4 r4 D. J- T" F$ |
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
$ [2 @5 ~8 n q0 H' y# @6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
1 u! X) u! `. U6 v5 o公仔箱論壇食用紅麴注意事項：tvb now,tvbnow,bttvb }( n" n+ z3 S6 r3 b
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. x1 I6 a# E1 n, q
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
+ m5 ?/ g ?; J: i2 ]+ D9 owww3.tvboxnow.com3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
* f' r1 | b8 ~' o' |( a4 M1 o2 ltvb now,tvbnow,bttvb4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
