鸡蛋的健康吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q( m: y2 }: ~* Y! U4 _
! O, }; G6 b. A! E
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 公仔箱論壇+ a( E6 ?9 b+ y" O& ~( s
7 ^/ Q# i/ b" n7 |4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
. X0 e& x- n5 K; F5 i- Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. o* C# r7 n( z
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
+ p7 I* ?% n+ |9 p) p0 \9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& h O. h9 d7 d+ i7 W
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
& t9 S8 U9 l3 ]( Z公仔箱論壇
, A; H7 D7 }! ~4 w 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' X& N1 J5 [% J( }) C# R
' _; K/ P. v& |, y! T0 D# ctvb now,tvbnow,bttvb 聪明吃鸡蛋 公仔箱論壇0 h( J1 K% i7 ]8 X0 ~! |; d; p
' [! Y% ]4 M& {1 Q- ]; D7 K9 Stvb now,tvbnow,bttvb ⊙最营养的烹饪方法：
' M2 x8 u# R2 C! R: a8 mwww3.tvboxnow.com& _" Q9 h' M5 _9 a* A: I
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
0 M; o* n! V0 w/ c M0 K" l! g2 J1 O; M( |' m2 l% C1 z. ^
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
- N3 w0 {( n3 B; y* Q% @, I; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l* W' a' j0 d e* }tvb now,tvbnow,bttvb ⊙一天吃多少
3 a, i8 q6 b3 j; `( G& M( i2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p7 {7 o& A9 E3 u1 ^+ Qwww3.tvboxnow.com 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
* m; w3 S+ X+ fwww3.tvboxnow.com
3 S/ b5 C8 W+ N' {: l# fwww3.tvboxnow.com ⊙蛋白好还是蛋黄好
7 V4 v# S8 u7 w* y! utvb now,tvbnow,bttvb# t! j# l2 h0 R% c
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 9 N8 l; u1 I: v/ b/ o0 M5 h
x9 H( Q' B; u2 Lwww3.tvboxnow.com 鸡蛋误区ABC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) L2 Q9 f. K( q! n; g
; ] E( a" r. x7 u5 K- a9 wtvb now,tvbnow,bttvb 误区A：产妇吃鸡蛋越多越好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 a4 [/ v) l) \( {' d l
tvb now,tvbnow,bttvb: c4 i( B% Q7 p0 ^* h: i
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
: v# j* x( z4 {+ x) m5 jwww3.tvboxnow.com
5 O/ f6 {. b! h. ]: G1 F* Btvb now,tvbnow,bttvb 误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
6 C3 u( z: p7 m" X I% ]% ]
! x7 _3 A8 A' }0 K2 s0 O+ uwww3.tvboxnow.com 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
* I1 {/ K3 q8 r0 w# ^5 _
4 y* \8 g3 [" ]$ [. W4 m; W公仔箱論壇 误区C：生鸡蛋更有营养
, k; q1 M) }* K, C" {! o5 b& |9 U6 I" O; G
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
; ~4 q9 j- S, R2 ~1 Ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# _& T! t; y8 m2 @* s6 t4 V( u
烹饪技巧，各式解密
+ T5 Z# e% i) M* B0 g) ]6 ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 N( P! x# t: M& m8 ?' M% q
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。/ D. H) F# x3 [9 ?( ]
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 5 @8 D& r+ s ~$ y
. q0 r0 w% K% s! ~- ]6 ] 打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" p$ F- E2 X" k' J
1 ?2 b" | \, P5 A7 l5 Z; w' Z6 H
特别提示：炒鸡蛋忌加味精
( L6 T U: b; s7 l- B6 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* y! R& g( L9 x
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 |
發表於 2007-12-3 09:08 AM
| 
