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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( _2 L, i$ S& k% d

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  6 r5 t- v: u+ y# a- R" X( C) H
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 _" |( ^9 O/ w

3 _; j$ t3 H: s) g# r　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www3.tvboxnow.com/ Y4 f& M. ]: u. G8 q& @2 Q

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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5 M5 w& U3 |6 ^0 dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 C" L, w: ]/ s) K) S
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　　冰镇苦瓜5 d$ y* i3 C4 ~- W0 N- l

　　制作工艺:拌口味：清苦味www3.tvboxnow.com& k/ n2 P# F* g2 R: E0 d. |

* u  |- r$ H4 |7 e/ z/ k　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  . h3 y# M9 g1 O: m
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

5 b) `) @0 l8 M& N# E3 Q　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇( P" Q+ F4 S. v( u9 z! |* P+ [& D

+ n9 [' x& n" W, G　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　

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5 |4 X7 Y- B7 l1 Rwww3.tvboxnow.com　　凉拌四季豆www3.tvboxnow.com: g7 d& h" p( c5 g
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；- M% y, k7 v/ J* p! V' a+ J
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! m& ]+ |, ?/ {/ S( _

5 j% y5 n; y5 H) Kwww3.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% S$ h* {/ C* Q

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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, R; U/ W  z' Dwww3.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- L( j+ I6 W
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
; v% R5 i7 H: t3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, p- _1 W" C4 \2 \3 a# D  G
　　
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# d6 D. G# W9 F; c  H　　冬菇鹑蛋* Y% C5 f! I- s! Q" q

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ p. j1 c& |( w% z+ L! P3 @5 j0 G

2 b* x, q& N) Owww3.tvboxnow.com　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇2 q; _1 b. |4 K- ], c( s5 h; R
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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/ ~* Q6 E; @  a" `公仔箱論壇　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb4 v: c' u1 x3 }  r& L7 j* j4 F

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；, B" D  }) i( u4 _  a
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；1 S$ M. C. A9 M9 h/ g

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；, H+ h& P% @" Y: }; E

- I5 l1 A8 U1 k7 q' q　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 B# A) w4 _* x
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇8 N3 C6 A: b$ }5 q: m4 Y8 a

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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4 g2 m7 ~8 a- a( ~8 P, S2 a　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇) O3 u# W2 x8 W
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) A# p4 D6 {6 ?4 B
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　　千层云耳' c% @2 j4 ^0 g; N
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇$ u/ G! J; i) q+ I- Y

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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6 M/ Y4 D+ C: m* R( n　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* B+ U3 T6 a( K* z. D  y/ Z

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ' M  ^8 z3 p! j/ l4 y0 N# @

$ x6 w' G8 Z' Y( \% e) v) ^　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb) }7 f7 X8 f: l( y- ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% L( L7 i/ ~+ X  z- Z

  D0 |" n$ A& E3 d公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% v' E$ _* b' d
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾2 d0 r) [1 R! C9 O- [$ N) A* z+ b% d

% a7 o/ t/ k2 D% B　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb* E$ O: R" S+ \! C
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 o  t; r; o, R

　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；" o1 t+ m1 ]  m' l3 G
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇+ d3 }" k  q. P) o

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; v7 i1 o9 }. ^1 _0 [

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

  _# M& _  v) q% d　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5 b0 }$ |* c; H7 j2 x0 \

! {1 j/ X: o- |8 l1 |- @　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" }3 }' p3 l4 p
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www3.tvboxnow.com. n8 H5 Q& A* ]' V8 g

9 v, \* b9 S" a- U: uwww3.tvboxnow.com　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；' T. @$ D2 Q; P  W  Z: @# I

: y( T3 R& P# C/ M& z+ N+ Z" Y3 P　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www3.tvboxnow.com4 m- v4 H  f9 {0 r0 E
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 q$ d! U8 {: \5 k0 O" W

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb) F1 @8 w( [( i; W# p5 v

1 l) g$ Q% [' W7 j  h　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" u, b' [! ?% s9 ~* ^( x

　　
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
4 H+ Y$ \, Z, [% S, n4 e+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' A% H0 [# ^; o+ q, H' W7 p- K
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇/ C% D/ a" A- f# S) A
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；3 J+ E9 I, y4 t; J6 T7 F

. v! [$ n  k6 c. _# ^　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

1 G8 c2 L# u0 s: o' m3 t9 P! _　　4. 洋葱去外皮切方块；& j- Q3 v& S) |6 p9 g: u
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

) C  r# Q+ a; @' T" t公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, `6 j% X) {3 `5 ^4 L5 Z1 Z
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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7 ]1 Y( G5 v* O& bwww3.tvboxnow.com　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  . [$ `, A* @( _+ }' q; ?) ]

