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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb0 N! k8 M' D6 j3 q$ s

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. G( p  U2 n  Q2 G  H7 a

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  G7 l! y" x7 }( j

; U. N" a3 ]$ b+ G4 Ewww3.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜

: y" p* n2 e6 y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb( |4 r, c; O0 ~- ]* {) c5 h
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇" M7 x0 R& P$ C' O2 e9 K

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇7 s6 B& G. t6 g5 C, g: ^
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇1 h, P# I- B2 @) O/ p5 `( q6 ~
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

" R2 G* P+ Y( ?公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www3.tvboxnow.com1 J% L: Q4 N1 k3 Q/ S' u
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　　3. 大蒜剁成泥；www3.tvboxnow.com' X3 _5 V) y2 D* k5 I

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

8 Q; V- t9 @3 b/ jwww3.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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; y0 S* a  y6 E6 P　　冬菇鸡片
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* S) A8 u3 P& q% a公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味" M2 Q9 G; |6 D+ _7 `  d( m
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  2 U- h' P- D) G) R- V- n: G5 i
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" C  M; S/ p
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇+ k- m6 U' E8 o6 u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www3.tvboxnow.com( J7 t8 w9 D3 G

- S/ |' Q( J, _/ J8 D# b/ L! o　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝3 D) g' K, j7 M$ y- G
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味+ v3 u+ |* a: M" {  N) k
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  + Y% H% [" @' @. a

: T. Z" |; N+ K7 b! W　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；  {" ~( D4 a6 c& F# v" u3 u
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

8 V- Y& ~" ]; gwww3.tvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

% r5 m- e1 T9 w  owww3.tvboxnow.com　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。. ^7 B  Q# ~7 l: c; }5 X$ O
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　　凉拌皮蛋www3.tvboxnow.com% `  |' M3 _1 A7 {$ T( |. n1 t" w
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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" f! p: ^9 E( X. d. Q　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  , S; D2 i7 ]* U9 ~" g# j

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

1 g( a: {- b2 i8 F　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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' C9 e9 f7 N9 ]; U& l　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇' m) ]6 @: m+ Z  P
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。  p" T3 O. D6 F* G& O! r! d+ v$ S
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb) V. H/ A" `6 j& I' a! m

+ c# ^$ Y% N5 p公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 @) ^& D0 u! ~! N

& \' \* {8 n; O7 b　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 e% ^- V" N& l! ?" f

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇( R' N3 U' b& c# I" s
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. L. A8 Y% ]* S3 w4 O

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。2 U: w; q3 i2 G, z; |! @4 G

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www3.tvboxnow.com. l7 y- N& u: J% _; X' C. t( _$ r$ Y

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 c% U" r- s/ R3 g. b" _
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb: A' b( X! }9 n4 N4 f
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；( a/ d8 I3 ], F& d# p9 I7 a
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* u' S) w2 i1 R8 V' I! k# X
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb0 V! R5 y$ N2 e! f, N
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味& `  z8 [% r" T6 y/ k
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

9 z) W$ f; v! x' Z! c公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% [# Y% M3 G$ ]0 N
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www3.tvboxnow.com" @, F* J# h& @) i" }6 D( }% [  Q
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www3.tvboxnow.com# C1 y& a' X* o5 G- F6 g

" e9 D6 J/ u9 H1 ^www3.tvboxnow.com　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味7 Z8 t6 _) ~+ k- G: \, h

! }2 b6 I4 ^8 _7 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% A5 M8 z8 O/ E% G5 a0 B$ V

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www3.tvboxnow.com& Y; ]9 l- }2 E

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇& Y5 ?( E7 d" \. V

: i1 {" _3 x* z　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇9 |7 t- B3 R9 c$ c2 W

8 |8 W2 e( b4 O/ w公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块+ g9 H8 ^* }& w
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

' L9 t( ~: Z  X公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 H, ^+ |# ]* o' A

. Q" `3 u/ C# }  x6 I6 g. b　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；www3.tvboxnow.com# h9 [8 r6 X' w9 U! N3 \
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；8 _' r; f/ e; O& I$ _7 K
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；5 y# x: O( i! ^( u2 K4 r8 C  Y7 d

, u- @1 U& L3 J　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ g- }0 \6 [6 f+ h: V, w
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；" h- B7 `/ L6 x4 }' ^3 j- v
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；7 B& {# T0 d* w% A  N4 o7 L, \

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: ]7 r$ ?% Q1 N( t+ w; R

　　

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　　啤酒焖牛肉www3.tvboxnow.com+ }) R* b5 M9 [# }5 ^
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　　制作工艺:焖口味：清香味www3.tvboxnow.com" p8 z2 e7 }. h6 x

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* U! i, g: l& T
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ l- c- X3 ?5 }7 D4 |

  H5 d7 X0 \% p6 W! v　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! [# A/ o4 |: n' p

　　

% H( w$ j/ t+ k% q8 }　　四季豆焖肉排公仔箱論壇8 t' @/ Y* c( r

3 @& H# {0 l1 z2 v公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇  d) O: e( M, j' H

