8 C+ l4 f- D8 Y' V8 |! `# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
# f( k( _6 S$ p7 y
5 i% H. |$ w' ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- x& I( K" t, g. D( c
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
3 f7 d+ K/ i% ~4 vwww3.tvboxnow.com9 @' n& S6 [* p$ I
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
5 O4 L$ k! y3 G; [; e" V' M0 V
: I2 V. ^+ F; E公仔箱論壇（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 . ? E P+ K1 S- ]. ]
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。/ b* [0 f: M2 ^. _
www3.tvboxnow.com( h: P# q$ c) d: X5 |* I2 O, T& e
' D3 r# i/ P2 j" K; f+ j& v Hwww3.tvboxnow.com2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
* y J6 S5 R( f: |% e* \4 a! [* {/ ^7 P- ~
 % z) H0 `. y* ?2 Y( a+ P: G* m' J
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
) c% z% u- {3 r' Y7 `* B* d' A, k3 R8 I+ |5 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 x, v5 p! [% D, l+ v7 _
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
" D m0 X" n8 i
' ^% [* A- t+ j B( }+ ?, qtvb now,tvbnow,bttvb（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
8 f! C2 h* j. bwww3.tvboxnow.com無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
! a/ D4 ^' y+ Y9 ^; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, \2 y O8 w5 v. X4 |8 T
0 O# H, ~7 G e7 A. dwww3.tvboxnow.com把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
% w8 j2 ^* i# o- q
! z* d. U4 c7 Z$ w0 d0 Y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ E. l+ R* F+ S7 {) P) B
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; ^& D9 ^* `' t; z3 C
9 C' K' `4 q# a+ f4 ` 5 `8 v* s) W w P0 j3 B; u
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
, _, l& V9 H7 q9 \; L' Ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- H! }* b P: e9 i8 E; \5 w
Crus Bourgeois為何叫「中產」？; e1 l2 {/ x; ? o2 {* W* Z4 j0 a9 ?% W
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
5 w% O& v" Y1 N7 A# V+ i0 `www3.tvboxnow.com公仔箱論壇! K6 B; Q; M" O+ P
Grand Cru新興熱炒之選
K6 ~" U0 N" `+ q7 V" n（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 M7 L, i$ y4 F; m
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 9 X; ?" x, G% v6 g- n, M+ \: {
7 f/ B5 |2 I. s) ^
]! p; {) I( {1 y米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
, s; T7 _- c% hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" i; F% ^5 f0 M
 tvb now,tvbnow,bttvb6 x F7 E9 m6 X2 }
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。www3.tvboxnow.com2 B5 l4 s* s" S( K
www3.tvboxnow.com$ J; Q2 B m, o2 d# m5 B
0 J( R* u5 P8 \: l# c' k# _) gtvb now,tvbnow,bttvb莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
. c* w) W( e" M! P4 I) D; Q g& ^2 `/ {公仔箱論壇$ o& }2 |9 e9 c
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 1 e" S: d. J1 ]. j9 \( G$ \" j
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。' p5 ~8 B' h7 v- Q- H* j" W' {
" ^+ g0 M$ L4 X
2 ?( E# s! J e w4 a+ m* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。% K; z' S) q! N) S% q7 u6 b
3 ?5 y4 {1 N( x1 e. twww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb' S2 \3 S ?% p: h# u
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
, [5 p! K7 ^+ x& W9 b; @www3.tvboxnow.com
1 `& ` O. [9 h+ M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, z4 c* ^9 F. I6 E
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! I! D; R5 N, b
7 |; O; ^1 Y P" T2 Dwww3.tvboxnow.com
% }7 M$ J4 B- _9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO
* K1 a( z; T4 U2 K _5 ewww3.tvboxnow.com•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
! m6 p- h* U6 j$ b5 u, z* Z•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 `0 F5 A: k% ?7 ]1 H, k* J5 n
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb! `) O" f6 {) m9 Y V* a& R0 n n% ]
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 