/ ^$ |. {! L1 j" n) Y5 C; J' H　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇9 v2 _  x) H: S2 e4 Q! o6 F
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: |" h0 x4 ~; Y4 F& V3 H

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　　四季豆焖肉排
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: U/ h9 [8 ^& mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  8 m# m1 e# Z' C

　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) a# f% c, G1 P# K! U$ A
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 C4 M3 b9 ]' i; T0 R
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇1 _/ l7 P) \% g) _6 `3 K
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；1 o3 ~9 D* \7 D' a9 @
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www3.tvboxnow.com- w' {1 ?  E# @9 B

6 l' z: ], O8 s　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇& o4 P" ~% J. c, Q) ?% e1 W5 U
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' b4 r; Y, m+ Q2 ~
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；; X1 J( g9 h" u. u4 [* S

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 `; H+ c: @% B% G* m3 \* C
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 {. K7 Z4 U/ n

0 a5 S0 L9 q# U公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇$ n1 s- f! [# [' x& {" j$ ]
www3.tvboxnow.com7 t2 o. l6 s8 X# A3 H2 D1 Y
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  6 r$ E$ N3 t3 k, w8 d

* ^2 a' l) |8 S) |　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；1 b$ [2 g) b  s) M9 F5 e  h

( P& q4 F+ N( ?6 Q8 p公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

" Y. D$ Q; o  R/ O2 m' z/ Q　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
( T3 @! l; n/ ^8 Q& ^$ @! A. t6 y$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: @- T  j  K
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 L7 R  j) @
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　　大葱扒牛舌
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) Q8 d; W3 q0 @2 k9 A# \6 A7 E　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 r* G7 @: p6 u9 e2 B6 s5 a( o
tvb now,tvbnow,bttvb$ i  l1 K; m5 Z- y7 ]
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) B3 E* s- W9 g

, D; Q6 j9 k% F) N公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇* K7 b# F+ U8 T% n! o# M  \) n

4 w1 s, O- N/ ]* ]# C公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
4 O$ G1 h' B6 }- e公仔箱論壇
　　

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公仔箱論壇% t3 q; F* B: u) E0 H# L5 f9 s) L
　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f" y4 w( h; |7 k( w

. \  V1 P; E; B3 I; H　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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; e. t. I' F/ Y$ K　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇. |, f! W) Q5 @1 L6 s

5 z  K  T" i4 g; O( {) ]3 h& [" b　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
# `/ _5 @. M! atvb now,tvbnow,bttvb4 s  _8 Y0 o( V* _) [
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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' k7 N/ Y* i  Y. k4 O* u1 d　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

! }& ?( d2 v% s2 e; _公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；3 ?8 d6 I2 Z8 d; t0 h: `0 Y

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" ^, P4 s$ q3 K, |' A) w

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www3.tvboxnow.com! r) D8 D6 I* k' u. `! s
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；' |: ~* ]: o5 I+ J$ a8 i) e

1 i. w5 V: v; Ltvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; B7 t0 K! J! D2 |
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　　奶油卷心菜www3.tvboxnow.com8 l$ {# I3 i: R; T

- w" B' a3 u/ l/ S, X2 K/ k5 _$ S　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u* Y! K- ^6 @  o1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! z* b% h. ]# H2 U/ N
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 g, K/ k/ _* g; g" N
公仔箱論壇2 m7 u" i. u% K1 }% M
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇" a3 Z8 m9 G5 \8 B3 B* i1 z2 A" ^. A
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www3.tvboxnow.com$ ~/ n6 T( s/ W/ o6 S5 ^- W7 C
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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/ O) Q/ }9 j/ S+ l: ~www3.tvboxnow.com　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 @1 G2 w; e( O8 Z7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( X, a# _* J  S5 A
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* N  W, e& h3 T0 ?

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

& {' ~( i$ O6 R' o7 T: `: O+ Y　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, N* A9 B5 {
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。www3.tvboxnow.com* a- y0 G5 W" T' O  L

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　　奶油双色花
% Z9 T& ^$ T6 C( E/ b7 B公仔箱論壇
3 S) r5 V! R& R2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
% I* f1 b* Q3 d3 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 V& j4 e5 G! Q/ ]
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇/ P8 `9 Z( `+ y

. H  q& c+ W3 `  Iwww3.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。6 W6 q. h+ c$ d* c; |  p9 D

8 L1 e$ d: L8 `　　tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ }* K$ q/ R: W. V8 h/ ~' B2 q

7 G0 s2 e( ?6 x- K公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. c8 L2 k. w5 f, d3 k& y" `
公仔箱論壇4 w' r, f7 C: w* ?
　　姜汁活蟹
: g6 r5 }; T7 o+ f
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 k. t/ ^; o' [+ B4 \* v" Q; U
8 }5 a5 Q, t  I2 M2 B7 g( `; x
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  , O6 c1 B* h: A) n1 j

