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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 I" O$ k! V+ q7 m/ [7 e5 Z0 e* b

: I5 h, `0 F8 W7 C! W3 i　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  ( d5 x9 O/ G& z% a7 c3 ?
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www3.tvboxnow.com- y* ~$ U8 z; _- |: z

6 ^8 D( s3 m& x( x3 ?* `　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 B4 }* `+ f
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) W, |/ Z: {& [2 N8 N
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6 U8 v- D/ B' o. X0 Swww3.tvboxnow.com　　冰镇苦瓜公仔箱論壇% C' ~  W1 X* ?- n
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

' p; C. ]: |' s' s1 ^3 y2 k, M　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb2 w  e; J1 M/ V

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 O5 }6 w) Z  c

* y9 z$ s& R7 `4 R& U　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。www3.tvboxnow.com. W9 e8 w; U, b4 [% q- T$ e  S) h
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. F& j$ m8 s* Z公仔箱論壇　　凉拌四季豆! g. U; n' ^) W. h* X# [) |
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇) e; V; j( H, Q6 |! g

, h# f4 e; u  q; M　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 d# e' M7 e7 ]9 D& b. i) q

: g3 v4 i8 A2 L. J' Pwww3.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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$ y4 q( D9 B$ f: y* |　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇1 u0 l( V" K, p, r3 ?

　　3. 大蒜剁成泥；www3.tvboxnow.com6 W1 T/ p2 u4 n" u( |# J
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
$ k! B* ]. r. v5 k5 c! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: B1 l/ t: Z2 E% ^) F3 k
　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。1 p( }' R& h8 }" \' A! ?

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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3 S; D: \; l& t, a- U9 E4 y4 t6 s　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  www3.tvboxnow.com6 X- Z; C+ N. Q. I  S' u

1 h" u, F) u3 s. L' Y公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇& o0 W* C* c/ R5 b* G$ _5 Y
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
+ \$ l) R$ G: }1 ]5 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; w' Q# c. n6 V; `6 V( ^6 p

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　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, X. S' r: j2 f2 ~# c/ E" V3 K& O
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  $ f& @5 I, p( P; L' m1 a

. h1 x* Y2 P2 \6 @/ R1 s公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 n: E2 B3 v2 ?2 e) H' Y9 d
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝1 q+ A; k& }" j1 ^5 {
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ' K3 T8 H+ _& q* Y' h; P

7 [( W* y! k3 I. W　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  8 }5 k" S! l2 Q2 O2 b5 [* y( |: B

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇0 W4 N  e2 i# p- j( X

) a9 p) b3 f* c+ z% a5 ^* r　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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. O% S  H1 B$ J8 ~　　凉拌西瓜皮5 w# P  c7 _" v4 I: S
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味9 A6 _9 O" J1 S3 e
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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# t( O& \1 c1 _" h3 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 Q( o" {  U5 B7 D- F. O
　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ P7 X" p) B, C5 q- _

' Z( ^. o/ z% b8 D7 a; q　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb3 V  _+ v  ]* f) M6 o9 F' i; C
www3.tvboxnow.com' N& k6 M. z0 s- r6 B- _
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；4 u. i3 z' A. _4 h9 z+ ]. k2 J

/ {/ t* i3 B7 D1 s9 Y公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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+ U& c' D: V# ~! \- Q　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

) o, b5 \& L" O4 m, O) L% {: M　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- J, a6 ?. e- z0 H1 D
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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  ?  v* D; A. Dtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* o3 q8 n1 I' }" c' z3 B

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb; I  ]+ i) w- k) I+ A
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ w+ h2 q- L; L/ ?, i
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇& Y$ H9 Q6 a0 e4 b( s
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇; A: c, ~8 f# Q* p4 x5 E8 a

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. m4 i6 R+ b) k9 a公仔箱論壇　　卤煮大虾

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& `3 n; J0 c/ q! l公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  4 ]( I! l0 |# f( e
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；- ~7 |6 `7 v5 q- \5 c
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　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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& T1 t, M0 ?1 q: b( G8 \公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味www3.tvboxnow.com0 T9 [0 z- L! \% k
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；% H& d8 a) k3 A  [2 H" U

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 ?( ^2 n: }) g0 |/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- M* R& Q# s! A1 N+ d, Z
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇  Q: ?$ o4 ]; `5 p# x* }1 h
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇# j& U% w8 P6 W  Q; t1 H  f
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇: N" R+ D( c! |2 l% T' ?$ j4 l( S
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

! K) x8 V" N( ~0 N* E( y公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇9 n- W  Z8 f, p& K

! t# g& ^  ^6 y3 p1 h　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www3.tvboxnow.com2 r4 H% c( P1 y' \$ `/ S8 I

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www3.tvboxnow.com6 N! ^9 n6 \% B! ~4 }/ @6 w
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb! p7 f- w" ]5 {8 |7 p8 ~9 p

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  v$ O9 y' a9 l3 W

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

5 ~* ^) Z" A6 r( m1 j　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 q( ^* o" C7 A! Y- b