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
9 r" h" d; B2 U+ ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  b6 D5 V: |0 u9 w
　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb. D1 d3 f( j/ q' ?  k( g
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

: Y% D8 E$ M& o5 B　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5 y1 w8 P# F* d4 y* C

/ N) U9 D* O1 L& I) _　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
& [" V+ E) I' ~, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# q% M$ y* K0 s( l+ M. v
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
8 W  I+ o/ R) V+ nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 B; T, s: ]  w4 m: r: C: U3 d6 _
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb% k8 u1 @0 \' P- E! p: E, u9 q
0 z. i! j& [( d+ B
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a7 B4 d8 _+ N# v2 Z. C
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3 {$ t5 h8 t8 m. ]4 m9 Z　　天椒炒鸡肫3 o7 N& j5 v! q# s8 d7 s

　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  Y% q& u- n) s
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) J4 @2 \" r& O1 r
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；2 n/ O. P* p, e5 S, t$ T" H" z: y

+ L% `6 P4 M9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；# V. f9 w! q3 o" Z( R0 U( Z5 Q

& K; C/ O* Z' ?公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 p  p& T9 H

6 E6 D3 I5 e) E; x% iwww3.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。www3.tvboxnow.com% m* s& j2 W3 W
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　　4 R* \5 F& P0 E4 x1 g
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣

5 s/ ], K' ~  u: iwww3.tvboxnow.com　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇1 {9 D% p0 X" x: I4 K) r$ a; |7 W
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。www3.tvboxnow.com7 f# r9 H* C0 d3 F- @. D! t
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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3 e. ?- d+ x2 O% d. ?公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 p' Y7 P) Q4 u& R+ f
公仔箱論壇$ V" z7 h# X4 y( b
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿! e: a8 h% c% f& o
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* d. e& S0 d, t1 c% |
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇- X, r+ f% n$ z7 e

, X3 J" v1 _# L: ~7 w9 P公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；, v; |! r! X" }" V& S
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

6 o0 S0 V  T' V7 @www3.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# ]7 [& R3 W) [

　　

　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb. g* W6 E! x5 Z  f7 b) u3 {

7 t+ j- d% a: f% j8 F: j, {　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
2 d, [4 ^1 C0 I7 hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 C2 n- P% r* [- l4 ?
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇7 A, z6 l2 j% X) |2 m1 ^

$ X; y+ f% k3 v" L0 ^& I- X　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www3.tvboxnow.com9 B% x1 s/ [; U( @2 H; r- U1 I' O

7 }' [! J" w6 S2 I2 A& F+ s& j　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' j1 T- `& C- C
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　　大杂烩www3.tvboxnow.com5 G3 e) U( N% q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇9 P( U5 O1 L' y9 p9 o  e. S7 z
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb! n- R4 d1 ?# ]. H* J! v8 [0 F0 R+ w

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。6 _; A' n9 y6 O+ `' U3 X& q- p  U: T7 ]% `

6 _" D4 q( T0 c4 L公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。www3.tvboxnow.com; m6 w2 K2 ]- y4 P  r

　　
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb0 @, g" a7 \- X. S# \/ U

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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6 y& Y4 [9 g, D! K; ^7 T1 ]　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb' ?! i+ M8 e+ Q, {% w$ {) W  R* i

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；) w7 m8 f" X* Z
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　3 Q; w+ `4 ]( u! k; Y2 R/ e" N) _
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
公仔箱論壇4 I9 J( Z  v4 r
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  . z: s+ I7 c6 f4 z: D4 ^

9 Y( \& I- H7 S* Twww3.tvboxnow.com　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇# @1 M: X( D: p+ I

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　) c9 U4 @7 m: b3 X7 {8 \

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/ t& Y8 C" ^. g- e- y5 O　　姜汁蕹菜5 F) n! |/ ~0 `4 d

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；. J$ E) n2 ]/ t& |
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；" [) d3 S9 X, o, T

$ B5 m2 h5 d; T5 v; S0 |　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www3.tvboxnow.com& U% P9 B* z5 f+ `. @5 c
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- v# M5 ?. f, m. e: H( O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b' O% k+ `/ ~3 b

7 I7 ^2 s$ d! K4 I# ?) i　　姜末拌豆角
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1 q3 U' s1 c" Q! e3 w3 \0 j　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com) M" M. j& w* C9 f1 t  f! b: x
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www3.tvboxnow.com$ T% \. {: g# L' G

0 |: d8 ?4 S9 J, R: \4 x公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲

( {- F' c: L8 X1 v1 Vwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
1 x  n. A2 S1 p+ Y7 m7 k8 B& O- V- d0 z# p
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；1 c/ u' t+ [7 D" e: K
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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9 |% }" f5 H" N# ?% J; H( J; t　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com$ d9 \) l5 T0 g' A5 W' [3 {/ u- \

