[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 F) S3 @" X. l* E' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
5 A& K( o  X" i8 C/ g5 I3.柳川鍋醬汁
' V0 ~5 E9 S4 P" {9 X; g4.關西風玉子燒蛋汁
: Q2 \) h% N. B* C6 o5.蒲燒醬汁(1)# B0 h6 I. \. i2 O  J% [" j* L6 G0 N% l
6.醬油味拉麵湯底* u/ h3 ~' s0 g) [
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 y4 E3 K4 y! o5 E; ^9 E7 k& w
8.壽喜燒醬汁
6 s4 W/ m4 ~* B* Z& {tvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底' I/ n* v* v- f. P. P. a
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 p* K9 }6 h" G+ o) L1 j! a
11.烏龍麵火鍋湯底
9 U' K, h5 }$ X/ X( F公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
* ~, [) C- M/ o6 q# K$ C13.味噌鍋湯底
# n7 S; ?" a7 {/ _7 ]/ g* Jwww3.tvboxnow.com14.關東煮湯底4 k* C% S- C# I# g) x6 @* y
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 i3 a7 S0 B0 K
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb- u7 O) B1 E5 O" t' Q
17.蛤蜊高湯
& K' n/ E( k( w2 L18.鮮魚蒸汁. m; C/ _- q; F9 G. u7 f
19.紅燒魚煮汁
  W* [2 U# _' Z& F$ N4 p0 cwww3.tvboxnow.com20.昆布高湯
. w* A. C/ N9 i( n& r$ \+ M2 J+ `tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
5 `3 K' }/ i! R. dwww3.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
2 d' ^: e8 {* s23.鮮魚魚雜高湯www3.tvboxnow.com, [! U, w: e( H% ?$ q! v
24.雞骨蔬菜高湯
% K2 J/ \: A7 x) k1 E( b. K$ ?www3.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 Z; ~; |, Y% [: e2 T4 j, |
26.味噌魚煮汁
6 R3 G/ _! [2 ~1 n' l27.滷大腸煮汁
4 _, C" I6 i/ u  F28.紅燒魚煮汁
3 r! h4 J2 l2 {" R9 ?2 J' f, itvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
; Y, U6 m4 h4 U% i7 a. Ttvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 _' U9 ~/ x6 ]% j9 M' b$ A5 _
31.佃煮煮汁www3.tvboxnow.com! p$ M; S5 [5 S
32.筑前煮煮汁
; ?; S! `8 D) a. p5 C) V, d0 N5 K" n公仔箱論壇33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% y  ^% t. l# ~% V: P5 u% l
34.香菇煮汁www3.tvboxnow.com2 [: Z% E* N' V. x1 u+ [' o
35.紅蘿蔔煮汁
# I: G! s* {$ ^" M7 {+ h公仔箱論壇36.稻荷煮汁; i" |& C$ J  u4 Z) m3 g, _# U% d
37.干瓢煮汁
! f8 x' |( R4 Q  o: Q6 ?" Y38.蘿蔔泥煮汁www3.tvboxnow.com5 w! [9 G  `* K* @
39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com# P0 v: h- r" D$ ?5 V1 Q5 L0 a
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb, D5 t8 T4 K5 Y- }6 W% e
41.白拌醬公仔箱論壇, B: d0 q, \8 \) E5 J1 I8 B+ ?2 O. v# ~
42.涼拌蔬菜淋汁# L8 N7 C* k( N( ^
43.芝麻辣味淋醬
0 a/ d3 M/ v0 }7 l4 i7 L44.冷豆腐淋汁1 \% Y0 c# n, l! |
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 [8 H( A8 X, h
46.祐庵燒醬汁, A9 C3 x4 I3 h2 |+ I9 P
47.金平醬汁( Z3 n% r! @- z% F, k
48.酒糟味噌醃床
! l$ `( T8 ]: v! Ctvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
9 f1 c  B8 x. dtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
+ a' I  P( e4 X. n" ]/ \, k" ^51.紅玉味噌醬
; l2 M5 z  O: C8 k8 y* Pwww3.tvboxnow.com52.加減醋$ _& }9 U/ G' m8 m1 \
53.龍田揚醃汁
+ d# v! X( j/ o& e54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb- {- Q6 R. p+ D$ D: }$ E7 f$ _3 `( i0 A6 f
55.千里醋% Z* `- |% L  ]6 e6 C
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 q; q9 @( n
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 V  K1 r* f2 O
58.壽司薑甘醋汁
( U* V# ~0 |. Q4 J+ H4 B" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# S8 V9 R' Q: O7 t
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 |' u1 T! v, h# ]) g
61.和風沙拉醬汁
+ |1 S2 U8 U# z4 }0 y0 }- _# ptvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
* l5 O+ A/ W! i/ z$ Y2 j63.可樂餅咖哩沾醬
* M+ Y/ m6 q8 e3 D' E公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
3 M% e" P7 A9 \, F65.天婦羅沾醬汁
; @9 m2 O3 f8 p4 ~66.甘口豬排醬/ `% @( o7 S+ g; n( m
67.細麵沾汁
: n# z( p& m& K& y* _  M9 u) ]68.納豆咖哩醬
9 E/ Z* k3 t2 ~$ D! Y& u5 \公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
. ~5 B2 l+ p9 P3 U  r) ?. bwww3.tvboxnow.com70.章魚燒沾
4 v+ C! G7 h' y3 `$ S71哇沙米醬5 R$ @! N7 P5 m& _# Z
72.山葵醬
+ W; F6 _2 B" k9 v; I73.月見沾醬
9 L2 q% f1 f; N: C74.蘿蔔泥沾醬www3.tvboxnow.com/ b$ G0 F( \% l/ T6 f  ~& ]( M- Q
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M  w4 ]& N) O) L
76.醋凍
