「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。tvb now,tvbnow,bttvb; I* \6 y* |) P% a, H
# \0 t# ]2 l( X r9 t* X4 z3 l, [1 d6 k公仔箱論壇《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。公仔箱論壇. X M% X( G$ V) ~9 z m; t
& t; T. |" |5 M D7 I' s: M/ F* Swww3.tvboxnow.com明日葉保健身體，中醫怎麼看？4 x* g# @& k: _* {8 `
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。% s. @# W- q, `8 s. {) B0 I' z
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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8 X! @# M; X. K' i: |+ c/ |春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY公仔箱論壇% {' }& B/ \# d" R% _5 ?
) n/ E% ~% j6 p, |5 P: ~. c% U9 h明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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【明日葉蘋果麵包沙拉】tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 u- m! u/ {! ?/ r9 i
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。
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調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 k) {' t" E0 L8 X& k
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作法：公仔箱論壇5 `) T5 C! u4 J
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明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。
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2 _* `8 H' P4 f; F* h" O/ R4 a _5 O公仔箱論壇蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。公仔箱論壇4 \* b V1 I0 w% M7 ]* \; L
/ T; \" w5 ?; v+ R) _吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。公仔箱論壇* n/ B$ U0 ]+ G: P4 N( V M
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明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。公仔箱論壇8 I% r8 B' V4 F( N; i3 E% n
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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. G5 e' e1 M3 K8 O2 o) U4 b8 V3 Ewww3.tvboxnow.com【明日葉豆腐拌飯】" |0 B4 V* c4 m4 {' H
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材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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作法：
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。
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板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。7 Q& x4 u( |% K0 ^9 x
& A9 P! R7 B- J$ t3 |6 q6 u g( k) |2 e加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。tvb now,tvbnow,bttvb- X9 L4 i. U/ A2 T
" u% r3 e \" q; G/ r) G0 g+ Stvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-24 10:53 AM
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