: S4 _/ F* O/ ?6 E% B% |- F　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; U: J# w6 d' X" P; a/ a

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

; Y% O, @- ^3 ~7 N　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 K! A$ }. _$ C2 K
! g- Y3 ]% A! R* X+ Q0 b
　　

. m8 ]) U2 a" J- h" Y公仔箱論壇公仔箱論壇0 O) j0 _& S% q! K- Y! B
公仔箱論壇5 a9 [! G+ x7 z5 H- E
　　姜汁蕹菜% v) s3 s1 o+ J2 a2 T/ }1 r, a8 M

　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com% M3 e  u  ~8 d0 g

9 }" E$ n7 `' F　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, {3 G' ^/ R+ \# \

6 }# E/ B& y; z( B; f公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; e% `4 M" S& g* _* y

! z6 e: [3 @1 S: D$ s/ {　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；2 {: y- |! G+ J- @' ?( E. Q5 {  i

1 D; j. H/ B' M, V6 D- s" [+ y　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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/ D2 Q; `! b6 x+ _　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角* V# G8 H9 I3 M8 ?

. A. ^2 x5 b5 S+ g7 {　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb& c& N: u) G# |% t2 h

' a& s/ [* \0 v　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; Q  k6 k& h' k1 ]

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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! T# @2 M+ o1 @* H　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb, }7 e# ?8 E1 G' j" Q+ @

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  2 r: [9 z) b7 x, n5 [6 l
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；0 ~& E2 ~2 E+ p% M. T
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb# X2 Y/ z% ?2 I( L, k# v

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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- h6 K) {2 x! K& k- `2 U公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

' |) R5 B/ V6 @( m) n# A　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www3.tvboxnow.com. f- G5 R6 n8 W1 U; i5 u* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 c4 l, U2 |3 v
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。; E  E, k& n: m4 `1 P1 I

6 u; o0 ]$ J- q( Jtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇7 K2 {# U6 C( P3 [

, v3 v0 N  k6 R9 }" M+ F& t* {" t$ w+ [% C* Y% ^( u1 w: k% b0 d/ p! r

　　子鸡汤
# P9 V: ]% s! v7 o6 htvb now,tvbnow,bttvb" k- w  B3 P0 c$ D
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! b% T; v& d# i8 ~9 x
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

$ p# z3 ?4 J$ n# `/ y　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 9 X+ c8 w2 s% _2 U9 s+ q$ g, d
www3.tvboxnow.com/ U0 R9 e2 i( M* F
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 d* L) n6 {' R' P3 M
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇5 P. u* [) Q6 T3 H$ O% o. B
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 a" P$ W5 [: i' J/ O0 ^  Y9 E

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/ ?9 d/ c0 _: e( a& \4 I8 V　　客家炒鸡块公仔箱論壇: y. S6 q  \7 Q. B5 y; ~) Y0 s) Y

! f8 g3 c* \( Q! Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣
1 T# t+ _, O# u0 y0 h: p公仔箱論壇& u# ~1 L: h6 N% x) n4 o3 C
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  www3.tvboxnow.com* {7 U1 h4 p6 G; r, S

# ~1 g, ]1 m9 W& c1 e* _- e# B　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；www3.tvboxnow.com5 Q. C& {( Z' R
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　　3. 辣椒洗净切片；, c4 B% Q: G3 o, s, r* X' L( h

. l7 U& ^4 M4 V0 `) R7 i　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。) O3 _" G; @/ |. c, q2 Y

7 Z+ J+ J( `! D* ?' c# W　　tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 q( @# Q# B+ |% D) t
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4 ]3 v3 \4 o8 b7 R$ G- b公仔箱論壇! J6 i2 G( @6 f
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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# _% M3 g4 w+ |: xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  A8 q3 q* V" z

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www3.tvboxnow.com& W; J; @, \3 x; S/ T1 L

% L: H+ q! a) Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参www3.tvboxnow.com) w: j. K9 `2 ~% y$ ]
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　　制作工艺:烧口味：香辣# z/ x0 I3 r9 }' a

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇+ W, h6 o4 W  @3 y: S9 G2 K* a

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝/ C7 \4 @5 }; \* L2 {, Z
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　　制作工艺:生炒口味：家常味  a' T: ^! {4 W; M" L, _
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ z( o& W0 o, e# x4 x. p

* b5 v  K' h* E' V1 D0 t( s　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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9 I7 }( V% T$ Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, S3 q7 @% M' j  o# I

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 ^& U! ~1 o) H4 L0 i9 R
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
9 `2 ]! U% [& R& I! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# Y: c% l2 X
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www3.tvboxnow.com$ o+ y7 g3 o4 W( x

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www3.tvboxnow.com" h) O- h5 ]2 {* j1 F
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3 G- w. x" m5 O8 }; s5 \- |$ Y　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