) p) g- [% c" b( U: S8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com( V$ W* ]5 S( b) O0 T
78.煎餅甘味醬
  g5 ~0 R4 g5 g# U2 D; A! Vwww3.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬$ L+ I# t9 }5 O4 E% ]( u2 O  Y) ]3 }
80.山藥泥醬
* p0 A" N" b  z- s6 i' z: Swww3.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
0 O% s; l( u5 i; _4 g5 x7 \" q公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇6 F! Q- a8 C: o$ E- C2 z1 ~
83.山葵美乃滋
2 N( c! Q, B; K! X) [公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
  v' G; T  {7 k! J/ M. C4 _公仔箱論壇85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 @% B: L0 Z: K+ U# h7 L
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* Q# C! D* w: F( [9 e+ D" u
87.抹茶糖漿www3.tvboxnow.com, _, K  b1 n1 Z. H3 R' F
88.日式天婦羅沾料www3.tvboxnow.com# v( s6 X3 b* D  X: T- ^* a( u
89.味噌蜜沾醬  P8 g! X/ m9 f2 z
90.日式涼麵醬
2 K2 ?- E) q2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
' t" H; j- G+ F. _) ]' r92.味噌沙拉醬
" C4 ?+ O/ V3 m8 U! e* S2 }www3.tvboxnow.com93.山藥泥醬
4 P: |; b; x/ k0 N  v8 G& nwww3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
" _( o$ `  o, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q: l' X- b) N. a7 c6 [! Y6 q2 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb* k$ T/ H* b4 [* N0 W7 y

  Y* e  _, A4 o# K5 ^4 ptvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
! j/ S( b7 ~5 T" @4 ~! a$ Y3 E小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 [) k9 d" H* O& A8 z
味噌  25公克
) a; f" `  |9 G2 a6 n7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 公仔箱論壇* N' q4 u( D* x/ Y% W  \2 b1 C
【做　法】
+ ?& m& I- a. @2 a1 l- A0 Jwww3.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# n( j, ^7 _; R9 \www3.tvboxnow.com
. F" o" h6 {. {* r; Hwww3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
" S1 D$ L- I& D, y2 O0 F
% |: U5 u5 V& @8 h' ~, k6 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' O" }8 t/ u3 W; |( \0 k1 Awww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com$ d2 P% S5 @: S5 {
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E8 F, l8 @$ G- V: {8 X1 F
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 E1 l$ E% Y+ O& d" e: I: h
柴魚高湯  450cc www3.tvboxnow.com' z9 g# ^& m4 ?0 Y. Q
淡口醬油  15cc 6 g! R3 ]8 S' J- o' c2 M& x4 H2 ~. @
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( @0 n% G& O; L1 q& d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ o/ _/ `2 K8 F6 Z1 [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ K# B7 I$ ^( n# x6 x9 i( }) K公仔箱論壇 5 a- x( x# V* V8 x9 P0 r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。7 t! l+ |3 ~, I$ Z1 p5 J. Y
公仔箱論壇( o: l' |1 i1 W: W+ {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" q$ H0 _& F6 g( M6 J
& m  x5 i+ M* |www3.tvboxnow.com【材　料】
2 F- m  D$ T) O6 D. d) Nwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
1 U# L' T+ M4 H( }& i% p. r1 V! Nwww3.tvboxnow.com醬油  20cc # V" H" B: |- W& F0 E  z
味醂  25cc , O! p0 y! p+ C2 v7 g- k
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M. O: a5 f6 |7 q, M
【做　法】 www3.tvboxnow.com0 Q$ F" w6 g4 t- Y2 A
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! C: Q" m& `9 I5 d/ R
小魚高湯  300cc
' y1 ~" N3 o4 |" V7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
) W# l: t$ R6 v/ O3 o( c6 Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
# ]& ?6 n5 U1 I# U1 u" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. |: h0 ?/ A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- o1 U  j2 g! @" K/ K6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 n  Z1 v' j/ [) S# z& _3 wwww3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
3 G6 C. ^2 e9 H* Y2 J/ z公仔箱論壇" G% y: D. e8 Z- X" H& l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
5 E  Y) K# A% f9 Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
9 m' A' |$ G1 m7 T. X8 E  Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 公仔箱論壇* _, N' \( B4 P5 z; {
味醂  180cc www3.tvboxnow.com+ t' R2 s. N- c1 j1 v' ?