+ w- B& W4 E- D/ Q' B　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
+ k& D& i$ S% }www3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 e# L' ]! y  `8 q0 e" d' ], }
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 6 v" G7 P9 M; f5 X9 q( i, t
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。& z, i& A& h( b( G. ]: R
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　　. g% n. a0 K( c9 B# E
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣+ j9 k2 |2 r! h$ d8 Z
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ! G" v  v5 h3 m7 y5 @9 L# ~
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb# r# a6 d( Z; c9 n# A0 Q/ i# _
公仔箱論壇2 `% x5 @; K4 m! ?
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇7 L. B" o! i. O8 `( Z: _
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。. ?; b* Y( n3 x$ ?2 O

+ T8 ]7 S6 p' K8 s5 Iwww3.tvboxnow.com　　www3.tvboxnow.com6 Z& G7 ?8 q3 `7 B5 Q
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* ~, H' E; H" a3 ]: uwww3.tvboxnow.com
' d8 J7 O7 k5 A0 U. ]5 t公仔箱論壇　　家乡炒土鱿: W% u- j' B& v* j/ D* z* ^

9 U# o( [; w, x7 Z/ M, }: U3 h　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com4 x! p: g" R; [7 \. g2 U$ }. h
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇" `6 S2 v: k" i- Y0 G5 c1 ~

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇1 {8 F9 ]: f" X) s  u3 L4 T

5 D0 c" P3 E! r; ~. j公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇& r: F- \' {2 m' q* Q& i
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

4 A4 o7 v7 _/ O; e& ?' [公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb, h8 S& s" t1 s& }

) z/ w9 g  W% P6 _　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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0 W: ?5 m$ W7 A& f$ a4 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& G0 [- P/ Q+ ]8 W: L0 [) \
　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 m3 k. U) u9 {0 l4 g- P
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 [8 {! s4 B8 {4 n

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

' b. d- D( m9 u! uwww3.tvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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. p. E- ^1 r) R: A% twww3.tvboxnow.com　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 K& T+ c. r3 ?* R( E$ J- ^
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味6 H  q/ |+ `/ x+ a: s

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb- q; Q( o2 g; V# w' P$ g& O
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤- r; i  ]# ]% A  t1 L* i
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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! q" |2 p; B* [! I5 l公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb: ]* `, {/ c" a( I

) K0 m( p! B# g$ q4 C　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇: X3 B, C+ T5 C- v( W9 ?; e1 Y
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　　3. 小白菜切成片；www3.tvboxnow.com& x7 c# t* r. ]" j$ q9 h

0 c8 ?( X: y: }　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www3.tvboxnow.com' [: F: Y- z1 @) [( P

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；7 X) I  D( V; d/ S
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。/ X" L) \7 c+ c  ^' Z& M

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇7 m. @) u9 L9 S, ]5 X: H2 H

' E$ f: s( W& _% R, c　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  www3.tvboxnow.com$ k* r* C+ R# h1 D( z' g% f! {

8 x2 v# N: s1 H; y1 Pwww3.tvboxnow.com　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www3.tvboxnow.com5 I4 i. t, D2 k
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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/ e. V, R# H6 u8 I: s& K% m　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。$ N7 O, ^% j& L$ Q1 I* V" f

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" Q2 B0 j+ Z) S  q3 U" j9 p9 u5 B6 e　　川草鱼
" }( U# e# z* a/ ^" L: d公仔箱論壇
& I: q  [5 q& W$ N　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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: b) C, R  [3 [　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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& l; z8 c5 s+ |　　2. 葱一半切段，一半切丝；

* @  z- a  L- d: `' g7 Z2 W% j　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；/ f, h( w0 @/ q8 @

3 l8 O* ?: P- u, O　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。& ]! O- V# F0 H& G( o7 H8 d0 t( ~9 x

　　
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' Q2 d  U3 [0 |9 b　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味www3.tvboxnow.com2 {1 S3 E" }- f& J% }) h
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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- F; m9 D' E( \7 o6 F7 w公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb, w" l' c7 f/ F# P& V5 p% f2 ?

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇5 I5 P2 G' k- G* |/ o! l/ q1 c
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　　3. 花生米碾成细末；

* _. v- c% ~7 \9 l8 E4 X: {　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；www3.tvboxnow.com& [$ n8 H+ |4 Q9 d2 O# ~

4 m9 c1 [/ ]( n, qwww3.tvboxnow.com　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 E& ~( R4 B* I8 v

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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1 J" t! l. ^. j+ l公仔箱論壇　　
5 v# ?: i. Q, Y7 t" S公仔箱論壇& h0 p, S6 D- O+ N2 [( S  U; ~) _

' ?+ w! w5 Z% w: wtvb now,tvbnow,bttvb　　干烧鲫鱼公仔箱論壇! Z7 |! g8 a9 Y; H& K; Y
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  $ |/ v2 v5 V7 p% C

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　公仔箱論壇  h& c3 y" ]' x$ B9 i
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) q, ?; B; N+ ^公仔箱論壇　　干煸牛肉丝

