相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
" v8 A, g- x, x. M: l+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J% ~6 P# ]& Y* t+ K選用本地食材
; n; r7 Y$ o; f1 N* m看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
1 ^" Y- N( v l+ d3 B; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( f0 v5 F+ _( t2 }6 ?3 ]
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
/ i5 A( p" E4 Q7 B& V S1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 Q' e, G: {0 D' d0 G c8 @
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
& a/ }& [ H& E! D4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 K" e% o2 I$ O- {www3.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5 p4 W: q8 \. t* v* S! E
9 K- M% c9 v% N/ ?5 R, owww3.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
* e2 k$ Q; X- y7 N2 @" Z8 p$ i; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
8 G- O1 T9 P* ]; I. u7 @' x* r% j9 T- A3 D6 U9 U
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 i+ q% {5 o* N* L8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
" m4 W3 S9 V3 e8 ftvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300- b; m) g: n7 W5 Q/ D
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. C( Z! u' U4 u* y" s1 }/ Y. b8 P公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇& o" `* `$ J& L3 U, e! a1 ]: I) z" b
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! t4 Z+ p- Z0 w" h \
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇" W C2 _: A3 }
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。7 u9 A- U$ l# P: N5 C' o S+ D9 B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
9 m, \6 G" k! @' \: w% R; Itvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇/ x4 ^: T2 i. b. u
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。4 s" B5 v" G, D6 P: {9 p% B$ y
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。& {& D+ S% O# U% ^& G. b+ \
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
& {! g7 a+ ]% V5 j1 h+ rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! [6 n& [; i4 K8 X- Q& u. j, M
 1 n# i( P( d) G# R4 B( b
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ _0 c9 `8 t! ?( _8 N公仔箱論壇
3 J6 ?0 {6 P& @9 O8 I
& x/ u) e# K/ |) T/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 