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　　啤酒焖牛肉

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 z8 h+ G$ T3 W
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& Q! I% t6 a& g

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　　四季豆焖肉排$ T1 {( Y7 Q; h" X& |% @+ x2 E2 a

+ Q: c& w4 v; s% Iwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

' k& N1 I- i; J9 t　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇, E# V$ q, V0 M% H
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb9 j+ r! B6 F" ~$ J0 ^) Q+ O

8 _  W* P. L/ [: P公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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3 [9 H* o6 P) s) H; i$ R$ b　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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; z6 o5 S1 R5 btvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb' r9 M: X0 Y4 W
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) d1 w' j* V
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
" L& r0 z# f# b# }0 [www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( w/ r' I" s$ P2 K) @: u
　　
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　　啤酒虾& z! ~# Q$ i" N! F; }

; r' ]0 o4 \3 `& w$ U( t　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇. r6 \3 o( h5 s+ j' b( T: L& d6 b

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
1 u3 y5 ]8 w! {4 M/ k7 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 V) t7 `: T) r/ I2 y
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　3 ^5 l9 }# r" O( T  s

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! w1 @- u& l- H. k! z4 v" F　　天椒炒鸡肫; U- n1 C5 F- _6 {; a6 z
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇( R- y- P. i5 S2 M
公仔箱論壇6 j# |# ]$ z4 w5 G0 _. i$ V1 q, _# }
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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7 u5 I  v" H1 e) m! i! ^0 Q　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb0 \; \, N) P5 x5 g2 q- ]
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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' y. G, m# h  ntvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb  l7 j( ?9 y( j: K
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+ p' A; z; V( f* B. K公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ N2 {/ d+ F2 h$ n  q

, l, Z7 O. Z% H3 p6 vwww3.tvboxnow.com　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb! U4 T& `$ F! G  e$ T( A5 D- B

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。' N" Z  v9 Q2 f
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 L* W7 G  P- p6 e: _8 |7 d! F

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　　大良煎虾饼
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- J( y4 P, }& h0 k5 a　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb( m; O' B# k  ]" J. H6 A/ O+ k

; x/ l6 ~) l/ o* p公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

0 a" h! i& `. ^  u$ P8 ^8 M　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com5 w3 }* N0 |' U, ?; ?

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  & X9 W7 q$ i& E: v/ ~  o
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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- K) `. V' K! \- ?; ]www3.tvboxnow.com　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

  S' m$ `; x/ h　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 Y( s3 Y4 Y7 [- a+ h; T
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；+ ?! r1 r$ O5 M: J4 o9 h4 q. @

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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5 x1 [( U! f- ^tvb now,tvbnow,bttvb　　奶油卷心菜www3.tvboxnow.com0 N, U% Z7 v$ _3 _8 U

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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* q* L" B( {2 l5 X2 ~) S* Z$ a　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇9 n  c- @5 V6 ~7 U( I- V! j' e
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。( V* a* E. e$ R

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　　大杂烩. F: ?, p1 t8 d% J6 ]

% d+ c& {( S2 R7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
2 G5 l3 H; X1 o3 q: q6 [6 Z  f- t
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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" q/ k7 u8 X( ~, y& g( L7 v　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。' a5 F& ^( B) l4 o) V) |8 j
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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6 X- S' |# i5 z6 b5 ]www3.tvboxnow.com　　奶油双色花www3.tvboxnow.com" D" [5 |( e7 W( p6 m
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味( @% B# i9 S0 K/ R

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
tvb now,tvbnow,bttvb" P$ v) D( B' w' O2 Y) t4 T5 S
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

, Y. s7 h& ], ~8 r. i. y公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

& u1 n3 [/ V8 n　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
5 f; y- _3 O3 n- d公仔箱論壇0 W* t4 G  R7 j! F2 G. w
　　
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公仔箱論壇" n& j) [8 \' c+ {$ H
tvb now,tvbnow,bttvb" U  z- H$ a" G- a
　　姜汁活蟹公仔箱論壇$ O- ~0 O5 ~' g* ^) R
公仔箱論壇; F1 a8 r2 J4 @  w" z! v
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
# w; \/ _/ V' ^+ i! E公仔箱論壇公仔箱論壇3 O; t- \$ N* P7 e0 l* R! E8 x3 o, Z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
/ g+ f5 |, K: {& I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ p: A' h2 a: D) \& ]
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
/ m! `6 y8 C0 g. k' }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) [6 |7 @5 o4 ^
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: V0 ^  z" c

: f3 L0 h) A- q& G9 E* Q　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
1 \6 u3 |& j) w: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 I" R. L. e5 s: D1 `' i
　　3 h7 o% K: ~- A  x- s/ i, k# g

8 v% C. R& H& S  o
公仔箱論壇" T+ W3 B" m) [  [, V
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com9 J  }- _4 y) }) U
公仔箱論壇& v& w# D  r& y0 @
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇* l" V1 M) S; j* N& l+ W

