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【材　料】 公仔箱論壇5 R  K# Z+ x) J
水  100cc + a- g! r" `3 v. q, ~
細砂糖  100公克 4 B. c. e9 v2 `. T' ~
抹茶粉  20公克 9 l0 ]( L6 s8 W8 E. L
www3.tvboxnow.com- Q6 b& {2 \& D
【做　法】 公仔箱論壇. B, C0 U6 q  c. J$ O, Z, j
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i& w, m5 |/ q! c( ~# P+ z) k
公仔箱論壇; C* A. U  c& ?: @/ e
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com. @% L# m% ]5 L( k8 x. d9 E
木棉豆腐  100公克 www3.tvboxnow.com0 ?6 b" u1 n, Y# P6 s
淡口醬油  18cc
9 o8 b/ ~) E9 ]1 Swww3.tvboxnow.com味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T- a( ?. b% X' e" b
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 e$ I. M9 o3 q
鮮奶油  67公克
1 x* s9 U" C8 D7 l: m( d: J9 D公仔箱論壇 + Y6 j! f9 A$ }7 e0 ~- Q# z" _
【做　法】 www3.tvboxnow.com3 `. y; M3 m6 u9 F4 t! ]) q3 u6 K& s
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 @7 I' }: f$ w  Q ; v# z! x. L3 X  o. L
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! T2 u# _  U: I* \, t' ]0 nwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 t7 [+ S( e# Q! B9 x8 Z
醬油  30cc www3.tvboxnow.com) O0 q9 B6 [$ i
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r5 ^" K' G8 _2 ?0 ?; `) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 c* @7 A- e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 |# D& P; R/ `
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www3.tvboxnow.com# l% @* Y5 p, O! o& [% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& T( X3 \( H  l. D
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com1 b( d; a& s3 r
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇) l: z! g8 f4 ?* S' q% `* ]5 v  f
醬油  1大匙
2 }& ^2 B2 P0 \+ w: |' j# Gwww3.tvboxnow.com味醂  1大匙
% ^# y: Y8 J- i9 b2 c7 [5 f# m% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
5 E( g) P$ {5 ?/ h芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com9 J( U# l2 l$ l1 Z. ~
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 n( k. q) x7 {$ ?
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇, G; k1 Y0 [& w$ k5 G
tvb now,tvbnow,bttvb# e' c( S( i, }9 J" T7 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! V) s/ E8 M7 ]* V9 [
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。: ^' _# ?% a/ K" G- A+ b' }
公仔箱論壇+ M$ M- e, [3 C7 w* a  O; j! M% z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, m. N. M0 U- M3 _1 l9 ~  ~

1 k4 t  V) o3 U; f* T1 \# M. Gwww3.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇* A0 I4 I: ]5 ?" Y, r1 b% K' I# q
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- _, Z7 F+ V& _" r
　醬油  1大匙
- `2 Q* M& B6 j0 htvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
- J4 Z. S) p9 C- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com1 S( Y4 {# q$ |9 k
B.柴魚片  10公克
1 a2 g" _9 R; Y' j1 _( q8 _公仔箱論壇5 _3 C1 U' u& }2 r! e' m
【做　法】 公仔箱論壇3 x% g, f2 L; J3 v$ C2 }0 {
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。8 k( j5 {& i0 J; T

6 R& \# }+ J% @2 g- S# W* S) Lwww3.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 A; O) g8 v2 N0 E/ n
A.水  70cc
! N& i8 g! E% |* z. P- @' K+ R　黑糖  80公克 7 i! i$ L6 l9 c; Q7 C/ S1 a
　麥芽糖  40公克
& L% G# u; W4 V8 vwww3.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
3 t4 R0 J" K( c6 i; y1 ]8 [
& Q+ g7 q+ O6 J" n6 h: g" m【做　法】
* h, u3 d$ W9 m( |將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; M0 ?& K" M; m) p! d公仔箱論壇
- l$ \; i4 n/ \3 Uwww3.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, S) _" C' c/ A# q7 }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 q% [  I. I% p; m0 g
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 , d4 s( Z% ]9 e
醬油  100cc 5 o- i% Y/ o, x
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' o* [# i) n7 C% y: x4 u/ {& R
味醂  100cc ( S( m; O0 t$ z, P3 D7 D, _. s
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb' Y( B$ p: N5 O8 p
檸檬皮末  適量
  I/ n" ^+ O( R; {) ? 公仔箱論壇' [- ~/ A4 y3 T: {2 ?& Z) r
【做　法】 公仔箱論壇! }4 r$ Y$ x/ l3 ~) y
所有材料調和即可。公仔箱論壇; `* N, L# v& ^! z9 ^

1 _, k6 v0 |8 T$ u  S/ Q! u用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb) s( W, m( Z8 X' p
【備　註】
0 j4 f" J0 N" a2 Itvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ m5 e5 b1 ?) n- v公仔箱論壇水  100cc
5 O! W& v6 G% q1 e6 X+ l* Y醬油  25cc
- C0 R3 ?0 z- \' W7 }/ m( Q酒  50cc
3 Y- Q1 `  o7 |/ O/ \1 v" Q砂糖  15公克 3 x" d5 Z& \6 k/ K5 v. k+ ^