* T  U- Y7 z; h1 x8 g  ^' z3 T5 y　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb  [, d$ O5 t! F# o. s. M

( Y( p# e) p# Z% l公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇5 t5 i) w8 Y# B5 h5 ], Z7 B3 p
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；3 _: \* V7 a- C( F" T5 d

' b) I& H; d5 `9 ^www3.tvboxnow.com　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。2 T8 Z& R# A6 k) P) {% ?( s
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb# N, a. B, r/ o2 ~

　　制作工艺:炝口味：香辣- Z* H& o3 Q- `2 z+ @2 a

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  www3.tvboxnow.com0 B0 t  e9 U( ^3 o, H& q/ k1 i0 m
公仔箱論壇8 G& G6 H5 a7 t0 D3 u
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；2 f+ W. O. W/ R' u. _. N/ t

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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8 o6 C  o; O( i9 I公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味; b$ D$ J, Y* a+ P/ l& u# _
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
0 H- f9 j  s1 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  g& t1 N$ o3 a4 b
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb  \) N! T/ N* d8 `$ X" r) `

/ z7 q$ {3 @7 J, ^5 h　　2. 葱一半切段，一半切丝；www3.tvboxnow.com7 V5 ]1 t* P' O2 Y7 c
公仔箱論壇4 k. R% P1 k  }2 G0 A
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 b% M; F3 W9 b0 T. e3 O9 E8 s
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；0 L8 N7 h- A7 m8 u

3 G. H4 Y) d9 R- f# F公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；, U/ {; ^+ H: Q; Y' O

& o  y: q& |' {+ K  {3 o$ e　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 T. z8 e  c8 W
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. U# m- G" B- |, jtvb now,tvbnow,bttvb　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味. L4 P: E& H7 g& V4 T& Z

0 }; _: n* a4 [5 Y) W5 L. e　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 q' A% w$ p9 g0 _
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇% m! K' K0 }8 {/ m# `
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 q+ {6 E2 y
公仔箱論壇# j4 s3 F7 F$ h6 ]+ C& m  _; Z) a$ n
　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ z1 j/ X" k0 k

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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  [3 m& S. m7 ]) G# L　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

9 e  q  ^0 T2 T; W8 a& K; y- Z　　制作工艺:干炸口味：炸烧味- A" q% s) `! |7 V" X. p, {
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 j/ D! e6 w. ^+ a2 ^; p

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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+ K2 y, [; L: n6 m  f$ j　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味3 l. i( m+ b3 J. I+ l2 O! r' O5 ~, c

) z7 }$ l7 C0 a7 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 a2 G( v) @

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www3.tvboxnow.com8 g8 H" O8 J3 S* G  N/ I9 U% h) ?: ^; ]
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇% d; p% q) I4 C/ V* x% H9 h
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! D  R% f( x1 q& r　　干煸牛肉丝4 x0 o1 j2 t  ]( m
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ |. \1 H, o) Y1 @% H; D, ^) [$ `3 ?

2 r: a2 N# Y& z) D- q$ l& R& L( r# r　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

* e, ~( V. g1 Y3 ^4 r; b1 d　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇: w; o, Z2 d: n* [- I. {) G( J
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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9 \- Z& f9 o' _5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ D7 I" i: J* @! q; ^
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　　干煸豇豆  r8 b6 G! M8 G/ P+ j: S

9 p3 t6 J; `2 [  j: E9 W　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 F8 f$ i; X

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒5 _- }" V, j8 S% L6 q
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

: K$ v& E$ r1 p: o0 {　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www3.tvboxnow.com/ A! f9 ]3 T4 V
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　　干豇豆煮肉

9 g7 f- @7 d/ \公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www3.tvboxnow.com" B9 o2 r2 m6 E! v) O

- ^) q) n7 h0 M, h- e% S公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( u4 n2 I/ @2 O5 b

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www3.tvboxnow.com7 Z6 O3 N4 }( w
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
6 R' c. H4 F8 S: B1 I2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ _9 \) u4 [$ X. O! l1 k
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

: X: P  G( V) `- U8 [　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 a7 N6 G( {  {% v

　　tvb now,tvbnow,bttvb: d# m6 I' G/ P% ]3 @/ I1 I

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公仔箱論壇8 y" d/ n* r! q4 g" O8 u' P, L' d. ^
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 p1 F" H" N& V2 e; n0 z

7 a6 W" K" g+ z$ E) ]公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 ?  f  B8 W- Q" X" a5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 e4 }0 ^& v; _  z( s
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www3.tvboxnow.com! P7 x/ ]) ?8 M' R) m3 {2 O! A8 J
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　公仔箱論壇5 {. O2 Y* B% H7 s
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　　慈禧式煎小块牛排www3.tvboxnow.com& R% H) Y, N3 z, u" j/ i) a0 M* b

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇$ [& ^# m4 v7 G+ c4 n- A
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ' A0 P. d0 \# r: e. h4 y! P

