绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
+ L0 h+ ?* C! p: `5 j" b公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)www3.tvboxnow.com3 r- V! c6 `4 h( K8 H
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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& r' t, ~ V/ b- x. u5 dwww3.tvboxnow.com 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。9 ?: J$ L- B$ S! `& t/ J
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
) |7 s9 W6 `, K, m1 v* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇2 T$ O; B( M- {4 k: `! R0 V
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb0 N _5 E- G; ~3 B! ?2 j
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。8 c3 K' [# j# T. B" e
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( n% C/ t* p6 o% G
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
$ x: G# o1 y5 i; [6 J公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
( ]/ ?5 }% p4 Y0 |& n. Y$ N7 S2 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb9 ? t+ y' l" E$ B4 C: P
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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