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；+ I. b/ Z! U$ q3 q$ @
公仔箱論壇/ G( q% m; j) ^
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；3 ^4 M$ d' w# k* }  `+ f" d+ r9 ~+ e
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www3.tvboxnow.com! m5 N9 g4 e. M5 o
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。* ~+ |% C. M( e, U9 w$ G0 n8 s4 }3 z  I
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　　公仔箱論壇; R' B# E# |" h" P4 }+ y& W
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. j0 W% Q- r1 }. }) J公仔箱論壇　　姜末拌豆角+ b: O( t! O. f
+ H7 w( W* r% z2 s
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* d, @' R0 _1 h# {

5 F* Y) P* w1 u) V　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。# e4 M8 G0 V" P8 t7 E* e7 K

4 {# n) W" L3 D9 Z　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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7 u; T& S6 A4 {/ W/ z, b8 Y; D
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ Z! H( _, I3 x7 |- F7 \
tvb now,tvbnow,bttvb  P+ j" [- b6 z4 O& R, z
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 F$ _5 t1 o* d
tvb now,tvbnow,bttvb5 v, D% X/ S2 X6 N
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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# V: M8 Z, _+ n* ~+ ywww3.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；9 M5 d7 n+ L( k
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；www3.tvboxnow.com; B* v) T5 t5 ?  a. g* W

& a% Q2 y2 B) p. K　　4. 葱切段，大蒜切成茸；0 ^$ J: S4 t4 b0 @: X+ d
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 Z: t) c, z
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 p7 {9 E# }) `* Q
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  7 r9 y6 X0 R' \# Q% [9 g$ [+ @6 c
公仔箱論壇1 @- e. s1 _3 m( M& W
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

. `. M1 p3 `, s% D( Y2 \公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。& ?! D+ ^. r5 L' q
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公仔箱論壇9 }6 s( d' |) p: j2 |% ^- t
　　客家炒鸡块
" Y9 @2 E+ B4 v1 I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 l0 v: {" a# r8 v
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb! U8 O( R; `4 P$ T4 _" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  ?+ p2 [* }  R- t7 J( q
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；8 b" [+ U$ @, t/ Y7 z
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　　2. 九层塔切碎；4 P$ a  y% A" [( q/ {  w

) Y3 b) v5 B5 i) r, |　　3. 辣椒洗净切片；
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) D5 I! W; z- |! t6 y　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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7 s! g; t! u3 e/ w4 Fwww3.tvboxnow.com　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; P1 P4 X6 g; l8 l# b! @9 }
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com4 ?2 V3 Y8 ^+ D; C& V8 M

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  % X) Z" f. Q+ L. t$ A

0 Y% t( k/ w# `  F& f　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" ^2 e$ e) w* e- m5 S! }

6 N- {& r0 s  |# s　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
. }6 _% l" _7 ]7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: O9 K( r! m6 V0 s
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣www3.tvboxnow.com* z2 [* R1 g5 M6 ]  I, u

" P0 [2 L/ K% e公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) m& p/ o+ G  o1 i

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www3.tvboxnow.com! z) I1 O) e1 m  Q, o
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb' r. o5 b$ u/ l+ D3 D& e& b

　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 A7 y% S; b6 Z9 @+ T8 e

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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% K) D7 x% |- L. w/ Y　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。) e9 w8 x& |' B

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7 z4 x, M( U; h" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　家常炖蛋/ q( U' ^/ j) O% a

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
1 m! v# C1 ~- q. Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ k( [6 g% w& n
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤公仔箱論壇, c( l( Y$ d9 `1 @6 B9 v( A
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  6 o7 }* P$ H2 N3 ~
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www3.tvboxnow.com/ N) c1 s9 M8 H, @

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；1 H6 k8 i7 O  j( L8 z
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；& l" v6 h) t. }: y; z! h. |

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb% l7 W& z0 Q1 g! [; t  {1 A

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇$ q* K2 e, p; B& q

& i1 i" h: K  r0 w, j7 g　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {; D4 w; y) y4 s; _
tvb now,tvbnow,bttvb+ U. N" l7 D" p0 \  K1 E  D' D/ }
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  : {5 @' L0 D8 }# E: `9 i  D

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；& r, t4 w# F- y1 Z! K

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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7 _5 ]6 W& y! L0 [　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味* h$ O# F; M7 T; T8 p
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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6 P  _! K5 X! L% @公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb( C+ d2 R7 T9 V$ u4 E$ V4 j: m9 h. F

　　2. 葱一半切段，一半切丝；

3 T; X! C* V4 ~. P　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇' M% l4 v; L( U2 w6 o3 Z9 R
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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6 l7 D6 {6 a# {  Z　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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9 N: b+ M, j: i8 |5 }　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www3.tvboxnow.com8 o) h& q8 y7 g& n9 B, _  \
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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, p6 c# }( ]( l: C2 Pwww3.tvboxnow.com9 v% l" I# I" \& w+ m) W% h
　　干拌酱牛肉

, x4 \+ n! s5 S, ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ |( d# b0 U& z) C

