大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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* k: ?* ^7 H4 @, ptvb now,tvbnow,bttvb酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 tvb now,tvbnow,bttvb$ X% [( m. O" a3 E* g5 i0 Q+ {- w5 B
6 R% Y% b, h: H+ |7 mtvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ B* e) \7 @$ c
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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" h( |$ ~% o( a- l6 Iwww3.tvboxnow.com由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 www3.tvboxnow.com( |0 p) P+ A3 }
& H* g9 e) W0 y- V0 [7 Q/ U3 w《麻芛地瓜湯》 公仔箱論壇. \. q0 B4 b# a2 I5 j$ Q/ r
: H: i7 q& I6 o0 e& b# y% S }3 z材料：
1 u2 U' D* v2 i3 M( [. U( d; ~2 |0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻芛 1把 www3.tvboxnow.com. E( d: I# Q w; F) ]8 x. s
地瓜 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 Y! m& g' A D
吻仔魚 1小撮
/ q2 h, V; W& `9 Y+ j公仔箱論壇秋葵 2~3根
$ A3 P" Y ?5 ^4 L, f7 w鹽 適量
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_ S/ T. X, _* |6 C4 r8 i* p公仔箱論壇做法：
$ k5 w* r; S" l0 ^9 z1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
& K. e' P4 }. ^# {, u' G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 3 h2 S) U( V- G' v% U! }. H6 D4 v, l
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 % I0 {' u- g4 R& N* x
4 秋葵切小段放入湯中。
9 I& j4 T7 V' v7 I! `. T7 Z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 ) I1 J) `2 L# d5 U
; R# K; }) U) z* f. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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