Inspected: Reply 第一招:
5 L% r3 i+ `% h# u, E+ p公仔箱論壇浸泡：( w8 W% ~8 V) a$ \+ A" L; U
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
# _9 f7 X6 w/ P% X公仔箱論壇開水下鍋：公仔箱論壇* {8 m3 [4 [1 c: x4 z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* `( v! v* e! u4 e
5 B J/ \; |7 B2 G( B" ^第三招:www3.tvboxnow.com [' C# R- \9 H# k# J
火候：
7 }5 q9 M7 c3 I; F- ~先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 J2 O+ l1 b' y+ f1 u2 r2 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: @! T3 p3 m# u
第四招:www3.tvboxnow.com8 c; P9 i0 A2 B! V* U& a) Z
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! ?- b% G% E" X6 Z9 [
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb Q3 H) P# M3 Q. x
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第五招:公仔箱論壇3 W, z- m$ s0 K% x5 T" \
點油：
2 Y$ H. ?& S9 H2 |- J' Wtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ q' \0 e2 ` M, ~% U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, Z, b+ ^( [4 [
最後一招:
6 u4 W- s% H$ b4 o& K+ H公仔箱論壇底、料分煮：7 ~! ~9 c& w! s0 N. L4 w
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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