[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁3 U$ r' R9 ~1 k% ^$ W1 h: V0 E
2.基本蒸蛋蛋汁
+ K- r+ z# u/ ]- W& [0 B3 w% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! j  f7 `9 }7 N8 m2 N# a. j7 k
4.關西風玉子燒蛋汁
! Z7 c. p+ R9 J# U! a5 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 L! ]1 w5 l6 t7 F9 d
6.醬油味拉麵湯底
9 R2 c$ m; }- @4 l( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
! w; |' W( R5 D, I5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁! T2 }/ V6 }* t9 V0 u( ^
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 |5 O" ^+ @# y. ^+ [1 i: g9 Jwww3.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底5 V( A/ g6 [. p: J
11.烏龍麵火鍋湯底+ P% }7 y% z9 J( I- {6 v) `; g
12.雞肉火鍋湯底
0 M" n' ^6 h! R- I) Kwww3.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
% e7 ^6 c7 @( [3 W% g. K; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 V! M% O% m# {4 h/ y( T* x$ X
15.雞骨高湯& U" _; P/ y% s, m8 W7 W
16.香菇高湯
2 @$ A  _2 _/ T6 U+ p公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
1 ]4 \7 b+ L+ D& etvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁www3.tvboxnow.com4 d, A) H: V3 B) M4 ?5 m. |: a! Y9 W* t
19.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com, [3 o. c$ Q/ X# ]) H
20.昆布高湯
$ M4 n8 o" p7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
% r" \8 x+ K: G4 H5 ]1 t) b, s22.豬排蓋飯汁
- @. g2 D& F3 C" W$ e! Ttvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
5 J7 _) K/ v- R/ x- @, x' S: Vtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ U  t/ \- o
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' _2 W  X8 g5 x" m- n: t* V
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇+ m7 V( C" y1 |% ~) r
27.滷大腸煮汁
3 Q& @2 n! [% x- p$ X$ ]; M公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" @+ Y3 c6 l4 h1 T
29.親子丼煮汁公仔箱論壇3 W9 q! D+ `/ M# p* p: ^0 D
30.紫蘇甘露煮3 V+ Q( f( x) M) r8 M. G
31.佃煮煮汁
  L) B# o/ I3 ?. y8 @7 Z32.筑前煮煮汁8 Q7 P. Y7 M( ?9 ^* M" Z
33.治部煮煮汁
, N' y2 z& i3 @$ j* Y8 [: f6 Ztvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
; \7 j! P: i) Y! k% ~6 `www3.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
" [1 }# e  u9 d36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; `$ J  o1 t2 }! J( `
37.干瓢煮汁www3.tvboxnow.com) R& o% b- a' j5 t9 I& l
38.蘿蔔泥煮汁
! X+ U1 l9 P% R5 @( G6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
+ x1 b6 Y' J, S0 J2 [公仔箱論壇40.抹茶糖漿* B+ \4 h- p. l5 Z
41.白拌醬3 g! c3 @  z/ [- w2 v! d7 [9 P
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇- Z6 s8 U, e) Z) B; Z5 V
43.芝麻辣味淋醬
# w  |4 _( a# t8 R$ P- P, C44.冷豆腐淋汁
: r/ B" i8 o# cwww3.tvboxnow.com45.黑蜜汁; s& I5 ~, J( j7 p! |1 G
46.祐庵燒醬汁
; a9 E7 u; }2 v47.金平醬汁
5 A( N9 i4 k1 a( c( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb6 `# S3 a' G" \  {* T! k
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% y) F( D. j9 F1 I' c9 i  Y9 b
50.酪梨玉味噌醬
; I1 {% J+ E8 p. {$ C51.紅玉味噌醬
* m& L  K4 W3 q7 k, Y5 u/ otvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
0 T5 K( v, A) Y# k. i53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb! a$ P( Q+ Z9 f5 e5 _' y- J
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& h$ E0 `; L$ p1 Y9 G
55.千里醋
# l# \4 o9 f9 a$ P7 D( M56.南蠻醋汁
  q7 j' `1 \( K公仔箱論壇57.髮菜醋汁
  w7 P7 {' w+ c$ H' ^5 ^6 `58.壽司薑甘醋汁
) D- o6 h4 a  T! Zwww3.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
9 |: n/ Z! q) y  X公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
0 ^1 D9 {" z, j' ~- c- Ztvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
2 L) C. L6 {- C! |' j% j公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 f. j6 `' y3 u- `63.可樂餅咖哩沾醬. j. a4 [  K% y) c: D% c
64.蕎麥涼麵汁www3.tvboxnow.com1 f% X( J' ^! N+ b) D0 \5 @' |7 ^
