[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 W! Z. s) N2 r$ ]8 K8 W. y: p: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& m9 d$ J* h6 j+ |, }' B
3.柳川鍋醬汁
; [# O' m! l) Z2 z6 |/ s+ fwww3.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇/ R2 H* [" r1 B
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇" w6 P  S; i# V6 [2 m5 ~+ c
6.醬油味拉麵湯底
+ o, N9 a6 S/ ?: ^" d2 ~# h7.咖哩火鍋湯底
" j  u7 u. a: [$ Owww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 W: `4 M+ B5 D# K6 q
9.海鮮什錦火鍋湯底
" q$ z/ [2 e7 ?* y. O公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底. X9 ]: X4 }0 c' [
11.烏龍麵火鍋湯底
# \: N  ^7 x4 X. qwww3.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
8 `4 c2 P  t1 j- `7 ?/ ^% g13.味噌鍋湯底
# \% Z8 [: h7 B3 O" V公仔箱論壇14.關東煮湯底公仔箱論壇1 t3 i6 X" o5 X4 D% q* o
15.雞骨高湯
! w2 w/ H3 a( e+ J) L16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 g) K4 B0 d7 n! M( a
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇! Y3 t9 v; i* u2 P1 M( F
18.鮮魚蒸汁
. z) M- I- \! y/ Ywww3.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁* g2 ?, A5 l3 ?  p* X
20.昆布高湯
- g" _' V/ ?6 w2 Q" v2 I% gtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
3 G  ~# n9 N* @2 w0 _% W22.豬排蓋飯汁7 b/ N9 d4 F& T# y+ }1 n
23.鮮魚魚雜高湯
& O: {4 F. t/ w0 L5 S9 M1 I, L24.雞骨蔬菜高湯
6 V) J6 _- t; G- [25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www3.tvboxnow.com' M! r4 q4 _/ }- k$ _/ ]
26.味噌魚煮汁, ~6 B/ D7 ], s& }8 e$ f
27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com  E% i3 x" Z. @/ q) I% b2 ^
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  X* U6 F6 N/ Q* [8 J2 N
29.親子丼煮汁www3.tvboxnow.com( l  a! u  u* K5 Q9 h& O# W6 l$ v* a
30.紫蘇甘露煮
& ~: ~7 P7 h4 d3 r9 a公仔箱論壇31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 |( `% N0 M! Y3 r1 c
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( D1 T5 E, }0 d# _/ s
33.治部煮煮汁
1 h0 x4 t5 X& w) e6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
7 |4 i8 ^1 Q0 s8 u: C1 h0 qtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
- {  O1 `! y% k; J$ \36.稻荷煮汁
% s3 m( z( Q  P: O$ N1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
5 Z3 H) ?" D% K% D! @tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁  V3 M# v; U( @6 w! O0 V8 k
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇# I# M' X  [# Z: }. e$ o+ V
40.抹茶糖漿公仔箱論壇- f5 p" H& M* q% Z6 B/ l/ O8 h  i
41.白拌醬
6 k- C" b, W; g/ E3 ^9 k" M7 ~42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 y7 T1 U4 A1 ?
43.芝麻辣味淋醬* R/ ]# [( Z$ P9 T2 H& i8 d
44.冷豆腐淋汁www3.tvboxnow.com3 k7 M- n! D" J& I" a
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- I5 ?( t+ A% N4 \, _* d! H
46.祐庵燒醬汁
2 d( _+ B2 `! [/ Z公仔箱論壇47.金平醬汁- w* Q+ K+ A' ]+ \  M7 `' s
48.酒糟味噌醃床
( D" f0 T9 _; w  w+ |$ mtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
6 A% b; s( @' e$ s50.酪梨玉味噌醬www3.tvboxnow.com/ {8 f5 h5 z* U! L! V/ x! T% m/ h+ g
51.紅玉味噌醬
) r, b3 _1 N8 d( [" A% F. p' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 U4 [  [8 C. @4 ^
53.龍田揚醃汁
% H8 F6 e, T' d) Gtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
. f- [9 j$ N2 b2 w55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb. {7 ~9 y$ a! j- R
56.南蠻醋汁
  F& E9 c" q! s3 ]3 \( P! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