! g9 p2 d8 k+ Z+ L　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) V( A5 s* L7 y4 a- H; M( N$ {
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  1 B  s/ f* k1 y2 v  M! F9 t& X! ?+ f

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。www3.tvboxnow.com4 o  Q  }# j' y4 p* m

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇% U4 c( `: z: W( f* Y
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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" a. E- ?9 A, u" M2 l2 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ~' P5 _% L5 G1 |+ _
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　　干煸豇豆$ q7 W. D2 }! D' e
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, U% C% K8 p" A8 I0 {& Z  s
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www3.tvboxnow.com0 ~7 {7 d2 `2 S5 O

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；# L/ X7 a; h8 {3 A; v. w: w0 G
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb8 h" z! L) l) i; `; M

, o  E* z! q5 Xwww3.tvboxnow.com　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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7 x$ M! j* k/ M公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。3 k8 c3 t& M% n0 n$ u: Y8 l8 p

　　
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0 S# C1 r8 I8 l' z5 iwww3.tvboxnow.com+ o/ O) w- ^7 Z% o

　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb# r0 k+ I# W: G8 z
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。; {7 P4 p. _# m  O

+ R0 V- T, l+ d8 b- s& \- e　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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4 N0 V" L8 a3 H3 L* h8 h公仔箱論壇9 g( `7 [; K8 w. b/ y% M

- l8 s( a2 K! D) r; \! f公仔箱論壇　　干豇豆煮肉公仔箱論壇: x+ g1 P+ l2 X. j

1 Q% ~! C- g. D8 g! r8 j5 P　　制作工艺:炒口味：微辣
2 a( K# |8 U2 Ztvb now,tvbnow,bttvb# _2 s: j- b8 r- i/ d$ w
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇; O* {1 S4 W: ^# G' t: Y

5 Q9 A, y5 u5 xwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味* x( }1 m( S  G1 R1 v6 V

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

0 J% M# M% l7 U6 s. ?7 z3 r  U　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；! M+ N* ^, ?7 y9 Y$ j

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' a' r0 m! T3 @* j
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) c$ o$ _; Y" [* dwww3.tvboxnow.com　　彩椒香干公仔箱論壇( A0 R1 R' ?- o9 u  W; Z, q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  & ?8 H2 J/ O2 n; m" U% M! }& y

. V$ m$ f! Y3 b8 vwww3.tvboxnow.com　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇; w" T2 k* A5 P$ `

　　3. 葱姜切末；/ G* X% _8 R/ U, T8 o
公仔箱論壇( |' \) N" R& v& Y
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可3 k: _# b/ J  b$ G/ d3 @
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　　慈禧式煎小块牛排

# a& c% P# H8 E　　制作工艺:煎口味：咸鲜味. l! q* x. l2 e; o' B
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" W& W: o3 a7 \
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb2 q& A2 ~! X6 m& y0 l9 U
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb7 `' @7 H% B- n0 i- \: z' v
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　www3.tvboxnow.com0 _. X/ O; Q" y0 O! P* b8 S
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇2 |! d1 @* }1 E% F' L

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

( E  _* d; ^/ D/ y, [8 \5 ^8 b& C　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  www3.tvboxnow.com3 Z/ }  P+ g+ b2 `4 k. P
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；( L7 l5 M$ R) N2 b; y! h  p! A; F" E

- a5 m: b9 R$ W; y5 O" F　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；6 n5 n- ~1 Z7 I( ~

: J/ T+ Y+ S. R+ E公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

( @5 t  Z. Q( R, pwww3.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www3.tvboxnow.com" p% Q4 }9 t6 u: n  ?6 k& L

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; q, u$ @; W6 {% b( ~8 b

0 L/ b: [" X" p% X) X1 C公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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0 a2 q. t" D/ N) F" a# m　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  www3.tvboxnow.com  E$ x4 O+ x& t- C  i
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

9 F9 f' Y2 R3 c3 p: d公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇5 _, P! V5 h# J, i

　　
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 L$ i+ R1 U6 K! Z3 Y

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
0 D' |5 j3 w! l: a/ o公仔箱論壇' C8 F" I  n  X; ]" i+ c
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。$ R" d( o) v4 u& W( l( u& Z9 v

　　
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' C' ^) H& R* Q$ B( k) T7 R2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ o, b: C+ R3 c# b' D3 P2 h
　　扒鲜芦笋. n# I, s) E; }" x& N! b  z2 ?
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  + M) o; Z6 q* R

1 R6 ~3 O3 y$ o, u　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

* a  v2 v" X0 T- V* e! E0 F　　2. 将芦笋劈开，切段；3 T0 r5 ^2 a( }0 w- r! `. k
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ n$ d. T) i+ ~' t1 A, W( p

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　　拌三色虾仁www3.tvboxnow.com! M* J- v7 z, x2 J- F3 U0 S- R) z