  [' d3 D' k7 Z% E【做　法】
& b2 p: z4 e% L9 N  C: f將所有材料煮開至糖溶即可。
4 n4 f0 _' q7 [4 R
& E5 n4 @  x9 ]用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ P% ?" P# x0 X5 n. T2 l9 b
' f! g% B0 r' R8 U& T  V0 G9 [www3.tvboxnow.com【備　註】
. N: K- c" }8 D/ P4 O公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com. f3 S" C; L/ y0 Y/ P, Z. N
白味噌  300公克
6 B4 }0 i0 Z3 ^4 ]# N2 R: Y2 U酒  68cc
+ A* ]! e6 p4 btvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
+ E! R  c9 z/ U6 l# F細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com4 l, H% J) r; Y& }. u7 ?& y
薑泥  15公克
; j+ m! i# B, |7 B8 z/ d# ]2 R! ]1 Q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 n+ y, G1 j, F8 P4 i7 l% _& v
【做　法】
3 Z8 {, q# b2 J/ U2 U# ^* Dwww3.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。www3.tvboxnow.com. }- j9 _9 N, Z4 ~& Y7 ]3 H
' p/ p. w  V2 e
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 $ [6 {, y. G# F: j- {
味噌  300公克 www3.tvboxnow.com! c2 o% g" U! q
醬油  1小匙
- F: J8 L3 N* M: v; _酒  60cc www3.tvboxnow.com! @  I, |; J1 Q  l7 Q
味醂  1大匙
0 ]! y" n2 C: z' B, w+ f6 i' u砂糖  144公克
! J; F7 }" j) k公仔箱論壇【做　法】
/ c' X- t0 |* y/ \4 g6 g8 Mwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
6 M) D) U2 E# q, F7 }1 Wwww3.tvboxnow.com
+ N0 F" E) y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) i, f' x, T, s/ e  ?1 h

5 o4 t. K- y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. h0 l) v, V% i$ b6 d  j& swww3.tvboxnow.com玉味噌  100公克
' ^1 ?; }9 M# i  P0 v8 O& _酪梨  70公克
, Y& l' X6 ~  M/ r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 F, I8 c. `- }
起士粉  適量 ! C8 ]+ R/ W  N7 Q1 T
: `' G6 z; o3 a( r+ H4 S# B
【做　法】
& P2 f7 j4 J5 J& X* t' C2 V成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ `9 Y& U# k5 T

; |, \  E5 ^4 E- ~& l8 G用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
6 n6 E4 c, W" I% C8 U+ P! y紅味噌  100公克
( @- j% I  L1 Q/ T3 ]4 z5 R公仔箱論壇酒  35cc
+ ]* Z+ @* H7 k. l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
- _- N6 B2 x* p7 h/ K# K芝麻醬  40公克
, ^  k* R2 M* @: w6 lwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克
+ N2 |* N) B& o* y+ L% X  Dwww3.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 f2 j, s; b; g! s7 q
/ E6 r3 g* C4 w& t
【做　法】
$ c+ d) k! k: |* s7 O/ `( h以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" W) Y, q0 E% |" ~% @/ L
公仔箱論壇. h1 |. N! z& b4 e6 ^9 U
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
" g; y( u8 _+ K  E# z6 K5 |www3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 g- {  D4 o) c/ Q0 E
淡口醬油  15cc
9 _7 C+ x7 n! _3 v醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ [2 `  _, w8 H- p- Q
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- t" e9 S/ Z1 ], X% _  G2 h

* \% J% L/ t9 D8 t+ w6 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) h* M. d5 D  Z  v8 {www3.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ X& ~- L5 S4 s% {4 j/ y! b/ F

  Z3 V5 b2 w8 G" n# |公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 ^1 s. |$ Q4 U
公仔箱論壇) r: Q9 N  S: A2 O0 J* H
【備　註】 www3.tvboxnow.com6 P$ P! y1 r: [. f% h
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
! P# T) p' B/ m* a5 e. G% M, Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
- S( i/ R) o( x7 E  e  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
6 p$ q+ L6 }: D( H% v9 x/ Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
6 E1 c: c5 X3 e0 htvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
! ^; Q- c3 _  _$ E+ ?薑泥  1大匙
1 e* c% f* [- i8 ^5 }3 Y4 o9 D6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
& F# p4 W. A% ~% `4 {www3.tvboxnow.com【做　法】
0 u% N# J7 p6 |% J所有材料調和均勻即可。
6 z- F$ p3 E$ W' T9 J) p' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 A7 I4 }9 {3 e% y! N
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% B$ ^7 i; E) ?* Z# X( A+ T; l公仔箱論壇 ; U6 y& N* ?; W! I! c
【備　註】 + I+ Z/ K# T2 k" L+ H. |9 Q4 s; F
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 3 u% q2 v" \7 W) g1 C, h6 n
柴魚高湯  100cc
+ g2 U0 Y5 z4 D; m: E, E  V! bwww3.tvboxnow.com砂糖  1大匙
$ I4 o" P0 i0 a4 f9 w$ Q, \tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
$ k3 i( y0 x# j/ h+ n8 U% @www3.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇) A/ [; b5 n/ L5 |$ q4 e. ?0 J0 w  A
鹽  少許
8 R* A3 |7 y" N# J+ v* Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; W3 f( g+ a1 p4 N5 B
【做　法】 公仔箱論壇- A& a8 ?; z( k, Q7 B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 k% i3 v- w3 k% M% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, R# v5 A& T9 U+ u) E. u& }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。