 4 @! x+ b( m" P; N7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 A* _* |- s" r3 {9 l
/ |, M& f9 x! E& x! z9 a
- j6 K# P. `) T4 c6 U! i公仔箱論壇
- Z# ]- l" |% u+ a公仔箱論壇吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享 公仔箱論壇6 f1 ^5 h! K+ @ d1 l- {
我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。 
9 I8 [6 s0 }# p/ J, Q! Wtvb now,tvbnow,bttvb. g3 S! C7 ^) W- s7 h
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。 
1 l6 T% h- Z d$ w R2 K5 U2 W9 t: V
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
9 f8 H \' Z6 ^, dTIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。
; J4 j& O: A3 k3 w公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 s1 P) y6 q2 Q+ U, o5 ]
2.最好放冰箱保存tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 o, B$ i. W; F
5 s& T5 r6 a9 Kwww3.tvboxnow.com台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。9 E' b6 @: z+ N0 o
; V* \( u$ j: r1 a: _" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。
+ r$ f; O$ s9 n% C. Z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 b0 s6 d$ Y/ a
: C" U: j G) W! o8 c2 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% O5 z B8 i) w% V
+ ^! V5 _/ L) S+ `) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 B# a7 q* X
●亮面朝上、霧面朝下tvb now,tvbnow,bttvb, R8 z% \8 X% v' i- J
鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。
3 d3 P7 L) N& O3 v圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》) U: A5 G/ Q) E% f
 公仔箱論壇: N" p9 \ R0 _$ U! r/ X
" W: p4 h3 ^' ^! j
5 B4 i9 f. E: G+ Z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●勿直接在鋁箔紙上調味
0 z+ g+ l* R6 Y' O公仔箱論壇勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
+ w6 ], t* P) J0 x* j6 ?食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。
" B! b' `+ G, E# ?+ P4 a8 rwww3.tvboxnow.com來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