9 o4 B" R0 ?/ ?/ ^4 b/ l　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
1 W3 h- c7 O3 `4 j3 h: n公仔箱論壇
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇/ q. r* t2 Z8 A& o5 L0 j) \9 ]' J
tvb now,tvbnow,bttvb* g3 f/ p2 N1 R$ Z/ Q: w
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb" n4 m& N: S4 Z* @2 k" {; j- i, ~. R

5 Q9 N" |; C% U4 |6 q) ~　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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9 W0 K" Y+ U" D- \www3.tvboxnow.com　　拌什锦小菜0 p( u4 Z, ?6 W6 u: A( O

, h, N* E' d( l8 {$ _$ ^　　制作工艺:拌口味：微辣
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: U1 o7 P7 d6 H" r. s2 n公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇+ j0 }+ t- {: w2 K

+ a+ L. o3 L. E; l- V0 E公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 R2 y4 v( Z; n( a1 E

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb/ f" u6 z4 U: i8 m: K2 k

$ A# W% V' }! \7 Dwww3.tvboxnow.com　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝
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& R6 k+ l' C" W8 ?　　制作工艺:拌口味：香辣3 W- w8 _; A7 d8 s
公仔箱論壇0 i2 M" h7 B' Z! a
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　公仔箱論壇3 B. E# C) J+ V8 P8 S" f: Y7 \" ^
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　　拌蓑衣黄瓜www3.tvboxnow.com3 p0 K! I' ^3 h  b% A* L

　　制作工艺:拌口味：清香味

2 W- A  K: E3 K) p( n  v  g　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb) P6 d5 w4 r/ y3 S* p
www3.tvboxnow.com7 G8 y, @  W1 U: B% Z, W+ d
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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) V% v7 _1 D/ F: h2 R% C& m, t6 V9 `　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 Q* b2 m  a  i8 f5 b9 E

　　
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y' K9 L. a3 E! h) O& F9 f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ m$ X2 C+ ]6 o2 I) C1 V% D

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇5 R$ F. [. F4 l

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb% y  t1 O& J9 ~9 @+ s
公仔箱論壇2 t. P5 {9 V1 j9 Z. K& z
　　2. 白萝卜切方块；' X& @* f0 r0 y# K' b* K4 m
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；7 e( n. F7 N1 q

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( @( G* m$ a' j
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　　制作工艺:生炒口味：五香味www3.tvboxnow.com7 i: U, b' G/ G6 U1 k- z6 R
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

% A% S! q1 j- X! q　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 ~/ Z3 U( ~  F

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www3.tvboxnow.com- ]  ~) I% I6 C" {' C
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；www3.tvboxnow.com$ d4 w! S1 H* L% Y" B; b8 {

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。  L( o9 z( X& F  J% C9 w) g

　　
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　　明目银耳+ {1 V" `1 ^$ z3 K, J7 j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味2 g# h& s4 D$ b0 s3 ~  X
公仔箱論壇: P& q1 F/ ?# a3 E% n7 U) y
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇7 d9 B9 O( p" P4 J0 z) g
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 M& n# o% c: Q$ Q7 b) w
公仔箱論壇1 ]6 Q3 u% f. O* z* |
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

* P) S8 A1 a0 h; I* F公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；* J' E6 V) I  v
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇  s% \3 i) @) U* c, H
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇( s" C3 l( _$ Z6 v

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. h) C+ f3 Q; G. Y0 k& \3 w! f7 Stvb now,tvbnow,bttvb3 n0 I! O8 N6 [3 C9 b7 W4 |6 }
　　木耳猪皮汤公仔箱論壇& @/ t& D9 ~2 v  M/ b

$ n) N$ a6 d, G8 ^www3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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; T* G) W: F1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。4 B7 ]5 d, |4 |/ W6 g
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?! ^  W9 q! Q! X, o2 U

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　　杂果酿番茄公仔箱論壇& z7 G1 E8 w) X

3 s0 X* l. D  awww3.tvboxnow.com　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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/ I7 g7 d0 h+ s/ G公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  - q: D. {1 |! `4 D- c
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# i0 k6 ], _4 B; j, M  r1 J! ^: h9 }
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3 \# T, H, J, T6 X公仔箱論壇" T& @. c6 G0 S( }7 e3 ]2 r

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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb( M0 {% @, `" F. a
tvb now,tvbnow,bttvb# a5 ~$ v/ `3 R0 i" Q6 [
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 X, f" f  f+ `) m# q- B

: p" S7 v1 s6 [4 W公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www3.tvboxnow.com+ w, \# O/ ^9 B! X6 L  u
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；0 \1 \* D. E4 j/ h6 k- D  t( `0 s

+ C2 W  P+ k3 j8 t1 k　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) [5 J9 J/ ~2 i# H4 `; a
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F  [! _* ?) m
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( A1 ]' E+ J7 iwww3.tvboxnow.com) L, O: y7 Z. Z: M

