打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
2 x. k4 F& q9 @; s0 c' r1 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 h0 [0 m$ L5 q- y& j
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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) b5 @7 [% X$ Z3 }* x公仔箱論壇每片瘦肉連著薄薄的筋www3.tvboxnow.com! q& Y# P, o* Z$ ~2 @5 H4 `1 v0 `
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。% a: n6 f% M+ w ]1 z" Z1 D1 ?" y
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇& c& a$ [* z8 o$ U# `0 b( X) y r
; P7 D& ^0 Z4 K5 F9 I, k& o0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆
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$ R; W3 p! O$ c) ?www3.tvboxnow.com而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇0 E* @1 K% A+ }1 p1 r7 g
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。www3.tvboxnow.com) I' d4 N( P4 L# ~% k9 m
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7公斤豬骨加水煲湯底www3.tvboxnow.com' c' ]: A R$ b& D1 f
0 k' Q! d0 j+ a/ Ltvb now,tvbnow,bttvb說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。' \) R2 T' Y- y" y1 G4 N
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”( E0 `( ~5 \! w9 ~: J; }: D7 o
9 C1 D: a/ n# G8 ?: E- R7 |0 e* utvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
