$ u3 I% }5 S/ {缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
) v# N6 ]/ |; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
" a; D6 c! M( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb% w0 T" H2 g- C6 @7 ~
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
1 B# J: o* N. Y. I0 V+ s/ l1 D公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb9 A! f% H% Q" `" H
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 B4 u; [0 `% f1 Y
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。( m8 M. M! L# \, J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
0 K5 L4 s2 Y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
( Y& @/ ~0 f2 B/ Z/ O. gtvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）
0 t! q* K4 \3 ]9 p" f% swww3.tvboxnow.com毛豆：50公克（2湯匙）www3.tvboxnow.com/ s5 S+ G% q8 n% E9 z
黃豆干：70公克（1.5片）www3.tvboxnow.com; K1 j& h( w9 e8 q
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇' N$ u; x" p! a$ Y+ A2 ~. a
嫩豆腐：140公克（半盒）
' i: Y) Y1 t# j3 N% Z p, |公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
& B' g) s2 Z( g. S' C公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
3 r+ |' b( o. L! w雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
+ P3 ^6 ?& h8 ` k雞腿：40公克（半個手掌心大）
% N. @ g4 Q; X- m6 U/ T- i0 Hwww3.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
: h# w. i# S) F, J公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇; I7 ~' C1 [+ Q8 v4 y& t$ E) f
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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