早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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( C4 Q& Y- @$ f! r6 iwww3.tvboxnow.com癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb. [/ A) E( Y9 q' |) y8 z0 n
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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- G! o1 s8 n) D4 M K; Z公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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: f) n$ X! b i% S; o$ W日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
G4 B' j! G+ Z$ @（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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3 N/ I. \" D( X1 Q9 D（✽統計學上為有意義之數據）
! N) p% E3 \0 l: H: M; X0 \tvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） - `7 v: ]8 h# p, R6 K( H
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ www3.tvboxnow.com* r0 ?' O& p! Q
- W: M. q+ a: @ D7 _公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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+ z6 H6 R2 u" \0 \0 Y) J- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 www3.tvboxnow.com% a, M6 E8 [2 U8 |: r
4 S. I3 U- y+ utvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 $ A/ R* x( y) o
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 4 k1 j+ V5 X5 Z+ D5 v! g/ q
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb y" q' R: h* i5 F
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇4 Z, s- T; t7 z; M+ G
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7 U2 s; v5 j4 \& S4 Z7 S& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ o" b8 R6 n6 B
享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb6 v/ ^/ {8 |1 c
活用蔬菜來做高湯料理
% w1 c$ Z: w- v) r+ U0 L! H不喝湯麵、拉麵的湯頭
, M8 w* O6 [5 s M) R: ^* p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品
: H l7 w6 z" b% d, x' O1 t. n鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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# z: |4 F; m$ W9 ]6 x4 H: K. w3 z. n公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇: \) w! Z" `/ {/ q9 F F
烏龍湯麵 約5.6g
3 N# c$ |$ U" }/ I7 xwww3.tvboxnow.com壽喜燒 約3.8g
2 e: E' D3 n$ i5 Btvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g公仔箱論壇1 p# _' K1 t8 X, g
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb& j" u, Y; i% B7 H0 x" g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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