[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 # {- _3 {; r' T, ^' K6 ]" L

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 公仔箱論壇  F. d) C7 b% x1 G5 J0 U9 W1 S5 b" z 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！公仔箱論壇, ?3 ~& A4 v& O* X 講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！公仔箱論壇% j/ G& i1 l- i9 Y) _* S6 ~3 b% | 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳3 c# x+ b! s3 ] 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇" i$ j) r. E* t1 _6 r7 p5 y 年齡：39歲 ) }9 q/ c6 o* e5 j' P來台：22年www3.tvboxnow.com8 a, I, i& ]6 g! g8 Y2 i4 R! s 出生地：Indore - K" J& [4 x! q- I7 y& x公仔箱論壇- r* P  N1 c. T& o# A& @4 z 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 % b- I3 Y5 y  \* q- P) c, ?$ ]tvb now,tvbnow,bttvb坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 ! q- }$ k2 R2 A% E- |% t  C" B雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb9 l. z4 C. `% U4 X4 [* U2 h+ ]" c 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 . ~$ P- ^0 I; e6 G. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。www3.tvboxnow.com$ ]: j# {% A* E- Q ) }- n7 o+ U2 ~+ W" Xtvb now,tvbnow,bttvb