[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5 i& T9 D. N1 G+ R& S

6 o% H! J$ g) o# q1 w. {「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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# H9 s# J4 B: c. a3 [公仔箱論壇材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb% \3 R1 K3 a& |& ]6 E
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb) w8 h# l  t3 J9 {1 G1 e
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb- h( B+ P: R6 P& v. {8 M. i: `
鮮奶 210-220克  E% |4 R/ {! w- S9 [1 C
低筋麵粉185克
+ z' D8 x4 e4 v, ]* m% f公仔箱論壇吉士粉15克' r! X9 g& J. N, }: b5 t8 L+ l
泡打粉10克www3.tvboxnow.com5 d' k  W+ z- M$ i2 i/ G
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* }, E; }) r& _: |
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 \  z+ |# Z& b% Z9 d! h9 u4 x
鹹牛油50克
- o) e0 M+ a8 U( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
: h7 N" Q8 ~. S% P8 t* c# \2 c公仔箱論壇煉奶80克
4 j, ^6 y% M1 `! M% F工具：平底鍋
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做法：
3 h+ L6 o/ c4 P9 P4 g" W% f# h5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb( U" q" _* w( }' o
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。* w' V# u6 b- y. Q' [& @/ c3 W
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
$ _4 h1 P" V$ _' Q2 t4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇$ y6 c0 Q+ B5 w# u( f4 d' T! h
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 w- i* [, q) j
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溫馨提示：
* M" x0 D5 J5 U! J2 i. g4 ?( K! m7 e以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 r0 J4 \8 r/ Z示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! u- W4 x0 h4 |
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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