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www3.tvboxnow.com! g" i9 O$ Q* D) M
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }; g' _7 L+ P7 i: e5 r3 V: W

　　3. 花生米碾成细末；

) V8 D" _3 U0 T7 J! q( I8 ?2 H% w　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；) T4 l8 w  `9 h6 ?# ^& \7 M
公仔箱論壇4 P, T1 p$ q# y- ?
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；% k! A& R. j4 p( F, x8 e# v
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( H5 t6 u& @: L5 Z4 B
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, v2 @2 Q8 u3 H& c5 X8 ^4 ]6 h0 Y* d( e5 c9 P1 r$ |, }, N1 u
　　干炸带鱼

9 ?2 b4 N* @: h) o0 X9 S- J　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, D% S2 E( ~' X8 |' m
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' k" O% Z* q( M0 `5 x8 U; q. X% J, }

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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& v8 _4 J" a" y/ `! ?www3.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 v2 s! ?8 y, {: V
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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4 Q- T0 s1 m# w* O6 Y　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

4 ?- [+ x( Z% R1 I, X$ b　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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0 ^: J( t$ y; S% R! t! e1 A& Z/ l　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。4 H8 F1 Q1 r3 v& X) W5 V. l* l

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆公仔箱論壇- R- j4 t# D- ^8 T; Q
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 J8 L' o- g: g0 ~: t  p
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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, Y/ x. x* h3 J6 x9 D! k% O　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇5 f' i# D  _7 _) _! u% `
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- I* X+ N' @- j. p* W( l* N
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　　制作工艺:干炒口味：香辣1 x" x) H, F  U& _7 O

. K, ^( Y) A1 N' a' y: ~公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。* B+ J6 W7 e2 b: {8 \: |' {
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 o( \4 h# f$ Y1 d0 R

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  2 M1 k( }' n/ @; l. n/ I7 S7 n

8 B4 A  m. n( j: H公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；2 o, g" `5 P! ]# @
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 F. r( c3 C5 e
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；www3.tvboxnow.com" C. R, T9 c2 r, T: A) T
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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1 O- O; B% {! {$ G/ D- K　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  3 n' s' F$ e: J
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；! l5 l1 m: |: V) K6 T4 S/ C

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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, b: K6 w3 F3 C  c1 }　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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2 {9 o5 \* n& u  ~: V3 ]1 M4 X　　彩椒香干" c" k& g; F$ \) B+ [9 y" T; o* u

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  Y( Z# X% p& X3 Y* w
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
8 C  ~" i( z0 N  ]$ ?/ N5 F1 f+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 M7 B' C6 J4 V
　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇& u( |7 @  y, q( V$ L5 m5 K, C

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　　慈禧式煎小块牛排www3.tvboxnow.com+ W: l' K, ?5 S$ o  F5 H6 d" V5 [

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味" E+ [+ }& {1 T
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  " I4 K: J. ?* u

+ Y, b3 G' S( a& V  k　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇: X0 W- Y7 S8 }+ ?

7 p$ X  s% n4 h1 iwww3.tvboxnow.com　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；9 |+ k3 p* v. {& y) j: I, h* u

/ i* s2 B6 U) J公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；2 a7 R8 m9 B- C
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
$ Y3 m$ s" f7 |. m# W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* n: z1 w+ J
　　

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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇9 k/ \& ?6 C; ?, x
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  - W7 I3 R( Y4 F  U# h

% H. ^7 d  t  F5 C! ~/ E  C　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇8 x+ F. W! D: O# E2 n! @1 i

. t2 R" g7 D* H" L( C- C公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

5 b- I; r! d/ c9 Y& R; @  `) v　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；. |, [# A& |% D

; C6 U5 K1 U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
( c1 R: x$ Z- W4 d公仔箱論壇0 t& u* G0 s. }) J# P1 {
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: B- i- A. n) G
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇0 G/ Z! Y# D# y) `; S9 v0 H

6 \; D: f0 }$ e6 G* O7 l" G( c6 m0 q　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇4 z* `6 [& t! i' Z5 l1 k

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　　手抓羊肉

" D; }; `/ a9 I$ W公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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9 l0 W: r; M2 Z  D　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  - |! B7 ?3 j& P0 \- F
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
! V7 w9 K1 Q; A, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. v8 n0 O* o  ~3 C( o4 U2 b# m
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。www3.tvboxnow.com' M8 ~7 v+ v+ P: y9 ?
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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! [9 x1 @! d6 k. t! `% I　　扒鲜芦笋公仔箱論壇0 S( X( @( O4 v1 |2 V3 \7 I& ^3 [
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　　制作工艺:扒口味：清香味% p% n$ Z0 k7 e* m2 @* f
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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/ K# l. C6 t( b3 _　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇# v, H0 |# ^7 }% Z0 ?) w* S
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；- C* ?# B' r/ o/ _! o
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇" |) |) Y* s# r0 S8 N: J
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　　拌三色虾仁2 P/ X+ R. Y& N" K0 P

