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调味料：0 t9 P7 D0 }, ?0 Y" c e
白胡椒粉：1/3# N z3 X8 U |, c9 o& {5 z
生抽：3汤匙
9 |" p3 u# X/ R4 `) n9 I- R6 G 淀粉：1汤匙/ e" ^% E: e* A
料酒：大半汤匙
) i7 `- p1 @; \2 c8 }# t) [2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb- n* f: `2 N r. t# x7 M
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做法：
4 ] W$ y# f3 b" [. `, @4 B. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
$ J! e. v/ h8 _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；3 y4 @5 K9 R x3 J. Z& |6 d' F/ b! X
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4 b5 p, {2 {: S" A$ ^5 F公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。2 Y! L/ E( F& J- }! \
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功效：
* J* v% L9 Y7 g) Mwww3.tvboxnow.com 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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7 T' T) i6 G. F8 E! Q4 N! {公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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' \) g3 _ O2 M6 h6 c9 R, g 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。/ b) q0 x4 I* j9 _( K9 Z! w
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。7 q @: B$ M+ u/ C8 V' S
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+ K2 J- e9 K2 D' s3 }6 y 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
% ~, P: D4 M p0 `! l* P公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
8 r0 F: E; v8 F 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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