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: W2 C% p1 B! c( L; O
66.甘口豬排醬
% Z! u* E5 [6 T, q6 A% y67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb! c5 o8 ~" i. q9 G; x
68.納豆咖哩醬www3.tvboxnow.com8 a1 N! e+ a& ^. `! V4 z
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 u+ A. E9 Y3 W2 ~& u6 j9 `
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb8 j( l6 \/ T% A. U  h: n& w5 `
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" |# D* K: e6 s# |9 Z- L! ]3 j: O
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" @& W5 y& t& R
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 A  b' P$ P  h* a
74.蘿蔔泥沾醬
" J  e% R, h3 h* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: K* G( [. I
76.醋凍www3.tvboxnow.com3 u* H; P* }; J: D# e8 `3 V8 M
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 R5 q+ y& \) X6 d
78.煎餅甘味醬; R( [( y4 z' ~3 d: f* [
79.咖哩沙拉醬www3.tvboxnow.com6 h3 f+ i6 n* ~, O
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 Y% q& q& v! ]9 y
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. W' @( h. Z2 V; H4 G' i* e$ j  E
82.甜酸蛋黃醬
  q+ w! c# z  e83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: t1 S3 w7 E4 J6 C1 M
84.蘋果油醋汁4 X  N9 a3 [! Q5 `2 P
85.薑醋汁www3.tvboxnow.com1 |# X' ]% P2 `7 ^/ P- v
86.黑糖蜜  y0 h  \: V$ G' m+ c  Z8 Z1 B
87.抹茶糖漿www3.tvboxnow.com3 O8 ~* c: q: j& o' `/ K/ O% j
88.日式天婦羅沾料
' \. }6 _* {. X; m3 G: s3 e9 U' H- L89.味噌蜜沾醬
3 m! b" `5 @  `9 W4 M) htvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
3 w/ T+ f8 h5 V7 `0 i9 V3 k; a2 e公仔箱論壇91.昆布醬
$ E$ T$ g6 ^' E6 g9 {www3.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
7 P7 T( m6 w7 ]) l公仔箱論壇93.山藥泥醬. h, n; p& F' a# q: V: Y& g
94.芝麻花生醬
4 Z6 ?# S! F6 O0 X" Q公仔箱論壇公仔箱論壇8 D4 f. g) @% U! A: o$ i5 ?7 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇( W. i7 k+ S+ _  W) d
3 D( p3 q. H+ |
【材　料】
5 h& R/ I  g1 n3 h6 otvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
/ R6 A" G. ~" c! O公仔箱論壇味噌  25公克 www3.tvboxnow.com6 T! D( \7 P3 ^, X* Q/ B8 K- s2 Q
味醂  少許 www3.tvboxnow.com: H2 C4 \6 y2 V4 w
【做　法】 公仔箱論壇- S; X  \2 E% a2 e) I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% y4 O- L  t) L1 R1 ]9 e5 [ www3.tvboxnow.com6 c, O, g5 j, a" R% s
用途：適合與各式食材搭配食用。4 J3 A( l" p  C

+ o/ }. ~+ n$ B) r4 ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) o$ t  T- P! G" j8 otvb now,tvbnow,bttvb
9 L; t- Y4 @! @$ q% s4 X3 ?' _( Y【材　料】 www3.tvboxnow.com2 e" y/ r3 Z4 g9 U! U! ~% p( q1 }3 o
蛋  3顆
$ I" _& O( W7 U! v' O3 X柴魚高湯  450cc
5 u" G" m$ X4 i4 ~3 ~, Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
2 L% J6 o8 F- a7 r, f5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 公仔箱論壇: H( o/ a! e; g/ F/ A
【做　法】
1 p' E( V8 u8 j) R( [www3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
) c$ m% m* {6 `' i6 B6 U: g公仔箱論壇 公仔箱論壇! K: c% A. W$ J4 S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。+ y1 P+ z+ _" ~+ W

: V9 P  s0 {7 Swww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
# N* X7 R( C, E+ \  r- D/ ^7 gtvb now,tvbnow,bttvb
7 W, R# i* A7 i% R. O5 L) z6 V9 u【材　料】
- L. }" x* C8 Y& Q7 s6 q6 ~2 ?柴魚高湯  200cc ( ?, K* \' A, m6 M2 W7 V  W
醬油  20cc 公仔箱論壇1 z- \- u$ k/ d( Q6 D
味醂  25cc : o+ Z1 m( f+ V- a6 x) c4 y
砂糖  1小匙 # J' v$ p1 ]! F7 x; g7 t
【做　法】 公仔箱論壇: c2 L7 f. ~& n, d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- b% |& k, H( \3 Z1 d: c7 I小魚高湯  300cc
7 _! m4 C. a% W" g- v味噌  25公克
2 v2 z. I9 ]) e+ m味醂  少許
7 E& s) y3 b0 R% w- G' dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com* K- t: X( x9 x" o! M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 s- }+ x4 M1 D4 O) b3 }# G
& Q1 w9 f/ r) m$ k公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