6 C" j2 E$ ~, T. A公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 y4 Y, l4 `7 x, [+ T2 K
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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6 X3 u* s- v# C* O　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb" x! x# `3 ?0 X) E( ?0 B7 E" ^
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；8 Q* }" h! N2 z' v

9 w0 k3 d) d& {/ Y. o公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- p+ h. L3 O7 O6 C8 y4 z# {
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇% n! ^5 v( f& O5 Q
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇" ]5 d/ w3 Q  p% B" V3 g

' j, Z+ Y' X, ~8 F2 T. A4 R/ K9 T　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇' X" u- n& e- F  ]+ [  d$ ]) N
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www3.tvboxnow.com, e7 E5 n8 A2 u2 Y; w$ v- s0 I
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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( d  Z& E2 f& {6 d　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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2 z  f! ^  Z" A( C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 B, W& J% Z" O" l0 l3 f5 |  T
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 y8 O/ N/ [' }# o/ j5 M/ O
tvb now,tvbnow,bttvb" `9 C, b+ [' H7 d
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www3.tvboxnow.com( l4 {) m- f5 }- w3 J. S
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb( w! h) P" f: I9 D" e
公仔箱論壇4 Z, }3 P8 ~. y3 N/ R% h+ G& x* G4 c' x
　　制作工艺:拌口味：清香味* f' Q& X% I2 s) C" n4 u  r

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 W+ s: Q8 ^1 D$ h
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；. B9 s: R4 v+ a) R1 P& ?$ w

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
3 X8 G! y( O7 @+ F! j2 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 b1 v8 J4 ~3 ]# G5 R+ o# t2 L
　　1 H! W. o/ i2 }" M7 e& E( `
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　　排骨酥羹
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8 @8 j% w9 D5 P0 g　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 V$ R) O) _8 L! D- Nwww3.tvboxnow.com
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；7 W5 |8 Z$ P" S) Y' E

8 b& a1 u2 ~$ b2 B5 Y　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇( T% ]: q2 p' H- ?

+ q' [' Q2 H7 w% V) U公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；2 L( j! L4 X- o

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇0 [: j1 Q- |# T# z- j
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb$ h- _! ]- P2 v# u9 ?/ F
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www3.tvboxnow.com+ u; J) N# J2 v- Z" i4 {( {

# o# Z: p( R! F+ d3 N' n- U　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；9 G- t; {1 t4 \- I4 Z' e! m
公仔箱論壇6 c2 w) }0 b' @8 b. N/ O2 ~
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；& K" |5 o5 E3 @8 z
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇8 J: e# d& S/ w

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) n0 A0 {/ a
公仔箱論壇2 O* I* c+ m3 c2 Q  y% C0 Z
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 k) P# o3 s
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；! |& }6 A! m2 X
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www3.tvboxnow.com* T# i0 d9 o# U/ I1 v
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2 d7 h6 U) S/ s8 fwww3.tvboxnow.com5 K  l! S8 {( K
　　明目银耳, ^2 r: L8 F2 m% a9 m) ]/ R' E1 w
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- M2 i2 {7 h: u6 I. k- z8 m
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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% b! C! r3 f: p& Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www3.tvboxnow.com* D" [* a, Q1 v& g# d7 S1 K5 m3 x0 k

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；! v* S* z2 c# L7 \0 f1 }1 g" d

- P+ i9 S" ]6 Fwww3.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

$ |5 z! F* @8 X' ~0 e+ D9 I1 W$ x　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! @( v: x' f' F* }
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇9 u; f: F- e( b# ], @, I

3 p: E5 S5 W5 Y2 b% }　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  9 q. N6 z! g; `1 S2 s: w
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。www3.tvboxnow.com1 }8 Z2 Z, N, g) f
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 \1 h* k5 J; s2 ^

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www3.tvboxnow.com5 _( q' l; \) d1 y
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　　162公仔箱論壇! K4 z! C' w: w0 d5 \

　　tvb now,tvbnow,bttvb! M0 X1 v# ^$ U; ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' _# X( l6 u7 K6 R; i! k
公仔箱論壇- E; N6 m% H* w$ l9 n2 E4 z! ]% i
　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb* M. Z) b/ D$ F" U6 {+ {

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
1 n6 \# n: l7 J" e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ a% t8 G  u9 }# T
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

& ?/ V1 l- I1 j0 ^' }公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- {. H$ P8 y, L5 C
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+ n7 N/ r0 s5 {" [" E3 [　　杂烩牛肉1 g$ L2 G1 {5 V5 K% [; `

% e2 ]0 U1 R3 W: q8 _www3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com: N. O/ v( Z+ T, |! D" m1 \' l
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
) w% Y) Y! p6 G3 E; R. y公仔箱論壇* n1 J% q: I3 f. T3 V+ i
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；8 X  e$ z; M8 W' W5 ^
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb  k7 L2 `5 X- \: C. k5 C$ d
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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- T! U/ i5 y/ I2 ]8 z$ w; t  w　　柿椒拌豆角www3.tvboxnow.com' N$ a- _- r5 v* e* p2 h

