[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ d- E _3 g$ t* M) ^8 W

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酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. V" T# O* }) I7 [
D è sir è e. z: E' b% E6 x( Q, o2 u0 I
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 www3.tvboxnow.com9 C: i* K8 s. A2 N J6 L8 y
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）3 ~5 G; z8 `! ~$ e$ _7 w

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獨特泥味" G3 ^3 }3 `0 x. K' ?* g
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, \4 p# Y) u2 I& W2 f
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 ) B6 }" K6 |, U4 |$ Z: c
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 2 \5 d9 p' n H. ^& D9 R
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: z# q# j4 X2 b2 V, W/ Z" Z1 {

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有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb/ d& {3 H% y& P, A4 u
男爵薯 / ^7 z; U* u% ~* f
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 www3.tvboxnow.com/ C- b0 j- O+ |3 d/ A, I" s6 p+ T7 j
售價： $21/260 克（ B ）

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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 p% m8 h" `) \9 D% W0 A
產地：法國 : M1 q/ j2 G- n$ J4 ^7 V+ p
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 p9 N& a. Z" _
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W) S4 o" k; A8 p- A+ j7 k
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇& Z4 t: F3 ]. I; @
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 www3.tvboxnow.com5 e( a9 _7 d2 [8 e
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 6 ]+ {6 V- x) c% k" m) y2 X! x9 i
售價： $4.5/100 克（ A ）7 s- L( H5 r" e& q$ R3 q
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MayQueen b+ e% G9 W$ f; b" X
產地：日本 www3.tvboxnow.com& V. B, F# K+ q# h9 W$ N8 D& `
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 : v3 y' }9 T4 r( U) l
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇2 \. r6 B3 B9 h3 I
售價： $3.5/100 克（ A ）8 s- I' w2 d$ [ Y, ?* b+ h! d
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）www3.tvboxnow.com2 M! J6 Q9 Z0 l  _* @1 d
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb. U  I4 E  L6 X8 _! n
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 www3.tvboxnow.com- r& }1 i3 s. n8 Z: D, ^
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ L7 n$ b3 v2 C
售價： $1.5/100 克（ B ）: b6 g' O' ^1 Y# H$ j  \  C

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Agria
產地：德國 www3.tvboxnow.com7 V0 L+ v7 S- @) z
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

紅皮薯（ Red Potato ）www3.tvboxnow.com1 u; g, y6 j; q
產地：澳洲 0 s k' T$ o3 y& Q
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 2 C7 l+ u% D% T a* `
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 7 s2 A1 T* _% {/ K4 C$ B2 K
烹調：烘焗、做沙律。 ! R! I/ M2 Q3 o! x
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 }+ W1 ?' Z$ c
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold* z7 V% ?8 B$ x: L+ Q, ^
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& s+ Y. O9 A9 E6 {" y
味道：黏性重、質感滑。 www3.tvboxnow.com. a z3 g! j3 n' P
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）+ f8 B! F6 E3 H* b1 |5 o3 X R

Baby Potato （又稱石仔薯） ; |4 D; s. d6 |1 G5 {
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 $ ?- Y% K o: w( B; _; g; K
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）, o$ C7 Y: s9 s2 `, C1 s

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B; ~8 f3 }4 ^4 S P
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 www3.tvboxnow.com! T* O. o+ a9 Q6 y7 q2 V
烹調：蒸、烚、烘、焗。 www3.tvboxnow.com7 D. ~% Z3 h# |$ V
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 9 r3 w% a9 o6 n# ]( a2 T i
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇' F' D& y0 g- F; b" r2 y- x4 C: T

點揀靚薯？. l9 m% Z$ b8 V& d6 y2 i& {2 E

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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