食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
: o$ a8 f: h5 ]+ R+ K( x8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ n4 T6 P5 W" f4 w! Y k$ a) X( J公仔箱論壇法佬食蠔加 Vodka
9 W0 n: d( j1 K( r3 D" S) D# M7 e! R; r5 a酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 F) w7 y+ K4 `) {
公仔箱論壇- _# T( G2 Y( Z
淡Tasmania$18
4 j; ?; t$ j4 X ' Z" ]2 A! ^2 G0 L8 _8 l$ E. `) {; f
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇2 A+ i: @1 ?+ x
公仔箱論壇. u9 C' u5 V+ {* L7 u
淡Loch Fyne$28
( J( Z) n3 Z; i: ?+ ~
. f5 [ V6 f3 W1 x! O; M8 Itvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
; @ l1 D, a+ A, _+ c
9 j* a' [" N g/ u3 V( B! v F公仔箱論壇濃Gold Hanger$34公仔箱論壇) m4 o) {8 Y3 X4 X
% c' J9 n& Y5 M( Dtvb now,tvbnow,bttvb來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
# X5 c0 ]; }- Xtvb now,tvbnow,bttvb! i2 @# ^: X c* m/ Y
濃Utah Beach$42
# e2 a& P, b0 [, v! \) T" ptvb now,tvbnow,bttvb
# w4 A2 o8 M& W4 C6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。. l5 K: r6 {8 A" _- K% i9 c0 g
" p2 D1 m2 E( w5 g0 U% |! m$ I0 o最靚蠔在冬季
1 w3 E0 n% _8 W+ ]tvb now,tvbnow,bttvb見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
# m. y5 t2 M( \9 X" L2 r0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 A& H% [ @
 ! y( r9 W# g2 p& l- N
www3.tvboxnow.com: H3 {1 E& n- o
 公仔箱論壇+ D$ c* O0 W- x7 T$ [+ W
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
( p# d7 l8 |9 U# W oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E5 Q" F( u J) I3 Q
2 O# {, C3 {3 a* a) _tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' D* L+ r* E* m S: P# _! r8 `
The Sky Bar(旺角朗豪坊) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 J- }& |4 Z% d: `3 {
tvb now,tvbnow,bttvb" y0 q2 ?: x2 K0 K& M# M
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。" _/ i" l( g( z) Z( E5 O! V: |
f- Q. u4 h7 d6 {8 |4 I
China Sea$108
7 a. E9 N2 A, f4 b 9 |3 ~$ G# `* B: b3 }% X
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
7 ^- d' J# ]' T8 |4 s+ K公仔箱論壇
- V6 r3 p+ }5 C3 W$ ^" gwww3.tvboxnow.comSeafood Linguini$108
- v- Y+ b! p9 y% B公仔箱論壇 公仔箱論壇5 }4 t* \6 ?2 q! W0 A2 f
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
; w/ q# B# z" n4 H; k+ owww3.tvboxnow.com( x7 C7 i& A5 v! c8 n& ~
# j2 V8 X* A; g. v4 UAmici(旺角朗豪坊)9 e1 @- R0 b2 J% _1 x+ O
% C: L* C5 }2 P( H2 X* a8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& p& K+ i Y* L0 K6 W0 [
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|