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

$ h3 h8 ]) r. p# `, D/ H公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；9 y) {9 m3 O# E- Z- S

* ]0 a/ _% ?& Z. n: m　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。6 g7 h2 B% y' h- K3 S# a' D9 l
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! f& w2 N( N2 K/ ]' P4 s2 E4 ?
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* N6 a6 s9 X$ S" l- _公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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2 z1 ~# k* q* N　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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- O, p: G* C/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇+ P* x8 l' i+ k: d: q

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- \8 Y- ]. e1 {4 P

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
2 ^5 s. Z, ~9 U8 _1 P7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 b6 M8 l& W$ y
　　

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　　扁豆猪骨汤
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- B) u+ m# }2 h3 x# Q+ B2 F　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 S2 t9 W4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 C4 V" c1 M/ n6 f5 A6 F& M
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

/ D# h) O1 }/ X2 }# j0 Q公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ Y, s: }9 u7 T& i

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 V8 U2 A8 q6 O" V: t3 _$ [

2 y" {2 f9 h8 P" A, n) |4 a　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
5 t: F5 y1 Z0 \. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% X* Q$ w7 ^/ y; k
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇# H' ~% f$ Q8 W, V+ s- A
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
+ d7 s7 d1 h4 N# N公仔箱論壇公仔箱論壇1 z! J/ T0 M2 d6 q  |" c
　　
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　　扒鲜芦笋
! M. X4 T; P4 `; [www3.tvboxnow.com
　　制作工艺:扒口味：清香味www3.tvboxnow.com2 j+ ?/ C  ]/ m! A9 |
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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8 \, a. W2 f- Z3 W7 R: m2 a　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；$ U* j" V) i5 N. w7 ?; Y8 S

1 F- z- o$ y/ Z0 ~1 jwww3.tvboxnow.com　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。www3.tvboxnow.com% u& [. a8 x9 g) M
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. U" O* r6 ~6 o) S+ jwww3.tvboxnow.com
! K; F4 s+ ~5 ]- }tvb now,tvbnow,bttvb　　拌三色虾仁$ S( A# l9 M( P; T: O

. U( z+ x  I- [0 v) ~# H- I　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
www3.tvboxnow.com& P+ |8 y- l$ n! T* U$ ]  q# ^
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb- [+ W3 i3 C2 p/ Q" L8 E/ L, }/ M5 r' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 a3 x1 E& l
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇  h# X' \* ?8 W3 n' `

' c& I8 D; V; M( _. d公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣, W* y  G6 @. S( x; q  D7 n
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 O% R$ H1 l0 M
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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+ t5 J: k( `6 |; q公仔箱論壇
1 b9 i+ C: k' f( E& j' [公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
! Z* Z3 L/ h  c) _, S+ i$ ~5 X公仔箱論壇- w, M, e0 B( S6 `6 D5 u: D2 l
　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, y6 E1 J$ ]/ ~* P8 x

: ~9 ^, W5 F+ p4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇6 N  }% l* }$ f2 |

% @% j$ p' N6 N0 F0 wwww3.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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) c; Q& L/ j- p* U( f# K　　拌蓑衣黄瓜
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' h6 b" W  \1 Q7 i1 \　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇7 B+ i! g# D( V& Z6 M9 x
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  . Z' O+ j0 Q7 m! S. c/ ]) X

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；( r( M5 u3 R: y& b1 _% P. s% m
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ l  w' l6 d5 C6 t8 B2 Z. E

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 q; V: a  E
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; P% n4 C+ t+ c9 p% Y4 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 p" j) _1 F' F2 A! \; a! V9 x
　　排骨酥羹
0 t" c; b. g) vtvb now,tvbnow,bttvb: {1 P; A1 }1 ~5 c
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
/ E( n8 x. O+ C1 ktvb now,tvbnow,bttvb: G2 q& d# z6 D# G, y! _% ^& S
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
; H4 b, E' M2 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 x5 f2 y( J- i0 `( m* e$ K3 ?& O　　2. 白萝卜切方块；www3.tvboxnow.com1 o) a" Z7 R. s. Y- x7 X, S; {+ i

6 h7 L/ z! h4 o8 u8 A% k1 U+ m$ h　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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5 V* S8 ~: T+ _; W　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
; Q/ q# G6 y# ^2 lwww3.tvboxnow.com
　　制作工艺:生炒口味：五香味4 n$ a5 W0 s1 [& J% {' ^

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

" i& Z0 p' m2 A8 H: }www3.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www3.tvboxnow.com2 f/ K. B& ~* i' I& S

+ p3 G  h# C; M8 Z% L公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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0 ]2 k/ a2 m  H1 K公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

8 f9 m) j' k& q/ I8 c　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www3.tvboxnow.com- T& x! i. N/ D8 S2 y% ?