" B$ n& Y1 |( `  v2 T/ H　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
; Z) S6 Z/ `& |9 Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% P) A; A# x9 u2 I0 M
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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2 |- m( S1 t! h公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 [: |) u; j, d2 o* u4 s  j3 Q1 F

4 e$ |: y# b* @$ a7 c　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

! _' i6 r4 H1 \% E: bwww3.tvboxnow.com　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 ~1 }4 T& Z' ~% n3 u4 G

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
& P7 {9 Y  y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! I( F! ~0 v2 E5 v) e
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味: c8 ~2 J5 l7 l* ?# R5 O! U/ R
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb# h( d2 L5 A5 a+ c- b7 p9 i
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 q4 @4 Z- d; O4 G
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。   I' J5 t2 n7 J
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　www3.tvboxnow.com! T2 b( Z4 X( t  E/ @

5 x1 d; o& z, J9 ~9 n: x/ O; \) [4 |4 H5 ~: B; W. [' q
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 a  N. C. }9 k0 J1 Y# \

8 X1 j/ h3 r5 f5 @3 ^　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' c7 _2 X7 A& H4 f9 J5 T$ k4 ]- c

) Q6 x) x4 T& k2 P　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb: e2 \$ h5 ^4 Q& Z

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇" {* H5 ~; Z& m: c. _: r
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。9 C5 N5 _7 V2 j. L5 _
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇  n$ O, b; P$ _" u: T- r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 l5 X* g# c: k- Y: A" ~3 }
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  6 [) i: b- k7 V' a
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。' ]; Z- l% {/ x
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: b  X0 I6 ~0 H7 D& K+ k1 Y: U公仔箱論壇+ w" ^& f( X. y# O. Q: b& M
　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ r6 O0 G- ]' C5 M# f. k+ M
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇1 q1 b. ]7 `) V. W% }% F

  z  O, i5 P: {, iwww3.tvboxnow.com　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www3.tvboxnow.com) c4 Y+ L1 f; O; M' P  {9 \4 S1 p
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

% i+ F' [2 D2 w3 @www3.tvboxnow.com　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；4 [# y! l' O' \3 F4 @  W& I! [! Z
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇0 t7 s1 [% [) |4 u

　　tvb now,tvbnow,bttvb+ u; Z) g$ n: H) G4 t9 P

$ `. t) f: O4 C　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
. F% ]& C% ]4 m$ y3 x$ Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% D% U  W8 l
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

6 I- c5 E  `9 o; R% `$ {- [　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；" R' m+ q* I5 {: h  o6 X5 h1 k

0 w, d( s* Z" Vwww3.tvboxnow.com　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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- r! Y2 Q: P3 f) e5 |5 k公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

# y0 _+ E4 e" j) Q! c　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5 x# B$ E" o- e+ z" ]6 N, v* i. k# g

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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0 s4 L- n; X0 k: A0 O- q　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" {( P. X$ a$ K! E  F0 i2 ^$ ?

# S( @* W8 ]+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
' D1 k8 d8 o3 J# kwww3.tvboxnow.com
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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; J2 i8 \* }1 u$ n6 [+ o8 v$ F　　1. 将葱、姜洗净均发成末；" P# C3 c3 R# s- N. d* C
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

) F0 J8 b" P1 g2 G　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 r' |1 n& }. B( z2 R
2 R" {7 E$ Q$ v3 R0 A7 c
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；; X, T  R) C; _+ i- U& g
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb+ d% w- h# }% d+ U+ m$ U2 P& M  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 B$ a. k3 k( o. n- h
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；  U* @: ?, a. {

; o& L5 `  L; _% ~, G　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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( ^' ~# m* e; Z' F　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　www3.tvboxnow.com2 ?8 M1 t5 A. C9 ^  F
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　　核桃炒鸡丁www3.tvboxnow.com, r, p+ R! e2 ]+ c

- I+ \+ d% h# J- Q8 Z! n0 K0 J　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 N: p" u+ N7 m, r. c2 O
' f7 G" I6 ]' U- p' M/ J
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  4 D6 A) k# k( @5 d
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www3.tvboxnow.com/ q6 J6 `$ u- Z/ @" `  V

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；www3.tvboxnow.com$ P# u' z  W! X8 ~

* R8 y# r% O: M公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
9 S! C) @  S, X公仔箱論壇
$ R/ g# ]6 ?4 ?公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹5 c, l4 t' n7 Q% R
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* k( F9 ?: r0 \- U$ z

# a/ G6 ~, a! U! v/ k! P! N　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇4 B! y  I8 ^1 N$ u3 J. {) N7 |3 w
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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/ o+ |+ U* `1 O& ]　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- O* y1 O7 D) c4 O) |; [

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　　椒味荷兰豆  W. t. f* {' `# N9 X5 U+ {
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 y4 ~9 G- t4 Y& f$ \7 L9 F
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；# `& o+ Z  h, T
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

4 ?% h. R; X( rwww3.tvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带公仔箱論壇! ]. L4 C* |! T1 Y