　　柿椒拌豆角公仔箱論壇( Q: p& y! m* G; F; }
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　　制作工艺:拌口味：清香味; e# y: {* x4 b; J( i( Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 ^/ W" l8 N: i# b
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇4 }1 v  {% b; w: v9 e) M, `5 R
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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  T( S3 W3 N, k$ k5 q% v) |　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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5 s% A, m. x# J3 c5 h　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；/ h2 Y0 U1 O+ m# d7 T% S* A: D; J3 I  f5 j

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www3.tvboxnow.com4 M$ s( s$ c0 J2 T$ ?
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  \+ u8 _/ h+ O
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　　柳松茸烧冬笋2 M6 ^. v% z; [2 p, M5 K. ~

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
% T) s6 j8 w- d8 S* m" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- |: O: n' O% W  N) y
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

$ L, V* y8 E# d5 W( \　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
( \% i9 l% o; D5 dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 r5 v7 {; f  `( b
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# Z. |6 c& A) ~+ l/ c( V
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  + q  l( k7 u6 K4 F" c

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。

9 {8 r: ^# r! U8 \www3.tvboxnow.com　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇0 F7 P- }) j: H+ f2 a2 p

  T& P- @  `- C公仔箱論壇　　www3.tvboxnow.com4 i- C% G3 b3 W( h, Q- b2 f% y

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 x4 e4 K. p) t! f# g& R2 b, J

5 N) g, e* d2 e" I) |6 K6 }　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。" L+ J6 h! v; \" w

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇$ v4 t& y5 C2 q; d2 f3 r

8 D, L! K0 P; v2 R) ^　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇: w6 l% P# L5 v3 v( L* k3 G7 H5 X
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　　栗肉烧香菇www3.tvboxnow.com( U2 s1 E: [) C) p- ?

5 a7 M0 w; u2 C* v8 T　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( T7 _. U8 ^) ?

+ @; {) L# B. i$ t* l3 \　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
6 @* w9 H6 d$ p/ ^0 b" N8 ]www3.tvboxnow.com) i, w' s6 G0 P& Y5 S; O
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇9 V4 Y7 M& ]1 ^1 D8 b# w
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5 A) o5 |; \: N( ~
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

3 Q0 I. W( P3 F1 C* i公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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5 ~3 \$ k$ J' c　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 [# o" Y* z

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
9 Q7 H% `- @) P8 Y$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P4 j0 b- E. k: P( a, s
　　

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　　栗子牛肉
1 n; R: v$ z  O2 fwww3.tvboxnow.com
7 e, e' ]5 Y; X& u公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www3.tvboxnow.com4 v7 R1 P# t9 o. X
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  www3.tvboxnow.com; T& _' ?% w! h4 r6 f4 v+ S5 t

/ O5 F1 f: z4 b2 L　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇: {1 H% Y! R+ _8 ^& F3 V$ m* {
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜

; {% Y- {7 V( d/ O2 zwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
公仔箱論壇- Z3 `& B- P1 B$ q% }$ H3 A) Y
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5 ]4 d2 R8 B0 a% q6 ^- M
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www3.tvboxnow.com' d0 r" x4 g) S3 T; U8 b7 e: ~4 `
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇) @5 ~! G; u: h4 I, d# [
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com3 j" Z+ o: L4 D7 H5 i# B, O
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www3.tvboxnow.com7 l5 L) X. \/ D! Y, s# j! k, K5 Y
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；6 f# y& i$ n/ l  \1 t! U( G

5 a# [) Z) D" o8 Q; e　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 l! V/ l; d& ?8 N

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　　核桃炒鸡丁

; H; \! ?9 ?! q　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
www3.tvboxnow.com0 U( N% P) @0 {7 z! Y( k+ Q
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www3.tvboxnow.com4 @; |7 Z( ]# K1 M& @" C3 U" R

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
( L: c0 Y$ {2 L4 W$ Q6 ?' f( Y公仔箱論壇2 V, }1 C8 F9 J! K4 e' M  |9 ~
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；& a3 ?* |6 q+ |  m- }

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹  A" W6 K2 ?8 ]9 j! C1 j3 Q

4 Q5 @( U- {  v! Z' i　　制作工艺:煮口味：甜味, Z7 j1 v: @3 i, Q9 s

5 s4 X* v& E  Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  www3.tvboxnow.com4 o. M7 z6 w4 J2 @

, O( E, I& A1 i9 X　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇$ J& [+ ~" Q5 M
www3.tvboxnow.com, C  }& F1 \% E, F) c
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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' Y- }7 F4 E$ [. ?2 W1 O公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇: M. I3 b7 h4 m& v* p0 B$ G% d

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。! m  ]  p, M$ N" t% _$ Q* y

　　www3.tvboxnow.com8 f  s, a+ t, \) J% |4 K

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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇, z% D- P2 D% U. B$ D* k

