煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。" Y' p( a4 t, D- E) } X, S0 e
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巧煮豬肚：
4 s1 x, o. {7 @1 J8 r" L" ztvb now,tvbnow,bttvb豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb4 F# [; `. G4 |, ~ b" N0 K9 W6 l
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巧煮骨頭湯：
* G" l9 _3 |7 T8 d2 {$ [煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。- {+ P6 I) N. [1 V) ~) v$ [! o% j
% j& r- I" i. H1 otvb now,tvbnow,bttvb 巧煮餃子：
3 W4 d; J3 Z2 K1 w4 U* D俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。) m; H4 F w8 v
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巧煮牛肉：
) `2 M8 i" O- o) W1 T在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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巧煮麵條：
; u; z# R4 d6 z煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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