# B- M8 f. _( M! C2 V' N2 e+ Vwww3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com3 {& U, j& j2 A
59.柚香醬油沙拉醬汁
! s, G! @& E; Q4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! H) F8 y3 D* o6 m! Y1 \
61.和風沙拉醬汁, A8 D# V4 D* [, ?" I9 ]; N' E7 K
62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 G3 B3 {+ L2 r9 [( @www3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇% @4 w& B4 G: m
64.蕎麥涼麵汁
# v5 s& v* Z" a1 f* t8 ?4 g2 j+ n, _65.天婦羅沾醬汁; `5 g  n3 [3 T# Q- p/ C
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb1 U( i+ f" B" o5 j. o0 o0 H
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; q) Z# l6 `* z' q) e
68.納豆咖哩醬
* l7 _% {9 c* N" Z* S69.昆布柴魚高湯
/ V8 _+ k2 o0 D' h+ owww3.tvboxnow.com70.章魚燒沾
8 f/ S8 M' @; a7 b( a# Q: Qtvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
* c1 c$ j3 e. a( q公仔箱論壇72.山葵醬
; K: V6 ^: p9 v6 a1 h% n4 E73.月見沾醬www3.tvboxnow.com, `9 {7 E+ e* ?' ~# x0 s0 c6 H
74.蘿蔔泥沾醬
6 V7 w9 l4 J" D8 zwww3.tvboxnow.com75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb& Q% r$ s+ z2 v  {
76.醋凍
$ [3 l0 X( q) t) ^1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
- _1 E9 @6 e' I5 \7 b8 zwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
6 z# [* @3 E3 V+ [7 swww3.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, Q2 p) \1 B# l/ |
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F1 [' i0 ?, S- b' K+ W
81.味噌素麵醬3 v' \% _' |0 W
82.甜酸蛋黃醬
+ n5 g# }) C4 v" N5 L  M# _- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
; v; e0 c; p2 i1 X公仔箱論壇84.蘋果油醋汁公仔箱論壇9 ?  Y/ b$ Z' T: N7 [
85.薑醋汁www3.tvboxnow.com# j: O" B9 L9 j- {
86.黑糖蜜公仔箱論壇5 X2 e, m' O: h. u6 q- P$ _; h# K& E
87.抹茶糖漿
7 C8 }6 ]4 g$ z! n% E& f# q9 w88.日式天婦羅沾料
' S7 S0 k/ `: r- }1 c7 q$ p89.味噌蜜沾醬
5 g* p/ _4 v* m/ b4 F公仔箱論壇90.日式涼麵醬
! n0 I2 x/ c' H: t9 ]/ F& H- Mtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬www3.tvboxnow.com0 m7 l" m) ~9 ^0 t) l$ T" U
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' N1 b) t. {+ H, n
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 I" F9 X, K- y. R! `* n4 q
94.芝麻花生醬
( [' i- ~3 [6 W' @& I* t$ bwww3.tvboxnow.com
, D9 X+ z( `$ d; r7 n5 M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 k9 i( m! x$ ^3 @( s$ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& h8 K' B+ C2 G" G
【材　料】
4 K) g. i) r$ Ktvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com5 j" T3 O, o; [  V5 z
味噌  25公克
8 g% z  S+ u5 X) r3 Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
* j, l6 Q% U4 uwww3.tvboxnow.com【做　法】
; z! I3 g. r3 b4 H9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  j% o! d4 b5 i* \8 |8 j( b/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com/ ], Q  z% s9 n2 J
用途：適合與各式食材搭配食用。
" O) v, [. h  U+ n2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* N8 X. C# G' l. c1 m, i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
  o  Z9 T; [) W6 ?0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T6 w/ e3 ]3 K' M1 }www3.tvboxnow.com【材　料】 www3.tvboxnow.com. }- R7 @2 S- [. o: }. I
蛋  3顆
' v+ M  N$ W% G" j" e8 _公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
1 F2 Z/ C: \& l3 d; F- [公仔箱論壇淡口醬油  15cc
5 N  n: G, P' B/ }5 N/ m# ]" U+ ewww3.tvboxnow.com鹽  1/3小匙
8 \5 J* ?% x& I3 o8 M【做　法】 公仔箱論壇! B! `. @8 v/ D
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。, K/ w" I6 _5 L  W  K2 V9 ~

