[食肆地點] 【大江南北都是土豆】

熗炒土豆絲 $26
四川的傳統做法。加辣椒乾炒香，入口清爽、微辣，擺脫了薯仔溫軟粉嫩的傳統一面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 Q% b2 o8 m" @6 F9 D4 h x9 U

中國
薯仔，是香港人的叫法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: o/ Z9 u# o

在內地，多稱為馬鈴薯或土豆。它在四百多年前傳入中國，由於飽肚又易種，很快便流傳到全國。 9 u; _; c+ ~1 C' T% M

在東北一帶，人們將薯仔作為主糧，但來到華北、華東及華南，薯仔被當成蔬菜來料理，炆炒煮炸甚至煲湯，是百變食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; h6 A2 [: u- X+ f; U
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要洗去薯仔表面的澱粉質，浸水之餘，還要加鹽。5 y" |$ |$ e& |4 v

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你最爽　四川熗炒土豆絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 \" ]% k: q3 o7 t
索索索索，薯仔菜式中，沒有比中國的炒土豆絲更爽的了。這是東北和四川農民的家常菜，入口清、爽、脆、嫩，清新可喜。像聯記川王的熗炒土豆絲便對辦。
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熗炒，是四川人的炒法 — — 以猛火熱鑊爆炒辣椒乾，將辣椒巴辣的香氣直逼出來，再下薯仔絲炒。薯仔澱粉質重，如何做到爽口效果？秘訣就是將薯仔切絲浸水時，在水中加點點鹽，炒來自然清爽。吃時啖啖滿是薯仔樸實的味道，一點點香辣像在喉頭間搔癢，過癮過癮。www3.tvboxnow.com) m- U0 Y# U7 j) A( T j6 J' [
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聯記川王( j- H) P4 V$ z0 F B& c. ? U
營業時間： 12nn-11pm ，每月 21 至 27 日休息 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 W: _8 r9 X- ^; y- [& L" A
平均消費： $50/ 位公仔箱論壇2 Y, u2 f& T+ k" ]

金沙洋芋絲 $58 　炸得酥香鬆化又乾身，沾了鹹蛋黃更覺甘腴鹹香，好吃得叫人停不了口。公仔箱論壇+ ~! A1 f; W( V% y

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炸土豆絲很考功夫，油溫太高會將土豆絲炸

，太細火土豆絲會黏在一起。

土豆變龍鬚　黃金土豆絲公仔箱論壇" p& x  c! |- Y, M9 E
薯仔價廉，賣相又不起眼，但一穿上金色戰衣，身價立即三級跳，像彩雲南這道黃金土豆絲。
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這是雲南近十年來甚流行的新派菜式。金黃指鹹蛋黃。做法有點似新派上海菜黃金蝦，用鹹蛋黃蓉來兜勻已切成幼若龍鬚、再炸過的土豆絲。放一箸入口，土豆絲香脆而不硬，啖啖都是甘腴鹹香。最難得是不油膩，吃完碟底一滴油也沒有，可見師傅炸功了得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* _0 X' U8 @0 B& l, `

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彩雲南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" [$ B: M9 j5 b ^! s4 U
營業時間： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
平均消費： $120/ 位

黃金臘味脆薯餅 $58/5 件　薯餅炸得外脆內軟，薯茸包住臘味碎，鮮香燙口。公仔箱論壇* C" U0 l" J( U# |

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做薯仔餅很花工夫，既要搓薯茸做餅，又包炒臘味做餡，所以甚少店肯做。

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自家製　家常薯仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% F" v2 S, b/ k
對薯餅最早的記憶，並非來自麥當勞早餐供應的炸薯餅，而是母親拿手的煎薯餅，將免治豬肉混入薯茸再煎香。這一道平凡的住家菜，難得在專做家常菜的喜點可吃到。
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師傅取薯茸和澄麵搓成，比母親做的更軟滑煙韌。餡料十足，加了臘腸、

腸、冬菇、蝦米切粒炒香，比住家版本更甘香惹味。
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這薯餅是蘸麵包糠炸而非煎出來的，入口外鬆脆內軟糯，頗有日式炸薯餅的影子。

喜點住家菜公仔箱論壇- E+ k b; C1 d; u1 u- f
營業時間： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星期六休息 )
平均消費： $100
註：菜式每隔一個月轉換，薯仔餅供應至三月中。www3.tvboxnow.com1 h" g9 \3 A# R2 f/ ~
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番茄薯仔黃豆湯 $45/ 煲、 $18/ 碗　煲足三小時，啖啖鮮美。熬煮下，部份薯仔已分解、流到湯中，令湯也微微起沙。

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無味精　番茄薯仔湯
滾一個番茄薯仔湯有多難？但下了班要買料再花時間滾，肚皮早已咕咕聲抗議了。所以住家菜的番茄薯仔湯這麼受無飯夫婦歡迎是有道理的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; T6 o/ ^9 a
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師傅由選料開始，已很認真。薯仔專揀黃皮黃肉的薯仔，取其粉；番茄，亦專挑渾圓飽滿的肉茄，取其多汁。再加豬骨、黃豆、陳皮熬三小時以上，味道不濃甜才怪，哪有需要加味精？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ Z- j8 X# C s% _$ e' n( x, p: }

呷一口，充滿番茄的清和酸，薯仔在熬煮下早已變粉嫩，部分更溶化在湯水中，令湯也起沙，喝罷身心溫暖。

住家菜
營業時間： 11:30am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb! m/ c( y2 p3 n- M" V$ j' C9 u5 g( }
平均消費： $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" f- r9 H8 c) E5 i
註：湯水天天不同款式，想喝薯仔湯可致電問明供應日期。

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