　　

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com# y& p% K! u: Z; K. j8 ^" e

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
* b/ h- h9 E' l3 K" `( M/ Z1 {
+ N4 H5 {2 x4 v# S1 v+ J: X) I　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

# G5 u& r/ M, e+ Kwww3.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；. [: U  n- r+ J% e7 m0 C, d! Q

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；www3.tvboxnow.com: d) q' a  T* D5 p1 Y1 ]

' ~6 o/ @, C) I% F　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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9 E: U7 P1 i9 c$ \公仔箱論壇公仔箱論壇/ Z1 p* |! M+ r+ Q6 E6 f& F% t

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　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  1 ^6 s2 j" m: \; y! `* q1 m

) j& h. x: L. p% f* a" s; m6 v' n　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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; B1 m7 s3 ?1 L" s6 w! N! z　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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1 f$ m1 {" ?( v: s公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄

- t3 O7 r( g1 N# v7 ^1 D8 s) l3 p' F　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 z1 M. S3 N* i0 }* ^( J# {

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。$ h3 n& M$ p/ T9 n$ {/ v

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　　杂烩牛肉

: r4 ^3 L9 F7 c# [& Twww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb1 K& |! W2 n( B9 i; y6 P7 [/ y
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  9 t- [7 ~0 b+ f) R- ]
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3 r+ X, `% e) s

! ~; x1 s8 m7 s+ H* U" K　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；/ y/ D7 x3 Q! k8 X: M) _' ]
公仔箱論壇) d7 q4 w8 F2 g5 Z
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www3.tvboxnow.com) u; o+ x, F1 V) V. ]
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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1 ?  n6 C) @0 n& {www3.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z4 ~$ T( P4 E2 o* f9 Z
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  B$ P7 a2 i' F) x0 f

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；2 I6 q9 J( O  q: }; M. P

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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$ @! X3 n7 V$ [, U) v　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

5 Y6 A3 l3 [& m! A  n8 q　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。" e3 K/ w; [5 |
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　　柳松茸烧冬笋$ v+ z  Y3 [& f5 J+ G8 q3 S
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

3 n$ a/ F% A  Swww3.tvboxnow.com　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  7 s0 Z9 S: Y8 q( w* x+ w7 `5 x' O
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www3.tvboxnow.com, t# [+ C4 V7 x$ Q' g
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H# s+ B( p* \; T- k' Q

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ b/ C  \  o8 U1 t% {

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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# m1 M& D. j# q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 t. I& j% D! Q
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www3.tvboxnow.com3 R' m+ `; m* N! e8 @

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇+ y* }, J+ n% n$ g3 U( a  G

　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb0 g* [) |9 @  i

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! A' `  e$ j/ ?* F+ u" [

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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇  ]9 S5 v6 `) c, s3 |+ f! ~% }

% {$ I) `0 w, P6 k( d! {3 v/ s　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* R: P' n$ ~/ V) ?" ^5 R# E

9 \2 k/ ?' b$ m# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇5 j  A/ {( K+ c2 s
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb" n6 e9 d7 A4 l

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇$ h! i4 ~3 j! K6 _8 ^8 Z. M  |

　　
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb  r. ]" m) ]4 ?# S" W
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com7 Y5 A! n* d3 y# n' e/ G

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 ], E$ L& Q) ^- v9 o

( s, t* ~$ `1 Ywww3.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；  n3 K, J( o% o6 B8 r, M' I
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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9 c2 x+ P9 ?4 h7 _6 F% m1 K5 _$ S　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。0 c7 B# E- G" V! }1 L

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　　栗子牛肉. o  G' x3 L: @) U* a8 X6 U) K+ J
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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8 \6 A; N) x; s7 J　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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$ w# i7 B8 ^: f6 Rwww3.tvboxnow.com　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；; K/ G5 t8 N7 o+ y* @

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb, D5 u9 S/ x, _$ a
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb+ g# t6 A! _7 j( {9 r, e

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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9 m: h9 q1 I0 i公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' {/ F" k0 Y+ j* ?+ u

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇9 b' Q# B4 |# Y, j- c
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www3.tvboxnow.com0 s  ^1 q8 ]2 b3 n$ d; B1 b! x

' t' Y8 b, @$ O& Vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇" C. |$ d' b5 `( |

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com- t+ l3 M: s! Q2 ^& y7 t
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇2 f3 X- O- @7 I3 X6 |  c: C
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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4 _: Q% k0 h- a. v公仔箱論壇) P1 D" N9 p- ~8 d* [+ M1 U7 k
　　核桃炒鸡丁www3.tvboxnow.com# l8 F7 y* n0 }8 H* E! X2 w3 @

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；  b& A% l. G6 J

. ]2 K* k" h6 a) Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% w4 a# W6 a5 `6 h; M

) J# K# @% y/ I公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 c! |* j# h8 ^; D