8 d0 w* ?5 v: ~公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味/ q5 F( o  T2 r; \, t& Q5 a
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www3.tvboxnow.com) C% L% `+ F7 {: W" P

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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) o4 r1 m3 \7 H) P　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。3 L2 x. P7 s" V# @7 p* w3 t. }

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! g% d0 v* m( U$ M- S) h　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇( o' E% d3 A$ ]  M1 j

, {/ @. ^7 K2 W' G+ [　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
/ A! |$ S9 x; Q- v% A3 X) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ J+ ?9 ~* E$ s9 e. _' N. ^
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；  e5 P( [  c7 j0 c# z( b; u& O

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, e, X( G" B5 P+ E4 e( X
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。- p% U* q: D3 i! D  y" J$ o" k

　　
4 n/ }0 x5 C& S7 r( q公仔箱論壇, z: y7 r! `! D7 D: V
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, L4 U- x+ `4 g0 F) v8 j7 O+ b
　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb" h  y2 r, \) J% O9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s  P4 N. W/ a: p( i
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
, \* P7 G; \+ C& jtvb now,tvbnow,bttvb% Z. }& N& s2 i/ N1 A9 k: c' T/ |$ C- O
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ! J. W* i: H% ~" h
tvb now,tvbnow,bttvb" G9 W2 K& j$ n
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
4 `$ p3 m! z/ @- `. `公仔箱論壇
# ]) {" L, c% |* [www3.tvboxnow.com　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
公仔箱論壇4 e( e; @! u8 g; X% A0 {* y
　　
tvb now,tvbnow,bttvb9 c" R! k0 o9 o4 F. _) R
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb: N+ X) ^( `- B2 p0 s: [. b
www3.tvboxnow.com. h8 U1 n) {0 b$ W; t5 A& a7 T6 ?& ^
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www3.tvboxnow.com; B& _, V* V2 r5 W/ a

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

2 n# W$ G: z$ j/ d0 J1 d% I　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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" v: L6 q5 Z( Wwww3.tvboxnow.com　　榨菜羊肉丝

2 m+ o8 F. t5 f, k6 d公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 F# `6 G! x$ L: x4 b8 C2 k

( o7 O: Z3 D* I& U; g/ |! T　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

* |# t0 z1 g; M: l  \/ C) j　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
/ Q0 E1 \6 K' w" O公仔箱論壇: w! L7 J' M' [; |% b* }; ]1 a) A; y4 Y* F
　　
' \5 {4 p/ [. d: O6 i. ?. A, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ Q+ g. |0 {6 V) J8 k7 |8 a% [
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　　水煮鱼片0 Z! F7 J6 x+ c
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- i9 y& Y" z. m6 u: S5 j# `

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  $ y* l+ H4 I% }
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇% i( I5 A, {1 A3 l7 e

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。www3.tvboxnow.com: a! G1 X- p& ^) \' U! ]

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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: y2 A. P- t! H
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
' @2 V/ L' V" b3 e公仔箱論壇公仔箱論壇1 K% q% l/ M+ W  H  R9 E
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb  x1 K3 H0 [: d  U0 W. O, q

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；# F) G$ G& W: L) @
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 }' ~! q4 s: {4 J
  u; v$ K' c) W, V
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 V( L' G! Q0 s+ g% L

　　

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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇$ l: B2 i: C  _/ o6 w- L8 Z

$ B) U& g$ ]- E. G- Y. F公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www3.tvboxnow.com- w5 D5 C& @! c3 B, ?. u. x

2 c" T, G- h5 Z  Awww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) U- o* Z  p% L. T5 D* e- X" Y

- m0 k7 H" o) h公仔箱論壇　　4 Q- w5 h1 A/ P) T: q
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

3 H' j3 `) A7 L: x, n  w　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www3.tvboxnow.com) w  a' ^$ Q1 _: I$ X

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇1 N9 M2 n- E; q- F

* e; H- J/ Y& I公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ [3 @* X# `- y- V6 @
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　　制作工艺:焖口味：原本味) ]$ }  ]! e; B# [  Y: e
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ' ?7 j+ O, B( M: O  ]' H' l

　　1. 将姜洗净切片待用；4 q5 e! z' Z9 ~
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；! J6 S! S6 e- @$ R

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! F* E6 v$ X* K
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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: t$ Y& @/ d3 ~9 H& d/ J公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb/ W) L$ \! a1 P. f! l" \; A2 F1 P

1 U, S6 }3 y1 }& S" X　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 V/ v6 @3 R; r( b$ M. c

# M! Q0 }9 q, {+ t. ]　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。  l0 G0 G& j6 y0 n, y9 F
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb* G. |8 P0 E3 f- h% [
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www3.tvboxnow.com* u2 M% T9 \+ C% W! b' E- D+ N

& `" w6 B  x, N: v# c公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G  ?. M! j) M0 i
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　　2. 辣椒洗净切段；
* s& C/ k& V$ m3 B, a  E$ c' n公仔箱論壇5 K  b; h* ~9 a1 ~
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；' s. x0 _) g, ]/ ~2 r; L; \