砂糖  90公克
8 l' \$ J; c  C3 l8 D! Vwww3.tvboxnow.com麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 n8 W1 w. V$ U  V4 W
' Q0 F0 b  C: s; x+ X( Z1 v
【做　法】
# o) s  H: m; e) ~0 v: utvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ l4 k- G1 |* [# X  E/ iwww3.tvboxnow.com
1 ~0 u! a& t: f# d6 ^# T9 W! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 : [9 N- {2 V) k, @7 o- }! b
A.雞高湯塊  1塊
4 n7 X! P4 a. `' m' x　水  500cc 2 G( W4 o) L, n7 F! P! c
　蔥  1根
# O' W6 V3 K; M. f0 H$ S　薑  1小塊
% C# J) S% Q( n! `www3.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
, C) q2 o7 U. c! c# @/ s- N公仔箱論壇　酒  1/2大匙3 r! a! Y: d* ]! c. k

# ^2 U. z$ u4 D- w+ f1 {+ O9 E【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; C' F) |) C0 y- x: n6 g( T
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ d; i9 M1 R/ t/ m7 G4 r( Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
6 U. _% [& U& J" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) k' V7 i+ g2 `: s) B6 p
味醂  30cc
3 m( g( E" N' x  N- }  Xwww3.tvboxnow.com砂糖  18公克
% |7 T* t- N6 x  c" j$ t8 ~9 ~公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
- w, V9 w6 a0 _% p7 C( ^公仔箱論壇" [7 ~% g, l# X# I! D( R
【做　法】
. \5 v8 q, j1 J將所有材料混合煮開即可。
4 |' D9 g+ B! I3 w2 Stvb now,tvbnow,bttvb
% B& D: O0 b) q8 ?+ lwww3.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 t; F( H* [0 L( i+ ~www3.tvboxnow.com水  200cc . Y) k9 P- e0 H) u8 P8 M( T! Z
醬油  100cc
1 l) m$ @5 ]7 j2 q/ ?# l5 T( @酒  100cc www3.tvboxnow.com- h1 i4 `' I5 j5 \7 p
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! o8 Q0 t1 W  {5 T) a
砂糖  30公克 # @8 k* a- y2 g
【做　法】 公仔箱論壇9 |; `/ Z* ]8 V+ ^5 p
將所有材料煮至砂糖溶即可。
) i3 l% I; @6 M* G9 ?/ U- O; ` www3.tvboxnow.com' l" m1 j6 ?2 ^, _- t& _$ O
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
5 K& G( i$ n# c3 rwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
  n4 M! j  H9 F* R  r公仔箱論壇淡口醬油  55cc
5 @5 I" x7 V' V  E! S2 o& Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
8 F& R. c! n% A) Vwww3.tvboxnow.com) a6 ^4 B+ I5 v+ H
【做　法】
6 f* m: O/ O: I0 y: B, `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
+ Q# |- g1 Z( d. q4 B; r
$ D; i3 K- o* e8 wwww3.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 $ t* g) @0 r8 |) k, w8 G
雞骨蔬菜高湯  1500cc 9 A, j8 @' G! _
酒  100cc
/ s5 |' }6 O% H昆布  20公分
& ?& N# p! L; N  q7 H, C( X公仔箱論壇
1 U; V7 p0 s0 f4 e7 S7 h+ b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ _5 f$ F: T) i/ O
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( m$ L. G+ E: Dwww3.tvboxnow.com
% E+ ]# ?: p( J. F8 F+ C- Y用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! s7 j. k+ O5 w# ptvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb! J0 L! ?' W4 S: L) @
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇# ]' j) A8 C' L6 L( Y; X- l
淡口醬油  80cc
7 n- i) g/ N; A4 G- d5 a8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc% B2 ~+ ^& O2 o9 M
公仔箱論壇' T# u* m' _- H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 x# M' u6 v* ^$ y
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 x. i- W* P1 M" s
tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 g/ Z$ N$ x; Y6 w
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。