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  1 y" c, f' N+ y, w* i$ P

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 F3 n3 [" n- w

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www3.tvboxnow.com# H$ m* }) Z5 k
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  1 H9 @) ]. |8 H5 [# m" B  q
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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6 U7 K) e9 h; b: F- t+ H. m　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。9 C: Q. j/ I- u
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% I. a' N2 F2 Y; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; G* @. \& Q$ F: K: L
　　椒油拌海带7 ~4 K6 i. u; V3 V$ K
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　　制作工艺:拌口味：红油味

2 ?. o  W4 B- m$ R　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  # m; K: A2 Z0 e

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。8 p# T; d+ K9 Q" f% v: W8 L! h) X! H

8 d" e& i4 Q! W3 S& {: D　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇4 F. [) C/ D. W. Q
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0 {4 U" q) f( _& A7 G( \公仔箱論壇7 S4 l; a; m. l' `; B+ m  c3 l7 n
　　椒油炝藕片公仔箱論壇  v  Y% \  K* W2 m  T! a& }7 c6 a

- @  R5 B9 f1 g# X6 G" |* ^( `　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  / N1 m$ g  D( w

　　1. 姜洗净去皮切成末；www3.tvboxnow.com2 G+ c7 L% s4 l% K: ~  c

, F9 ]! P/ q! h公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www3.tvboxnow.com. Y& G# Q- d; e5 A6 }$ H- k
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇% h4 R; m: z/ }5 b3 Z% c$ V0 D
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! P9 D7 M, C7 ]) T% w# l) K
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公仔箱論壇. i3 E8 b+ k" C8 O% Z
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb. w6 Z# \0 l8 g$ s2 M# w
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ V1 {$ u6 n. y5 c3 i+ r

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。9 l/ y! n$ H; v- o9 N8 h! W0 i2 s3 e

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7 m. e+ Y0 P7 c7 _$ U* ?. a　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; ^2 P# j+ P/ V8 p4 Q

" T2 I- F/ _  d6 vwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb" F1 U$ j- x$ s) O

1 ^7 |, h4 G" b/ H. v- A　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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9 y8 i. p  }5 E+ j9 ]* p# u+ ~　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　www3.tvboxnow.com0 Q+ g7 r" R5 i9 d! l
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　　榨菜羊肉丝
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇4 g3 r( |' b5 z1 y- j6 d! f; v

# s6 H* k8 {2 C) Q/ ?公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片公仔箱論壇: Y% p2 H! S+ E8 q, V2 n' X3 K
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  / [& v( v# q+ ?! R; j

$ ~% s/ u# o' C$ k1 ewww3.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www3.tvboxnow.com8 n9 S( h: N( B+ T; D- X  a

! @& K5 l9 @3 d5 T　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。- D3 H9 D3 S- w& L1 L0 N& ?
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

4 M: T, p+ }+ B; J0 o: I; h* M　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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; e6 Q/ z  V: v7 [: A公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇6 Z+ M1 q& F4 `

/ E- Z/ G7 d: I0 E& n9 h公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味) P: b' X6 ^  {) d$ A) N$ x

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ u% `% k6 V$ q1 `5 m" `

! E; Z: L% m/ c) `, Z/ i　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；& x( ?5 P& a. `% N' a8 X
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& r7 j' f, f4 }
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
  p+ q& U, j; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 ?1 ]* i, |% }; U
　　公仔箱論壇( C7 N5 Y" V! {7 \; N- Q$ C

　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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0 A2 _- r# V/ _( zwww3.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 O6 t) Y. B0 v

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；  R; k, `6 @3 E+ W3 @  \; s7 Y
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；www3.tvboxnow.com6 b0 A& |$ }, G( E$ |2 b. G4 A

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' o' i6 ]5 `1 [  k7 ]" I3 U. M" D

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　　油焖冬菇6 f$ `5 C7 r- N  V

* p& @7 O1 a" s5 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 P# l5 z( y! y
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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! E0 D7 ?( R# p+ f　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

* D; p* Q/ H. Q9 k6 `  C% t　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 s- y( L. _, W
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5 X5 R4 e- `7 v; X7 d　　油炒糖栗子

8 _- g5 k  j! o% `# s( x　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. r! O' t! n% Z9 i

( ^- A' L# E$ @  t　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www3.tvboxnow.com0 R! |  U* Q# X+ ~- X+ H8 i9 O4 [
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www3.tvboxnow.com0 j# O# W3 v  k+ {8 L& H9 X& S

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣  E6 J% f& w, i! M
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇$ W$ s" u0 P% M/ D* K: c, b
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb( |, h4 d# X0 V& d6 s: v
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb; Z- M: o' l/ f9 g( U1 k7 w, Y; W6 Z

