攪拌中的黃豆
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! F- \0 s$ Q. K' Q4 M自制布袋隔豆渣www3.tvboxnow.com' z% F. a% b, J: ^4 A B
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地$ D) k% e4 |. ^( h
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9 G7 |( E& h* ^, e5 T公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，7 O; L* G# a( w; {
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 k( Y' Q1 i" t6 b
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 O( K0 u3 O- a: l0 ]3 c材料(a)3 r# M6 E* |, y% S" X- Z
黃豆 250 g 公仔箱論壇2 U( O% h) Z" p. Q* s T; Z
清水 2100 ml
3 V5 ^( w# S1 Etvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。1 W3 ~6 a7 ]) W- Q' ~- M8 b7 l
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. ]# l7 z/ K& ^7 D7 T6 a以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www3.tvboxnow.com" e4 S) [& b7 D
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
) l( H2 u) j5 X% @) F9 T& v' twww3.tvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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% e# b# f8 j) a$ p8 N| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
6 r3 V- S M! {: M, E7 [$ L0 } | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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* z% F5 ?) H) A# p公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。www3.tvboxnow.com6 Y; X0 R. g5 I' e6 w* j
| 4.
7 e B/ }9 W" L: c0 s6 N Q4 Q | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
+ ~2 w. i3 c. g7 E | | 貼士 | 1.
& V5 I0 p4 d, A' n0 ^4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
' }, ]4 h U' n/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.公仔箱論壇3 Z1 ?' H* x) I, z$ H% e2 Z
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: d! c, \+ }# w# |
| 3.
3 Z+ V$ _/ n5 M3 Y# B | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
* m7 P- j" o! |' X3 j, Y$ O9 q6 X# Wwww3.tvboxnow.com | 4.
4 T' i5 q, J5 E公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
6 l8 ]( O/ J: B! f# }3 v) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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