[食肆地點] 【現摘現吃農家菜】

近年國內流行的農家菜食潮吹了來港。農家菜，顧名思義就是吃農村和農民的菜，鄉下味濃、煮法簡單、賣相樸實，本來對識飲識食的港人來說毫不吸引。

但時移世易，當全球都鼓吹健康飲食，講求用料新鮮時，不加味精的農村菜便開始受追捧！市面上還一連開了多家農家菜館呢。公仔箱論壇) ]9 K1 k" E- Q/ f/ G
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遇到客人有指定要求，老闆麥生（左）更會親自落田採摘。旁為農莊主人明哥。7 h. ]$ j b$ v M
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農田裏種的瓜果品種很多，有茄子、木瓜、菠蘿等。
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餐廳由丁屋改裝而成，佔地三層，坐得尚算鬆動。www3.tvboxnow.com) P# f) X, d8 L+ ?
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食家話，吃農家菜，重點是吃新鮮，現摘現煮才夠風味。
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我同意，不過香港太小，要找家附設農田的農家菜館恐怕不易。

惟獨屯門這家農家菜館，就符合上述條件。
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本土吃、有機食已非新鮮事。這家開在屯門藍地的農家菜館，亦不是新餐廳，不過她最近轉型，在主打的京川滬菜之外，增賣農家菜。 " P6 ^- ?( M3 G1 o+ z0 n

問麥老闆為何突然轉型，他苦笑道：「其實早在四年前，本着食得健康的精神開農家菜館賣有機菜，用我條村傳統的煮法去做，誰知無人欣賞，仲俾客鬧啲有機菜又嚡又穿窿！最近見健康飲食好 hit ，就的起心肝再做一次。」; }8 Z" _0 s, r0 T6 K+ e
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老闆麥先生 www3.tvboxnow.com! G# c& p5 |# _ ?1 o; G/ t# W
「班客愈來愈識食，會早一兩天來電，講明要吃即摘冬瓜、有機菜心，訂定一枱，食餐清淡便飯。」
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有時連麥生都未必識睇哪款熟透、哪款最靚，最後還得靠明哥出馬。
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要吃農家菜，記住看黑板仔的是日精選。

食客鍾先生
「我在附近返工，成日都來幫襯，特別係知道新推了農家菜，味道係淡啲，但味道特別新鮮、健康。」! D6 c; Z" D0 `! F2 V
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五色飯 $12/ 位
很有嚼口，當中的粟米粒還是剛剛摘下來的呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, n2 r9 F8 e! O
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蒜頭豆豉炒木瓜 $48公仔箱論壇/ P9 J: M/ x1 T! @! [
豆豉配木瓜是第一次吃，甜爽脆，好味！公仔箱論壇) X: C, z4 e7 Z* ^# f5 O
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荷葉蒸籠仔豆腐 $48
豆腐超滑，簡單配上蘿蔔粒粟米粒來蒸，風味樸實。www3.tvboxnow.com3 l6 a+ B( G& t, b
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缽仔雞 $58/ 半隻、 $108/ 隻 www3.tvboxnow.com$ b; r$ [/ R3 f! t
是老闆自小食到大的菜式。雞先蒸熟，再淋上用葱、蒜調成的豉油，雞肉又嫩又滑，也很惹味。

這次他很認真，找來離餐廳 15 分鐘路程的「自耕農莊」合作，由農莊獨家提供蔬果給餐廳。 , C& {0 z% `+ x9 [ l
瓜菜按時令種植，款式超過 30 種，有機無機、冬瓜節瓜苦瓜菜心莧菜番茄番薯粟米… … 甚至連菠蘿荔枝都有。農莊主人明哥每日會收割好送往餐廳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 q s7 s- w' Q$ `1 e
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農家菜沒固定餐牌，當日摘到甚麼便寫在黑板上，客人可自選煮法，如蒜茸炒、上湯煮等。另外又有一塊黑板寫上廚師的推介菜。採訪當日有豆豉炒木瓜、蒸籠仔豆腐、雜菌炒冬瓜和五色飯。菜式煮法簡單、賣相樸實，但入口卻啖到久違了的原味。像炒木瓜，選半熟的木瓜，咬下居然像蘋果般爽，不知是否即摘，味道就是特別清甜，用豆豉炒過也蓋不了那陣鮮味。冬瓜的瓜味也異常突出，邊吃邊像嗅到田野的氣息！
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風味有價，這店的菜式可不便宜，豆腐、蔬菜都要四五十元一碟。

李純恩公仔箱論壇 `+ T3 C0 ` P! T; D1 F

劉健威
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食家細說農家菜
李純恩︰大陸很流行吃農家菜，餐廳愈開愈多，因為潮流興健康嘛，而且城市人吃慣大魚大肉，便喜歡閒時走入山村農莊，感受田園氣息，嘗口清淡原味。不過餐廳質素參差不齊，很多有名無實，食材非自家種 / 養，已經有違農家菜的真義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ K4 s4 ~5 x8 u
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劉健威︰農家菜沒有美味標準，只求那份食材真味；像我鍾意返內地，走入山區農村，看人家即挖即吃，把當地特產、自家醃製、風乾的食材拿來下廚，這份看得到的新鮮，才是吃農家菜的真正意義。

唯靈︰農家菜，做法不甚講究，通常都是蒸煮菜式，煎炒較少，省時慳火嘛！賣相粗糙，不過正因就地取材，用料新鮮，調味簡單，所以菜式偏重簡樸自然，吃到原始真味。9 Q. }+ c, V, M: u+ X* u

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農家菜館 (屯門藍地梅嶺閣)# t* { _ i3 ]( f
營業時間︰ 11:30am-2:30pm ， 6pm-11pm ( 星期六日下午至 3:30pm) tvb now,tvbnow,bttvb* e2 ~) E( x! l+ w# j% `
平均消費︰ $100

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