　　4. 木耳洗净撕小朵；www3.tvboxnow.com, y6 H% R6 e3 t  O4 O
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l% V# N' F% `
tvb now,tvbnow,bttvb1 s% P$ o% l5 n) S  c' r
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇- H" w! x: [3 t2 @; n9 }) |

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

' Z1 S) {! Z* O0 X& ~; u; t- A5 L( D　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

! J+ o0 q6 x. X公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 ~5 y! b5 x2 \3 L6 f4 L7 b
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇8 k1 j$ n7 u  e7 Y6 }" j6 ~( a

2 ~! Z: a2 K7 p5 V. u7 U  ]　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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　　洋葱牛肉
: n. t* e$ C, A" ]7 L) V公仔箱論壇: i5 e7 M. Y3 C( S
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
* B% V0 f0 s7 c- v- z
* K; Q3 Y: r  e9 O. x　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇" `2 X* B# |( C4 g5 t2 {. ^" h
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb+ N% I+ i' n+ i

% E; t, r* m: M3 _. mwww3.tvboxnow.com　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www3.tvboxnow.com% y7 _) r+ `. f/ n0 M# ?

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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' n  q/ p' B9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 d, s3 K5 J: F  U2 T

! W9 ^, N* p. y( G& z, G- J　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。www3.tvboxnow.com+ Q) C+ F* d) z, S$ Z3 U4 l; A- a
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣www3.tvboxnow.com5 F  k  f+ y- }7 M
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

% X  I/ \8 j1 m4 L1 B　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb. I2 F3 S9 y: X& a- x2 M/ a

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 e% K. a! k* C1 }1 e# t
公仔箱論壇1 q! c% G+ k9 l) L. o" P8 e" @
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

& T0 [$ G9 Y* S0 K$ [2 k( ]　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! G! M7 d% Q, [2 _
公仔箱論壇2 e, S: |% @1 ]4 I$ @
　　

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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 H) M# Y9 t' m, v+ U0 |' X2 C
公仔箱論壇- ^, k( W( N& }7 p, g2 |3 t, b
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
# N$ S4 X  L( Z; w公仔箱論壇
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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: U& x, D2 F& d; u0 J7 a) n　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 \; T3 R1 j) v) x8 X( K

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　　海鲜豆腐煲
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* e0 e2 z4 T+ f: k% ~　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 j* S% e' h" Q9 [7 {) o
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；/ u# w+ t6 T3 p, U, N) \& @

　　2. 鱿鱼切片备用；& e! g: K& {% M* w
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；: [0 f" f0 I% `$ o( W( N- r# B8 T% e
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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6 N) s( T9 [) q6 P$ B　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb# R. k. _  e  g7 o- B: L) b

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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' ~7 N3 ~* m0 A. vwww3.tvboxnow.com　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ `) o" L2 L4 Y) [* A; ~0 m% a8 E

$ {, ?3 z7 J6 b, A: K2 b　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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9 H, ]; W$ Y) ~& H3 E! {　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www3.tvboxnow.com& T- X! q# R# F8 S' R
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　　清炒豆苗+ s% i, y$ l! G6 E- Z/ m# m
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 J0 L4 ~4 G  j7 Q: w! Z# u$ {

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* j- U! G4 y7 d* S( n
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。2 @$ Q& c( C* m8 a9 F" Z% f! d# b

; R1 Z6 J" N! m2 D　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 q' B" R. C, C+ o% t2 f

　　
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　　清炖鲢鱼头
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# O! S, p$ o, dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇) i) J$ n: Q" K. ?

6 k% P$ h6 I: k( L  {# y　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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- r2 R- i8 \# l9 z3 J& u6 P9 E7 y! j　　清煎羊排www3.tvboxnow.com9 k# y4 i$ W( t/ q* k7 N- U

- ]! a+ p# u' r) `8 ~: R2 A9 \　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( s8 [- J8 h; u% Q: N* j2 Z

, R# _- [& N: O' C1 q公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www3.tvboxnow.com( n! \$ F& b6 v, l" W6 o* d6 `
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# f- w/ M, l. D

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；www3.tvboxnow.com  N( ?# D/ R8 n. f( ~+ ]% n& @8 s1 i
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排www3.tvboxnow.com4 ]6 T3 G- l7 {" ?! |" X

　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb: o4 s( m+ e, B

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇2 q2 [- w. ?$ P4 R( N# F) e3 D

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

8 r2 g2 p9 E2 d7 B" H公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

1 d# q+ v! i3 @0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% J7 i: V( d$ m  C1 q6 c

8 I& A* {' f7 D4 \- ?6 ^7 c　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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# s, V; ~+ r9 [4 ]0 Zwww3.tvboxnow.com　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

; v* v9 F7 Y4 M4 Y' k　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www3.tvboxnow.com1 X* s4 G. M$ O2 Z" ?

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www3.tvboxnow.com  K4 P$ d. v/ q5 q
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。