[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

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自制布袋隔豆渣

將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇+ [$ w, X9 b+ d+ t; y

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地2 _8 N' z$ V, b+ }8 z/ q: \

用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! t% L. c9 x: P: h: T
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>4 \, f; s6 |" t1 A6 b: K
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g # y K2 h# }' d5 [
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇9 N, O- P. ~ ~! G+ W
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 r/ f9 A* j+ W
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) z2 C$ z; ]& x& n, a	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.www3.tvboxnow.com' C/ z. \* b) l3 P1 j) g, R5 }2 ~/ u; ^1 K	豆漿500毫升煲熱立即關火。2 k4 ^! D3 q; c' @5 A6 z# k @
3.公仔箱論壇& _3 L. d% U: n" W0 \|	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ]' D1 J/ N5 {# v* f, M! k
4.www3.tvboxnow.com* W- f: O! F* X0 d2 R	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 + k0 _3 y2 }+ o3 z! z& H2 D4 ]6 V
貼士
1.公仔箱論壇; d T- \5 j* X9 [! `. \|	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 & G# y5 R1 F4 Etvb now,tvbnow,bttvb
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( S4 A1 T5 a	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3.' E5 u( H, v2 V. H2 @, a	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 , ]2 a3 _9 j! f4 E, P) m
4. , u. x' U0 l4 @8 Z q5 @! h% O' I( B	糖水可按個人喜歡，加減甜道。