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6 e! R U$ F. X7 c- u【材 料】www3.tvboxnow.com+ S7 y3 G6 D( B* }: o H8 t% h
A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, o8 D' @- a/ s7 N
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克" ~+ J; @5 _1 e( a- q `
3 A# v1 c; Y8 J: V$ v4 k1 _# \ 塔塔粉 1公克www3.tvboxnow.com) b+ j* L9 G( X" V1 @
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& O% C8 l+ M: P- H5 b# F【做 法】
: K `+ x6 @) f; T9 e7 Awww3.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。. ]& X& u; x5 |! a* ]; r4 Z
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇- s$ [ |6 ~# F; f ^5 @( z& b. z
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇. r$ D: p }. n" o; c
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% }/ K8 C& u( K5 M& n
D% }/ y/ |: M* Q: ~www3.tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 e: n5 s; o/ I& Z/ G& }
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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; X6 F% a; j& d& q. Z7 Y, r7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。www3.tvboxnow.com' D4 r6 C9 ?% h) {2 C
! ~ h& w9 [7 d3 Z3 ^9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
4 M% ?8 x5 K* Q1 a5 A M. M" q公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& F: x- y, s7 ^( Q1 U
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
! K6 n; A8 x0 f( B8 L9 } 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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