在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
3 c: Z7 |* A/ H; P! M, ^, y烹制材料(四人份). f1 v! V2 S2 K0 o2 }" h1 _( T
6 @8 t% r/ x Gwww3.tvboxnow.com 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
3 R2 S# T B. F1 A' d6 |tvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)www3.tvboxnow.com4 }: L: Y6 A. B# k, i
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
' k% ^% [" S# a8 D* U 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
2 o1 [+ D5 U. D/ [( Y, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
9 W1 ] l! s/ @3 F. F, S* x0 f2 w2 Q0 ] 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
0 r! F" \" R/ o" I3 ?www3.tvboxnow.com 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
' v. G3 S/ n& u: G% p4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇/ S1 I4 e7 Q2 J- Q$ z& X1 c& K: |
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: p2 N0 c4 e7 H1 twww3.tvboxnow.com贴士：
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( B3 R. t+ R# p' n, p4 F: Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ s: r$ D S! W1 U6 O. x
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
$ I- L6 }( @: i/ \% q! n" j6 B 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
: n g' `# n5 M( |1 H公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
* v0 l- s5 ~) n) X公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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