, R# {: L! }, ?- }( a8 Owww3.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。, k6 g; [( N" ^) b1 ?

4 {  G, H; W. B! G' u' Z( w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇8 c, q* t% B# i& Q3 c9 R3 X% @3 O
www3.tvboxnow.com5 N# b* p2 M! |) L+ c% B) b
【材　料】 公仔箱論壇7 d: r3 E& v; ^2 T0 J% a4 q) ?
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( W! _3 \, i: z5 t3 `
醬油  20cc www3.tvboxnow.com6 c( V3 o* r3 n. x2 q
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: A3 W2 J, g# R( K  g  G
砂糖  1小匙
* V( [- V5 n0 g+ U& _" a1 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # w$ b* {- C& f) E3 R1 a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. f: f0 W7 l' V0 [, @& r
小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com* M0 o6 q$ E) n/ u- E( X
味噌  25公克 公仔箱論壇) F# J5 `: Q0 S) M- f
味醂  少許
% D6 q8 L4 V8 Y- g: V6 l% ^, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 Y) S! A2 y6 h! ^" M9 n& x
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: x6 i& ]) \9 R. O1 @  v
$ S; r  b4 ?, y- @% g公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! R+ _' E  f5 C9 v" K8 x
$ _8 i0 q2 V6 @$ `. e) s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- C' b( M" s2 c$ P- u2 {
醬油  200cc
$ Z5 \$ b- X6 P( h酒  200cc www3.tvboxnow.com% @3 m! a7 D- f) G" A' F; |
味醂  180cc
3 [+ W3 P2 d% a( Swww3.tvboxnow.com砂糖  90公克 " p# }! ?! I- W; _8 f
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. U/ w; v7 x1 S$ M
公仔箱論壇: v) D$ ^7 k& U0 K7 W0 B" F
【做　法】
( X# S3 ~! i: d9 q0 C2 d2 z; v公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇2 C( N% F% k: j: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ t& X, X2 @4 m. l( C  X  ^1 |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% z1 f' \6 I* ?: r2 S7 b5 I
A.雞高湯塊  1塊
! y2 G6 a& E. r9 @# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
- z& ^, E6 K8 k2 x/ C8 ~' k  `, o　蔥  1根 - g- _( r  i7 w  `
　薑  1小塊
" x( J8 w7 z/ e  R9 D3 z% O! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
3 I4 x0 a5 ~5 i公仔箱論壇　酒  1/2大匙
) s$ n' e* R# F% |2 A  j
3 f" V; J5 f( V2 O: y$ ~www3.tvboxnow.com【做　法】
8 k/ O. ]( S0 q9 l薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; x  Q  t+ s/ e$ S8 d
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇: g; ^; j; m5 ^0 S
醬油  30cc 公仔箱論壇- J3 p1 ?4 ^, X* K8 Q% O: y0 B& m
味醂  30cc " u/ R7 q- y6 [. }, U
砂糖  18公克 www3.tvboxnow.com3 U$ r3 g" q/ l! v
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( p% ~, q- Q" t" K

5 U9 c. {( N  j6 rwww3.tvboxnow.com【做　法】
7 X, s/ e  v. P7 ?6 H; v5 q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com; ^6 t/ n- @/ F" J2 J5 Y8 m
1 d" L" l. \4 n$ c
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 $ m$ N. q$ I  O
水  200cc 公仔箱論壇5 G& k$ d) g, D+ c4 f* j
醬油  100cc % h& X" k0 _, _) e
酒  100cc
7 O# Q0 q% ^; a1 K- N  x味醂  100cc + Q. v) p, ^! B* a
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 C/ A+ o% Z2 q* g  K; B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ X/ f! [5 H/ C2 g2 }
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb; r8 N& P( |* k$ ?- Z0 r% u
tvb now,tvbnow,bttvb% U# ~2 [5 |) _; q2 U& v
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 C% V& j" g- l0 }2 @
柴魚高湯  1000cc ( D* P1 ~$ R& p% }: g3 b0 K5 z
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb+ p& g& G! a3 c2 M3 G2 E
味醂  45cc
, R4 T- M0 T3 t: c3 _( p公仔箱論壇7 D: N# {  L' @6 \2 X% z. N3 J5 c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 b6 n6 x0 C7 m( U
所有材料煮開即可熄火。7 N) f6 d* L, P! H8 I% M6 [: o

" Y. B2 ~: H1 C7 H6 {: ^7 f公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 x- S5 X9 t/ k9 I" s公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ T9 e6 n1 p5 G$ Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
2 v6 K( [) ^0 j: ~7 n. Q: ~www3.tvboxnow.com昆布  20公分
* ^" X8 i, f+ E, [$ W6 p, Wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 I' _( ?" |) i- J
【做　法】
" s. P; U2 Z, l+ W4 H& H- c5 Bwww3.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。/ L0 X0 l) G5 }) D" j
www3.tvboxnow.com9 g; i; g) `! P
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】   i0 ^7 ]' ?0 G
小魚高湯  900cc
  t3 N5 _, I" E$ h) F, ttvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇1 K9 c7 A1 Y* z8 v1 x
淡口醬油  80cc
6 w7 S+ E! P! ?, m- T$ N4 B8 }味醂  100cc公仔箱論壇2 [8 L% x, k, G+ {- f: ?( O

1 Y* i+ T9 L" B2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 \4 e$ Q# ]! W! ?7 H0 `! Z
所有材料混合煮開即可。2 y( q- k) D6 c' S

( V& ?( w" c" R+ b+ E( `' r用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。