三条要领一定记住
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; Y0 v9 J& T5 Z; b9 I1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5 \3 E& P' Y5 c/ h& ]- D
6 ~" }3 f9 c( Y$ v' ?) Y. @% Ztvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C' C3 \8 P* y. d+ @0 Z, ?
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6 O" s4 R/ {% B1 M屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% E ]* A/ ^9 V2 A* U# P: d) C; J( g
5 \6 r# ^0 R. Z# v6 g3 h7 F8 Kwww3.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇% p8 ?: W4 Z( a1 ?# S
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 Z1 ~* _2 i- a; u
8 g/ u: w$ Z& k% p! gwww3.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb. }) l! D; k+ j) U+ [ ~
6 e5 i' W- J' C X6 g1 m& c公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www3.tvboxnow.com1 r' M; V& X# Q7 W$ p
1 I7 z8 g* r3 ?1 Nwww3.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
# q" `% T8 T0 F5 Y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k7 c1 k2 _! O8 ]: {5 h' C* D公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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9 u+ z! x, r+ ]/ t0 B+ |公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇' V2 p) ~" M3 x# q; }1 \+ g
& a4 m, F9 z7 H（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。' \4 x& ?, V2 \- N+ O: g
- j8 t2 |0 P- [5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb! V+ ~! c4 @ q* k4 R
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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; V0 ?5 _. f, c锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇1 V2 w! X+ Y* y' t
! U7 q1 U0 f- b) p) u& L7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb a0 \. \" \. ^$ p. M
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 g. ~ W; ?, t
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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