　　制作工艺:煮口味：椒麻味5 R/ n6 |% W6 K2 V4 f
' T; u* R- R0 @
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
  }& e( a3 k7 Q0 t
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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www3.tvboxnow.com2 Q8 I# f; v$ k5 U( o; a) _6 i/ C
　　椒油拌海带
. x1 b" t$ z' s2 r  @6 Lwww3.tvboxnow.com+ `) V; Z! ~2 w  O
　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
www3.tvboxnow.com7 H/ ^( ?9 |! I# L* J
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ X: r; Q4 g1 W1 L/ U, M8 Q1 u
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味; K' F  Y3 M* g" r1 g5 }. _
www3.tvboxnow.com' ?8 t) j* ^* t4 y  A9 d1 X# B
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇7 K0 O- v9 c4 L4 i& U& T2 w

( d: S& f; G4 d  m2 m/ b　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；. _3 ]" c5 G) i$ V: x% G

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 G9 j( v- c! ?6 k3 r, @

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
7 C+ N/ L' q0 M$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( \  l* z8 T- L. m; A
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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+ h' M/ I" e1 g3 w! ]公仔箱論壇; L% e6 D  \: n
　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb& j) k9 c& v; V; J7 D
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb  h+ [/ @9 D7 F
公仔箱論壇/ c5 U# u8 s$ H$ d4 Z
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 \; ^- y/ U! C
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

: J% F* g* v  Q( t/ Y% }　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 ^% o9 m/ p* h5 ?# D

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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4 T5 L& ]" u5 ~& s" ]www3.tvboxnow.com　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% \" L( u! D7 `( R" q* p

: E( Z3 a  n4 F- T公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 v3 @+ H' r2 B% u& @
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇; @) l' e2 r4 K. K7 }

8 m' o- f9 ?  J$ [　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  # s0 O6 U1 u  g" {
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇, q$ e# W2 F/ Y9 T

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb: {( y; U: u! |: Q& J3 d3 n9 i, [

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; @, w& e: A  [# p" _5 A　　汆丸子小白菜
; p! {  C7 r; }% ~  Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 l8 S8 [$ {8 x* d
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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% q" D9 u+ N) k2 k! y& ~/ }* t　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇, [* I( q8 S( _- @- H$ J- K0 q$ }
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；www3.tvboxnow.com7 u' }8 [5 e: F2 R+ i/ p( X) V
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。, O1 p6 p( G, V9 a/ S

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& s( L/ ^+ P5 _* x9 m5 V) A! E. c  Z/ j/ c& |5 K2 V/ P+ b

$ r7 i: p0 e' j! Kwww3.tvboxnow.com　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# e/ S) c6 O7 ?  M9 d8 a
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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# J8 a  w9 u: a. T　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 \3 p9 f7 X" i7 Y4 h1 F
tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ ]& H2 ^- @% P3 w- G/ B! E& A
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb% N3 W) U! p7 I' e

  ~) l6 W3 `8 w( o5 @% F/ N　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; R& U& b' d: y$ A: v

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 t# T; `1 S$ v) @) r- h

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. o/ o7 M. v" hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) A1 R5 y8 g+ j

3 r, h1 p) J5 ^( W5 i9 _　　焖四季豆公仔箱論壇6 W9 t$ R+ ]1 X1 v5 [" c* P7 f9 @

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: d: F1 e. k9 A; m- }

+ `3 O' \3 T) g# [% Cwww3.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

( v& H3 K( @: p0 ]) F　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；( B' D- U8 \  ?& m) j8 U; @

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# f& M5 U" a! ]0 C4 _  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; k4 F; W# c
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: G% V) ^# ^; I* o6 s
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。$ {# U+ B5 K) x6 c

+ Q" T/ N2 f) k　　公仔箱論壇: ]/ `2 {3 {7 M) B% q$ ?" i. ?

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　　油焖冬菇8 C$ r$ Y! D* ~
! i- Q& Z2 N: p) t9 @
　　制作工艺:焖口味：原本味
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; R! {* ~1 C4 T; P* C公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

2 Z4 W/ H9 ~, t; \, [www3.tvboxnow.com　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 @. N: V% B8 n. E" K

. a$ ~6 d* p1 _0 ]. p5 r8 z　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；- H' T' f& o* q% y' c* P$ `
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇: _) G% b9 ]7 I1 F! S

4 L" {- a0 b- U/ V' _www3.tvboxnow.com　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇. [1 _9 A0 S- A) c' g9 l1 N1 I

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6 h$ o& O  V- N4 \　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味www3.tvboxnow.com% `# R( h* m, |4 V
公仔箱論壇0 U: L. ~: r, |) Y. F, |3 m. Y3 a
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
公仔箱論壇7 t% y. M+ |/ K6 w
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。. o# s# s1 n6 Q2 ]- Y% q9 u- U& h# N
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇' X, q# P" i# r4 l$ r

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　　泡椒肝片

& I& l# U' e& s6 @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com6 b; H" [  M$ P/ [7 Z* l& P

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

' l5 t7 s: B1 y+ D- o5 K　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
www3.tvboxnow.com7 M' M1 U2 R! \8 J( t. b$ j$ X* v
　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇) {4 \: H/ X, n6 J

