[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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* O! s( k4 l9 m6 S0 k: V      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' U  w9 J, E9 x( z7 m* w
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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- j  \; q8 Z5 n0 h+ v- ~公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
( y  K5 L) N1 B- n; p* j　　材料：公仔箱論壇; f7 ?, n7 W5 A. O! m4 @: ?  c
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
/ E+ H6 D# t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：
; c$ M& K7 X6 w　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇$ |# M  k8 V+ h6 |4 S, k
　　调料：　　
2 }, c/ M+ z: K/ w2 J( r% c3 K+ Swww3.tvboxnow.com　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇3 T  O* h7 D1 W8 P% w
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇, D0 o1 j% I; q. [% @4 A9 K

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& a  \6 {% A3 W

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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完成

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　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。www3.tvboxnow.com0 t+ f% i8 ?: ~  F* L$ r& V
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
9 ]5 z/ p+ P" }! P: o4 Q  l9 t公仔箱論壇　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
0 w% P( p4 ^4 S! O0 P4 q公仔箱論壇　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。