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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
; D! E/ J+ B' Q4 h- f0 S9 k$ Wwww3.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
+ g# g! ] [* S- Y4 |www3.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
+ R( S) ]/ B. `公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。3 u; w# g! I X. p1 ~0 }
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
+ J" ~! W% C9 Q( T若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。0 p% \# U F# b5 X
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
! a$ m6 P" X6 ]- }( E% |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* _% k1 w1 v. _. v0 Z& ]4 s1 O豆漿：190毫升（1 杯）www3.tvboxnow.com2 [" L5 ^1 h0 T
豆包：30公克（半片）
- Z1 ^$ K. c8 Q毛豆：50公克（2湯匙）
1 d: z2 O- k- }1 X公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 T; g% o; x. a4 f2 m
五香豆干：35公克（2/3片）www3.tvboxnow.com! j+ V. O- [6 ^' L
嫩豆腐：140公克（半盒）
0 C ~3 o$ u/ a0 a1 V公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）www3.tvboxnow.com( h, `5 V4 A/ ~3 I. R
三角油豆腐：55公克（2塊）) L! z) B+ R, b2 L# q, y& Y
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）6 h3 F) q! ~% v# U$ x/ {
雞腿：40公克（半個手掌心大）
8 h6 L- n. @, K3 @ v$ P8 Swww3.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇/ _* A$ v- g% e3 ?' R! v
魚類：35公克（半個手掌心大）) ?. l' w2 D& U" y9 G
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1 @% L: M% B( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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