/ m& |7 J- _6 h5 i公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；
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- Q+ w1 t( t) i: d" p* [　　5. 油菜择洗干净；; |: R7 Y7 d7 }0 m, s" a! C
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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/ r5 G# C$ x9 O* Lwww3.tvboxnow.com　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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公仔箱論壇$ G2 ^5 o  A; x& A* t
　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 M2 K- w: A  ?
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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' {* m& J: w1 A; Z　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

  h5 v6 Z  K4 o" `, Q3 w! y　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。7 t' I  e8 ?* n  y7 c; t5 X4 z
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& X( y4 G9 `3 i8 f　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb; a; @& W! H. d8 ^# e2 {
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
  G6 R/ Q  M) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. e$ q" U) j( ]3 J3 a
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  ) F8 l9 Y" w( N# c$ m, U
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味" _7 t4 h$ Z$ j. e+ W

! H2 h  Q' e6 s1 D( `7 J4 C　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；& S( i. x4 D+ S  [1 s1 K3 C; O' b2 c5 X
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；/ D$ c$ R# @; R: y( P
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇4 o; R; A( x' _/ p

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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! }4 P/ M6 \
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
公仔箱論壇7 s5 T9 a% S& |' ^; K! V
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
( U' ?. I1 y4 b; i# `公仔箱論壇公仔箱論壇, j. P; l6 @4 ~6 u$ ^
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇, W. s  ^( j; K" \. d

) s. |* j! [0 R/ L' `& E4 e+ m/ p/ T　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- D0 y4 c8 k' {9 Y
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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& O  [! U* {- W5 W公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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7 b: x$ y9 N) _5 ]3 _; p　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇$ ^  s" E4 H& H; K, T3 T( n& B7 B

. C$ M% B: ~& N/ Uwww3.tvboxnow.com　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

: g" R8 C0 h3 h, _* A4 g　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb% r# h7 D$ s, j4 i( Z; c5 q
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；8 H) l: ^) l; _+ a
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；' X/ L4 d. ]  p5 P6 v! ^
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, Z; |3 x0 f6 {7 U) m
www3.tvboxnow.com  @& a  Y9 E5 u( S
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

3 Z, m* B0 k0 X& s9 Zwww3.tvboxnow.com　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
) Y: G5 B, @* U2 [9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ X2 Z: X! i) Q0 i
　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇0 D# W# n& w# X9 y: f

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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7 Z) R* S5 S' v# W公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；$ e6 P0 L. _6 b. [! Q: z; s1 ^5 @

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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$ j1 ]% i/ X1 w2 `( ^; Z. t　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇8 ?3 u: d  K2 O) s
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

% i- F- i( L5 F　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 {1 D: g" O8 I7 U
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；8 f- T% k& |" K' \

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 X' f4 i- {# Q6 P, Z

) H9 L5 R) n- |& Z公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇8 b& F( ]1 M+ ?, |5 C( \( u( X6 ~

# a, [) p, Y$ I' R　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇9 R! j# t  @# e3 [# B$ o

3 d; ]$ B, X. d8 E( Y2 t公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ g' H% h2 @0 _6 s

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇8 L( t6 ]$ k$ w- z7 G
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb' a" k* K0 S. u/ I8 D9 q) \. r

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　　清炖鲢鱼头

) l1 E" q/ Y7 V! d$ z3 H　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 F% Y7 D" m0 D

4 H$ h  V8 l" O# e4 N" v0 y　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。  R8 q- Q: u/ }: q8 a1 {4 k0 u

; q+ l5 j( m  s3 \公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb" O& ^- O) `. J% D# a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 N$ Y; J' U4 k, Y1 S( l

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2 |, i# }: P9 g6 W% Owww3.tvboxnow.com　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
1 J6 b, `9 l7 l$ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! K4 @* z8 L( I  _! g- A, Z
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www3.tvboxnow.com8 o0 N9 J' s9 T8 t. z5 ?$ j

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇5 `' Q* l8 Q0 B5 J0 p
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。; V* L- C& f, a  v# j3 X

" n# f1 \6 p% F0 l" p$ K　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ F  o0 e) G% D0 }) y- s3 c
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3 g% S: T+ n6 u! Y) s: |
' I$ v1 W3 `5 d( A/ n# |　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K& \9 b7 U" v9 g" O& ]" X7 }
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

% U* R, E" X8 W6 J+ A　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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  |3 e2 u% \/ r　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；4 [" ~  u' b$ O! a- o. ]( M

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花1 B7 Z% w% S/ q; \5 _! W4 }; M$ C

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! P4 {/ t- Z8 K- g6 h# R5 k　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 O6 h+ h  T8 c5 K* I' ^0 p7 p! T
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www3.tvboxnow.com5 l, N+ S6 ~  ?4 s2 o5 z

" _! x! g6 I+ ]7 s公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb  \% ~) V  ^5 V2 o  M1 x4 m

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。