南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。6 K8 A2 w6 {* T. j0 G( {# y
$ T5 c+ W1 r0 `0 }公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
- H, X2 N$ n1 Y/ A& i! n. \- \tvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙www3.tvboxnow.com4 y' O# {* G9 X- c2 g' w A
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
. ]: `1 G- m1 a% |1 j* P 做法：公仔箱論壇7 } n6 E, z+ n9 |
煲汤：; }% L5 ^% F" T$ F4 i
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；, J) ^5 F! ]' E7 ^7 z- e
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- K3 U0 L" q1 E4 c$ l' ^, Rwww3.tvboxnow.com 包云吞：4 U/ `+ E$ f; M* e5 k9 m. [' C! }
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 w0 y2 D! y
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
( m1 n. n, Q* `7 k3 `1 F$ i; B0 U 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% a; P$ c; J3 c" Y0 d
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。www3.tvboxnow.com0 y. i& n% R# }7 f
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。. _3 n; \9 b h7 s! E) F0 W. E
功效：tvb now,tvbnow,bttvb* j- N% n: c* _
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
! B1 y+ T# Q0 ^; H5 f8 |" I; ztvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb( G R; p5 D' o2 P
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
- f4 O6 E) H" ^( J公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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