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；) N4 J* F1 _% _
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
3 a7 V% O- C: R$ X+ s$ z公仔箱論壇. i$ @/ v8 ?3 U) z/ L
　　5. 油菜择洗干净；
公仔箱論壇% v6 Y2 m! d/ F: X) x. _+ s' n
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；% U% |7 y' D  h# O  E* @
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
+ R* h$ K2 Q6 s3 M: z2 T公仔箱論壇
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

- D  |" d+ k: Z0 S# h　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 D. J# X0 i- ^

% z3 `; d5 w; p% R& M5 @+ \　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www3.tvboxnow.com. ^, o, L0 `( [, w3 `" n
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末公仔箱論壇) J" }9 t; h* k

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
公仔箱論壇: p  j( [, y; J) E
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  www3.tvboxnow.com7 ^, @/ L$ k0 {9 d. Z
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]! o) w7 a  P" X. e4 }0 q5 z1 \
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。0 ?8 g6 I4 ~% x0 `' m4 g# ~

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. W8 y2 Z3 j+ y+ r1 }/ z8 O: Q
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5 E' S8 V# G9 U$ P& {　　洋葱牛肉
* [, l5 e9 l5 I3 D公仔箱論壇
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" ?7 k" x4 f$ r3 D0 L
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb) A- B. G5 l- m' T
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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9 O0 s" y7 _/ m! |, o& U4 ]( j( q　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www3.tvboxnow.com$ a3 ^$ t+ v. u8 t
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
" r( C# V3 K' p! v% Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 {( S( i1 E4 ~! R
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇" n7 s- n% O7 g

+ t* I6 R% {& V　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 K1 B6 D8 a$ E8 J

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& x2 \9 t$ K. T4 P) X8 P: [5 S
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　　www3.tvboxnow.com+ R- W2 C9 k# `  v

5 l; h1 y5 e, L# z. |公仔箱論壇

: l1 ]8 v; b+ K) B- [　　洋葱炒牛肉% u+ m& J/ @( n7 }$ H* w! x

# r* h( q5 v! `公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣( ^/ c6 V1 G' u. ]; a

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；+ A6 w2 G8 p( Q; i; F3 Z
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* r- r5 \) v" x, h
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇2 l* I) I) u( y

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
; F2 V0 g% R% P2 }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& @2 a# h5 H" a
　　制作工艺:拌口味：酸甜味www3.tvboxnow.com6 O9 t3 g2 q: r  p) w
tvb now,tvbnow,bttvb- L8 N8 I$ h" S6 Q& f
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www3.tvboxnow.com4 X4 Q( i0 R0 |8 T
tvb now,tvbnow,bttvb; ]) P% V* F/ W" I, U7 C' M0 y
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 `+ [3 V6 m$ S
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# L) y+ m4 v+ B) P# S7 H7 R

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味4 {- N- W5 r7 K$ J% X' [7 L( t4 {

5 J* d" G8 G: d8 ]　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇: ?+ h2 @6 d2 `" X$ _3 f
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb) U$ ?- E$ c8 K5 }: g) ~6 ?/ M
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　　2. 鱿鱼切片备用；9 @# u. H5 }. B1 r

9 ^, |* i; D& T% Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；3 v8 Y( s# Y/ _0 L" e
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇7 }$ K/ [4 H3 ~8 y" b* A1 G: @9 _
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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% \4 ]9 F% r; j: a; U　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! o; R9 G: j/ R; S9 D

, e' n% g7 Y, h; ^, d　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  9 W, f* s6 W; o$ q+ l
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；9 O  G1 D' x6 ]: k* a
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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6 i# d3 A6 I5 n2 y9 w/ r　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

* D$ w+ `. c% b3 Y. g　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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3 d! d' |1 K# \$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; l! L5 [. }0 B

5 G% \+ M& f; Y% ]6 z. e公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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: ]' t; y- g1 y　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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' N( ~4 C; A' X$ C　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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- a' U# X4 D: V　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇0 d+ W% v" ^3 `* i( a
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇4 ^! G) `7 c5 q, V# z# g# P
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。1 r( W% n) I; S8 O$ h

　　
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- h4 i  n5 g5 e+ G, S, {3 Y　　清煎羊排

+ x5 g2 b% M3 A' v& Q, z) Q( T4 n　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  # w7 F6 h1 t  F. O, W" `& v3 _
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www3.tvboxnow.com) w. _. K5 _- s

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 G. ^4 W8 r" s) c4 K
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　　制作工艺:煎口味：五香味' B1 P/ k9 F8 T* ~; a. t

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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, I# L. Y, ^' v* o1 X　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；7 q- T" \( f7 s+ |& ?4 u

4 Y# y7 n* |1 n* A+ S5 `　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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* K5 j0 X% [4 ~( c1 f　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

. T9 q" z; j8 b7 F7 s　　制作工艺:烩口味：咸鲜味+ x2 h  N( b2 o8 ?; ~

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ' ]' i' r' X$ X
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。