生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇. Y! \$ K" C6 z2 @- }
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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2 |5 N: |6 H! d採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。: _0 b. ~0 F& @/ o
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇5 u0 j$ `# n- q0 J4 b& G
+ d" j4 q, I( b0 }$ }% f+ d* \; N/ I山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 q. X& n. v& Q2 a; k
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。1 E& X2 p) l7 ^/ D4 c1 t4 U
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 q6 G9 A* v# d5 v8 b: P
; s8 j" {7 U/ E% X' y! j/ C3 x9 |公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇4 j$ P/ _! h/ J/ }1 C4 y
6 J" C& V5 h) A$ K4 R; t' |! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：www3.tvboxnow.com6 E* |0 m. X1 N0 E4 }$ ~( i
2 u l! [# y2 ~( G3 g1 W4 w公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇0 B G1 i0 B1 i+ F+ x
, |, W8 u3 i, r/ ]4 Owww3.tvboxnow.com準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。. K+ V+ ]# ]2 k$ M+ b
: ]' i2 K: S# c% c2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇8 }5 q/ J2 H( P% g$ y
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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! @ B, L- G2 M {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ C# T( Y! r3 S% g
8 c5 W$ n$ L" J9 lwww3.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( V0 E& I3 X K; R$ q
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Tips：www3.tvboxnow.com4 C3 \7 Q' [+ f' R2 h& i( G
% ~, p j, _' ?1 V$ f+ ]( U$ P. Q* C公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 z, y6 t8 w9 \$ A* a4 g, ^1 n2 f. J5 i
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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