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: @0 O5 O9 |$ ?9 t$ H0 bwww3.tvboxnow.com 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb% V$ r0 |; c2 v4 \( |2 D' H, P: D
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烹制材料(两人份), A% B! h0 _% V: G; v% f# G* E; t
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb, U. O* O; r5 V
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
" X5 i: g0 W0 R2 R% K" @( ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
# \3 s2 y+ L$ d. _% X0 H% q6 Q5 vtvb now,tvbnow,bttvb 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
6 F$ T( c1 ^" N2 r V8 K% h 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
, V" v; S/ ~5 ~5 H2 M6 rtvb now,tvbnow,bttvb 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
% t- \5 h7 l5 L: l* zwww3.tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。www3.tvboxnow.com; Z8 h- ^! f3 i, p
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。' t% a0 ^' C/ q
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
: A ?) z% G+ ~3 q8 wtvb now,tvbnow,bttvb 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。2 H+ m1 J% B' ]3 J5 }" m, [& x' o/ `
( n% B4 s$ m; m贴士:
" s5 c1 F) s" `/ r9 bwww3.tvboxnow.com 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 n( E. ?+ U8 b+ B
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
, f1 W- l3 C% O/ o- Zwww3.tvboxnow.com 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
/ S, u* b$ e4 r2 e2 g. L公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; Y' g: G' }9 P% B8 |2 X/ [
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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