  H) b& R) Q+ @! F: W公仔箱論壇
. O0 J7 W8 e, w1 K0 [# [8 I3 x  K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com$ n$ I2 z2 @% E1 a# b5 ~; u* S
醬油  200cc
5 @$ n) W* H$ i  n/ A' F- R3 Z' Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 公仔箱論壇& E( k; i; |9 E9 k
味醂  180cc www3.tvboxnow.com$ z* X9 R$ {5 U* K
砂糖  90公克
. ]- l& u' t. A1 O+ {5 Wtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 ; E( b, C- D- K( T- B  W
公仔箱論壇1 F3 A; c" g; e1 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 P! V" E, }, G: Z5 c1 a
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 `" X0 I  d5 \' C4 h* ^' gtvb now,tvbnow,bttvb
+ B0 r1 d4 W3 n& ?用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ A) Z6 K0 A; c7 @
A.雞高湯塊  1塊
* ^0 X2 i0 \4 O6 q) T6 C  ~; _　水  500cc
' i- G5 z5 ^! G, s5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
! z1 Q4 v1 |* A　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb: D" F) q2 b  \4 `- d
B.醬油  1/2大匙 www3.tvboxnow.com; k8 S+ @0 v( w3 }
　酒  1/2大匙
" R1 f* F: F6 ]% b# Htvb now,tvbnow,bttvb
5 e) t) [4 E2 R* G. N, L【做　法】
. f) a/ s. _* p& I8 U8 A9 V! Y! ewww3.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 t  [# F* N$ N7 B- }: t
柴魚高湯  900cc
3 Q( r1 k: W5 _* W9 \2 \醬油  30cc
# a, ]5 G: r' ?+ B" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
, O' U$ t' f9 V, `7 m/ R# S砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y: Z/ u3 G9 ~& _  x
咖哩粉  2大匙
! G3 u, y6 Z3 F) }www3.tvboxnow.com+ W' q# N4 S" Q- G5 t$ J
【做　法】 6 ^- \4 s7 @) v% n3 Z7 r
將所有材料混合煮開即可。
: `) x$ j. E6 d- p' W- n% Q9 j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb ( K( r+ G) g, G! u
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com3 e  Z$ D: x8 {! D2 c; s: X. }% y
水  200cc 公仔箱論壇  i& ^  U" d& d  n$ y  P- ~" W
醬油  100cc
1 U% Y7 i! Y! C3 {9 n. d. w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% K6 A* f  T5 M$ o2 j2 Z
味醂  100cc
7 H' S* ^# `- ~6 B/ q砂糖  30公克 公仔箱論壇. s6 m) E& k( W8 @: h
【做　法】
$ Q8 x; `- u( F) `5 G+ Ewww3.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 \/ g4 p6 \* X  _3 I' Q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o  q1 @9 g6 z4 x6 @: W! J
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com0 n# y+ Q) p* z$ a$ f0 n" Y: A
柴魚高湯  1000cc
7 }# x! U, J: R  _5 Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
0 V8 Q' p# E2 V% D: L* f8 _! g; D味醂  45cc
. a" r$ I6 N. V1 `( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 v7 Z. K6 v4 y
【做　法】
. C8 T: U% E* G' }9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。/ Z) F9 S6 Z8 U
公仔箱論壇- U3 W, l( O$ f0 T# p5 J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  n' V; H! [5 l: U( ]; `6 Xwww3.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
- q; U* |6 L0 u% ~% Utvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x  `$ E% E9 O! T* i
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 T) [9 A$ ~% w) }

9 m; I( T7 k% C/ y# B+ Q  Kwww3.tvboxnow.com【做　法】
* ~5 G% e# ~" r: s. Cwww3.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! t" p. C8 j2 ^* Y  h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x7 X% i9 F: s# e% l2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ w  `! s7 r  n9 \1 K小魚高湯  900cc
$ b* m1 e& q7 r2 y: e8 H" a8 P8 y雞骨高湯  400cc
0 L" `$ B) z9 D* S' V淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb/ t' @% }+ B9 `( y
味醂  100cc( ^' ~: q( v, b# K- \

5 \$ X0 _1 g8 f* j# f) stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; I* j" j6 T8 s" B2 L所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com2 _" N. t) F- ?
5 T8 w  [" |. {9 p0 ]7 M
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。